Pesche ripiene, persi pien

Persi pien – ricetta tradizionale Ti presento un dolce tipico piemontese a base di frutta e biscotti amaretti. Si prepara nel periodo delle pesche, in estate, con un delizioso ripieno di amaretti e cacao e si cuoce in forno. Facile e veloce, ecco tutti i passaggi per preparare le “Persi pien”! INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 pesche spaccatelle medie, mature ma sode 50-60 g di amaretti secchi 20 g di mandorle dolci spellate 30 g di zucchero 1-2 cucchiai di cacao amaro in polvere Qualche cucchiaio di vino dolce tipo moscato o rum Una noce di burro PREPARAZIONE […]

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Crostata senza cottura con crema al limone e frutta

Oggi ti propongo un dolce totalmente senza cottura, dalla base alla crema di farcitura! Perfetta per l’estate, la crostata senza cottura saprà davvero stupirti con la sua freschezza. Il fondo è croccante e aromatico e la crema al mascarpone, preparata senza uova, è alleggerita dalla presenza della panna montata e dal sapore fresco del limone. Completa la tua opera con tanta frutta fresca di stagione disposta armonicamente e ricordati che con questa ricetta puoi preparare anche delle ottime tortine monoporzione: con questa dose ne otterrai circa sei. INGREDIENTI Ricetta per uno stampo da 20 cm Per la base: 200 g di […]

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Crema al mascarpone al limone senza cottura

In questi giorni il caldo si fa sentire anche in quel di Cuneo e di accendere il forno non se ne parla proprio! Ma le richieste di dolci sfiziosi non mancano, qui a casa: ecco perché ho pensato ad una crema al mascarpone al limone, una crema senza cottura e senza uova ideale per preparare dessert al bicchiere o per farcire torte e crostate. Fra poco pubblico la ricetta della mia ultima crostata, quindi stay tuned, torna a trovarmi! 😉 INGREDIENTI 250 g di mascarpone 100 ml di panna fresca da montare 50 g di zucchero a velo Il succo di […]

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Crème caramel in pentola a pressione

In pentola a pressione si dimezzano i tempi! Risultato strepitoso! Il mio crème caramel in pentola a pressione INGREDIENTI PER 8 CREME CARAMEL 4 uova medie 2 tuorli 500 ml di latte intero 125 g di zucchero Vaniglia naturale Scorza di limone non trattato 250 g di zucchero per il caramello (+ 2 cucchiai di acqua) PREPARAZIONE Prepara il caramello: scalda lo zucchero in una pentola dal fondo spesso senza girarlo. Dovrà sciogliersi da solo. Quando comincerà a liquefarsi, mescola con un cucchiaio e aggiungi anche l’acqua, se desideri un caramello più liquido. Versa il caramello nei pirottini monoporzione. Sbatti […]

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Crema catalana

Per un dessert al cucchiaio tutto da riscoprire! A vederla così, si penserebbe alla più celebre crème brulée, con quella crosticina così piacevole da rompere con la punta del cucchiaino, come per Amélie nel suo fantastico mondo. Ma per accelerare i tempi, invece di cuocere a crema in forno, a bagnomaria e per lungo tempo, spesso mi piace optare per la versione spagnola di questo dessert, che prevede la cottura della crema in casseruola, e non al forno. Il tempo di raffreddarla e poi via con il caramellatore! Ormai ne esistono di tutti i tipi e di tutti i prezzi, per cui, […]

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Torta pesche e amaretti (torta persi pien)

L’amaretto, un sapore che non può mancare nei dolci piemontesi! La cucina è un argomento che interessa sempre molto; non a caso in ogni conversazione che comincio si finisce poi sempre a parlare di ricette, segreti di famiglia, tradizioni culinarie. Capita anche a te? Ecco un’altra ricetta di famiglia della mia compagna di coro Imelda, svelatami generosamente durante la prova di un brano e l’altro e alla quale non ho potuto dire di no: la torta pesche e amaretti, arricchita con del cacao, è una torta particolare molto gustosa preparata senza farina e senza burro. La cottura è lenta e a bassa temperatura […]

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Tortino al cioccolato con cuore al caramello

Un dessert dal cuore morbido Questo dessert caldo, chiamato anche moelleux au chocolat, è un dolce golosissimo formato da una crosticina al cacao che racchiude un ripieno caldo e fondente che fuoriesce alla prima cucchiaiata. Di solito si conosce la versione classica al cioccolato fondente, oppure quella con cuore al cioccolato bianco o confettura; questa volta vorrei proporti la variante con cuore al caramello (per me salato) davvero fantastica. La punta di salato rende questo dolce equilibrato e non stucchevole. Tortino al cioccolato con cuore al caramello Per 6 tortini medi (pirottino in alluminio) 100 g di cioccolato fondente di qualità 100 g di […]

