Close

verdure

Bandiera, una peperonata speciale

Bandiera (2)

Bandiera, una peperonata gustosissima! Ecco la ricetta di famiglia per preparare una peperonata fuori dal comune, ho la pretesa di avvicinarmi a quella che preparava mio nonno! Questo contorno, nelle mie zone di origine (Fano, nelle Marche) si chiama “bandiera” perché ha in sé i colori della bandiera italiana: il verde dei peperoni (e anche il rosso), il rosso dei pomodori e il bianco delle cipolle, tante cipolle! Un pizzico di zucchero la rende deliziosa ed equilibra l’acidità data dall’aceto, la lenta cottura in casseruola contribuisce notevolmente all’ottimo sapore finale. Non abbiate fretta per questo contorno occorre il giusto tempo […]

Leggi la ricetta

Salad in a jar

Salad in a jar or

Salad in a jar  In effetti devo ammettere che questa insalata in barattolo è proprio comoda da portare in giro, in spiaggia, in montagna o anche semplicemente al lavoro per la pausa pranzo! Inserisci gli ingredienti disposti a strati e sopra di essi il condimento, poi chiudi ermeticamente il barattolo con il suo coperchio. Al momento di gustare,  shakera il tutto velocemente e assapora tutto il gusto dell’estate direttamente in vasetto! Una pausa pranzo completa se arricchita con cubetti di pane tostato oppure con dei cereali già cotti, come riso venere, riso rosso, cous cous o anche miglio! INGREDIENTI PER […]

Leggi la ricetta

Strudel di pasta fillo con verdure

Strudel di pasta fillo (1)

Strudel di pasta fillo con verdure, strato dopo strato, croccante e leggero! INGREDIENTI 3 fogli di pasta fillo fresca Verdure miste: 1 carota, 2 zucchine piccole, 1 cipollotto, asparagi, radicchio (o melanzane, o peperoni) Grana grattugiato Olio extra vergine di oliva Sale, pepe PREPARAZIONE Taglia le verdure e lasciale insaporire 5 minuti in padella con poco olio e sale. Spennella i fogli di pasta fillo con olio extra vergine di oliva e sovrapponili. Sistema le verdure cotte alla base della pasta (lato più corto) e spolverizza con del grana. Richiudi a pacchetto per non far fuoriuscire il ripieno e arrotola. […]

Leggi la ricetta

Spadellata di daikon e verdure

Spadellata daikon or

Il daikon è una radice bianca di grandi dimensioni, originaria dei paesi orientali. Il suo sapore è pungente e ricorda quello dei comuni rapanelli. Si può gustare sia cotto che crudo e contiene un’elevata quantità di vitamina C. E’ uno degli ingredienti base della famosa zuppa di miso giapponese. Gustoso in insalata, è possibile ricavarne anche degli spaghetti raw con lo strumento apposito, delizioso anche impanato e fritto, al gratin, sott’aceto. Lo proponiamo in padella, leggermente saltato con altre verdure di stagione e aromatizzato con della curcuma, spezia piacevole nonché potente antiossidante e antinfiammatorio naturale.   Spadellata di daikon e […]

Leggi la ricetta

Spirale di verdure saporite

Spirale di verdure al forno (2)

Per cambiare faccia alle verdure o a un classico gratin! Un contorno semplice e saporito, preparato con verdure tagliate finemente a rondelle, pangrattato condito, e pesto. La gratinatura in forno regala alle verdure un sapore straordinario rendendole davvero appetitose! Ottima come contorno per carni o pesci al forno o arrosto, la spirale di verdure può diventare un gustoso piatto unico se arricchita con prosciutto, speck, salsiccia o formaggi filanti. INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DA 26-28 CM 2 patate medie 2 melanzane lunghe 1 zucchina medio/grande 1 cipolla 2 pomodori maturi 80 g di pangrattato 40 g di grana grattugiato Prezzemolo […]

Leggi la ricetta

Antipasto piemontese (cumpostia)

DSC_2302

La cumpostìa alla piemontese In questi giorni dal mio fruttivendolo di fiducia ho trovato una grande abbondanza di verdura di stagione, fresca e colorata, e mi è subito venuta in mente una ricetta che mi ha consigliato Imelda, una mia compagna di coro, contralto anche lei e bravissima cuoca: l’antipasto piemontese, chiamato cumposta, cumpostia o anche, semplicemente, giardiniera alla piemontese. Questo antipasto si prepara a fine estate, quando c’è grande disponibilità di verdura, ed ha la caratteristica di avere una base agrodolce al pomodoro. L’antipasto piemontese contiene una grande varietà di verdure tra le quali non devono mancare peperoni rossi e gialli, cavolfiore, sedano, carote, […]

Leggi la ricetta

Bulgur e quinoa rossa con verdure al vapore

bulgur e quinoa (4)

