Close

vongole

Vongole alla pureta

DSC_1589

Un antipasto di pesce da servire tiepido, in ciotolina Venerdì… pesce! Oggi sono andata in pescheria e ho comprato delle vongole freschissime. Ci preparerò sicuramente degli spaghetti, ma una parte le destinerò ad un antipasto caldo di pesce che si usa molto a Fano, la mia città natale, e in molte zone della costa adriatica: le vongole alla pureta. Si tratta di un piatto molto semplice (“alla pureta” significa appunto “alla poveretta” e, non a caso, dalle mie parti le vongole vengono chiamate anche “purass”, ovvero, “poveracce”!) preparato con pochi ingredienti. Un piatto alla portata di tutti che anticamente veniva cucinato dai pescatori (infatti […]

Leggi la ricetta

Insalata di mare

????????????????????????????????????

Una ricetta sempre vincente! Ecco come preparo l’insalata di mare mista, è davvero squisita come antipasto freddo o come secondo piatto. Ecco la mia versione! INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE 1 polpo da 1 Kg 300 g di code di gambero fresche 2 calamari medi 1 Kg di cozze 1/2 Kg di vongole veraci Una sfumata di vino bianco secco per vongole e cozze Prezzemolo tritato Succo di limone a piacere (eventuale aglio) Olio extra vergine di oliva Sale Pepe Tutti i passaggi per prepararla PREPARAZIONE 1. Per prima cosa, metti in ammollo le vongole per spurgarle ed eliminare ogni traccia di sabbia. […]

Leggi la ricetta

Orecchiette con vongole e crema di cime di rapa

Orecchiette con vongole e crema di cime di rapa (11)

Le cime di rapa? Provale con le vongole! Per il pranzo di oggi ho preparato un piatto saporito e sfizioso, una rivisitazione della classica pasta con le cime di rapa pugliese, ma con un tocco in più dato dalla doppia consistenza della verdura ridotta in purea e lasciata a pezzetti per la decorazione, dalle vongole veraci e dal loro saporito liquido di cottura, dal datterino in purezza che dona freschezza e colore, e dalla polvere di curry, che regala un aroma particolare e piccante che ben si sposa con il resto degli ingredienti. Per le orecchiette con vongole e crema di cime di […]

Leggi la ricetta