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Biancomangiare

Più semplice di così! Prepariamo un dolce al cucchiaio semplice, fresco e genuino da gustare cucchiaiata dopo cucchiaiata e ritrovare tutti i sapori più intensi e persistenti della Sicilia: mandorle, zucchero, pistacchi, scorza d’arancia e un pizzico di cannella fanno di questo dolce un’esperienza unica da provare prima possibile. Ecco la ricetta del mio biancomangiare! Come si prepara Biancomangiare INGREDIENTI PER 6-8 BIANCOMANGIARE 1 lt di latte di mandorla 300 g di zucchero 150 g di amido per dolci (di mais) Eventuale bacca di vaniglia per aromatizzare Per decorare e aromatizzare: scorza d’arancia grattugiata fresca, pistacchi non salati spellati e tritati, cannella in polvere […]

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Mini strudel veloci di mele con chantilly

Piccoli, veloci scrigni di bontà! Ecco un’idea davvero velocissima per un dolce che obbligherà i tuoi ospiti a fare il bis! I mini strudel veloci di mele con chantilly sono piccole delizie sfogliate ripiene di mele, uvetta, pinoli, aromatizzati al limone e accompagnati da una soffice crema chantilly alla vaniglia. Ecco il video che spiega in pochi secondi come preparare questo fantastico dessert! Mini strudel veloci di mele con chantilly INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 2 mele Red della Valtellina Ortoqui 20 g di pinoli 50 g di uvetta 50 g di zucchero semolato Succo e scorza […]

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Crostata senza cottura alle amarene

Senza cottura, super golosa! Se hai voglia di una crostata, ma con questo caldo non puoi nemmeno avvicinarti al forno, prova questa crostata senza cottura alle amarene! Si realizza velocemente con soli tre ingredienti e puoi variare la confettura con il gusto che più ti piace, oppure utilizzare della crema di cacao e nocciole per un tocco ancora più goloso! Da servire fredda di frigo, è deliziosa come merenda o fine pasto. Questa volta l’ho preparata in versione rettangolare, ma con le stesse dosi puoi preparare una crostata tonda della dimensione di 22 cm. Ti consiglio di utilizzare una teglia con il fondo sollevabile, altrimenti sarà […]

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Sorbetto veloce ai piccoli frutti

Un pieno di vitamine anche senza gelatiera! Vorrei proporti un rinfrescante sorbetto veloce ai piccoli frutti, preparato scegliendo solo i frutti rossi piemontesi più dolci e succosi per fare il pieno di vitamine e sali minerali! I frutti rossi sono ricchi di fibre, sali minerali, zuccheri semplici (fruttosio), antiossidanti, in quanto l’acido ascorbico (vitamina C) in essi contenuto è particolarmente concentrato, potassio e acqua. Fanno sicuramente bene alla nostra salute, specie nei periodi di caldo afoso, ma assumerli non sarà un grosso sacrificio perché sono anche molto buoni: per la preparazione di questo sorbetto ho scelto fragole, mirtilli, lamponi e more, uno più […]

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Dessert con melighe e crema al caffè

Con le melighe, ci preparo i bicchierini monoporzione! E se questa sera ci concedessimo un dolcino fatto in casa, semplice semplice? Si tratta di un dessert al cucchiaio preparato molto velocemente con una base di crema pasticcera al caffè, melighe di Mondovì Michelis, chantilly, meringhe e chicchi di caffè ricoperti. Per una nota fresca ho decorato le mie monoporzioni con delle fragole fresche disposte a ventaglio. Le melighe di Mondovì Michelis sono un prodotto dolciario da forno artigianale e di elevatissima qualità che prevede l’utilizzo dei migliori ingredienti come uova fresche, burro, zucchero e vaniglia naturale. La farina di mais […]

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Crostata tiramisù

Indecisi tra crostata e tiramisù? Ecco il dolce che mette tutti d’accordo! Ti presento un modo diverso di gustare il mascarpone: la crostata tiramisù! Semplicissima da preparare, è un dolce dalla base croccante e dal ripieno cremoso, arricchito con pavesini o savoiardi inzuppati nel caffè amaro e da un goloso strato di Nutella. Ora che la conosci, non puoi non provarla! INGREDIENTI PER UNA CROSTATA DA 26 CM Per la pasta frolla: 500 g di farina 00 250 g di burro 4 tuorli 200 g di zucchero semolato Scorza di limone grattugiata o vaniglia Un pizzico di sale 1 cucchiaio di […]

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Moelleux di mele

Con un cuore cremoso alle mele! Per il dolce della domenica vorrei proporti una torta di mele deliziosa, non proprio la classica che tutti conosciamo, ma un moelleux di mele, morbido, umido, profumatissimo e particolarmente cremoso grazie al ripieno di fondente di mele. Assolutamente da provare! INGREDIENTI PER UNA TORTA DA 24 CM Per il moelleux: 100 g di burro morbido 100 g di ricotta vaccina (la ricetta originale prevede 200 g di burro morbido totali) 130 g di zucchero semolato 4 uova medie 2 mele golden a fette 6 g di lievito per dolci 170 g di farina 00 1 […]

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