Tra un peccato di gola e l’altro Oggi vorrei consigliarti il bulgur e quinoa rossa con verdure al vapore, un piatto nutriente e semplice, da preparare anche in anticipo e portare al lavoro per la tua pausa pranzo! Puoi arricchire il piatto con legumi, bocconcini di pollo o prosciutto, a te la scelta! Per me, questa volta, un ingrediente d’eccezione: i germogli di ravanello, freschi, croccanti e leggermente piccanti, per un tocco davvero originale! Uno sguardo agli ingredienti La quinoa rossa Si tratta di una pianta erbacea che fa parte della stessa famiglia degli spinaci, originaria del Sud America, diffusa ormai anche in Italia. […]

Leggi la ricetta

Terrina di pane e verdure

Terrina di pane e verdure di Montersino (2)

La terrina di verdure che non ti aspetti! In questi giorni sono stata impegnata in un corso-cena di Natale  da Fontana Liste nozze che mi ha completamente assorbita, dalla preparazione dei gingerbread decorati a quella degli antipasti, ben sette, freddi, e due caldi! Il ricco menù della serata comprendeva anche il Riso, oro e zafferano eseguito secondo la ricetta del Maestro Gualtiero Marchesi, la degustazione di roastbeef all’inglese con coulis di melograno e ghirlanda di patata duchessa e dolci a base di panettone e pandoro. Ecco qualche scatto dalla serata di ieri! Ti lascio la ricetta di uno degli antipasti che ha […]

Leggi la ricetta

Pasta fredda con verdure grigliate

Pasta fredda Michelis (7)

Tutti i colori della salute Per la mia pasta fredda, ho voluto sperimentare, questa volta, una ricetta un po’ diversa dal solito: le trofie con verdure sia grigliate che bollite, un piatto leggero e sano ideale da preparare in anticipo e portare in ufficio o in spiaggia! Per questa ricetta ho scelto le trofie Michelis, perfette perché mantengono bene la cottura restando al dente! Pasta fredda con verdure grigliate INGREDIENTI PER 4 PERSONE 250 g di trofie Michelis 1 zucchina 1 melanzana lunga 1 carota 10 datterini 10 asparagi 100 g di scamorza affumicata Olio extra vergine di oliva Basilico, origano […]

Leggi la ricetta

Insalata di verdure al vapore

insalata al vapore (4)

Un’insalata… cotta al vapore! Ecco un’idea per un contorno semplice e veloce da preparare! Una ricetta salutare, colorata e saporita a base di verdure cotte velocemente al vapore con la vaporiera su casseruola Flonal! Preparare un contorno sfizioso non è mai stato così semplice e rapido e, in fatto di verdure, anche l’occhio vuole la sua parte 😉 La cottura al vapore consente di mantenere invariate le proprietà degli alimenti e con il sistema combinato casseruola + vaporiera in vetro è tutto più facile e pratico! Voglio darti un piccolo consiglio: tagliate le verdure molto sottili con la mandolina o […]

Leggi la ricetta

Caponata alla siciliana

Caponata (6)

Avevo proprio voglia di un contorno saporito a base di verdure da abbinare a un sostanzioso piatto di carne. Ho deciso di preparare, quindi, la caponata alla siciliana, un contorno agrodolce tipico di questa regione che si serve normalmente freddo o anche tiepido, a seconda dei casi, presentato anche come antipasto. Le melanzane non devono mancare, rigorosamente a cubetti e fritte a parte, come anche i capperi e le olive verdi. Per prepararla a regola d’arte ho voluto seguire, diminuendo le dosi, la ricetta di Mani Amore e Fantasia, una blogger siciliana molto brava che ho avuto il piacere di incontrare ben due […]

Leggi la ricetta

Cannelloni alle verdure

Cannelloni Michelis (9)

Vegetariano? Molto buono! Vorrei suggerirti un primo piatto che sa di primavera: i cannelloni alle verdure, dei delicati rotolini di pasta all’uovo per lasagne del Pastificio Artigianale Michelis di Mondovì farcite con una dadolata di verdure miste e condite con della besciamella leggera senza latte e del ragù di verdure dell’orto dello chef Davide Palluda. Semplici e veloci, sono un ottimo primo piatto da portare a tavola nelle domeniche primaverili che può essere preparato anche in anticipo.    INGREDIENTI PER 2 PERSONE 250 g di lasagne Michelis 140 g di ragù alle verdure dell’orto 50 g di grana grattugiato Per il […]

Leggi la ricetta

Torta sette vasetti salata vegetariana

torta sette vasetti salata or

Un vasetto al posto della bilancia! Ho provato una torta salata molto semplice e gustosa, preparata senza pesare gli ingredienti e utilizzando un vasetto di yogurt come misurino! Semplicissima da realizzare, potrai personalizzarla con il ripieno che più ti piace. Questa volta ho scelto un ripieno a base di verdure e formaggio, per un tocco più leggero, ma se vuoi puoi aggiungere degli affettati, della pancetta, dei cubetti di scamorza, edamer, fontina, olive o quello che ti suggerisce la fantasia o che hai in frigo! Torta sette vasetti salata vegetariana INGREDIENTI PER UNA TORTA DI 24 CM (8-10 persone) 3 uova intere 1 vasetto di yogurt […]

Leggi la ricetta