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Spaghetti alla fanese

spaghetti alla fanese (1)

Gli spaghetti della Vigilia Ti presento un primo piatto economico, ma squisito, che le famiglie fanesi preparano da generazioni: gli spaghetti alla fanese! Un primo piatto gustoso e dai sapori decisi realizzato con ingredienti semplici, facilmente reperibili, ma sempre di elevata qualità. Tonno, alici, prezzemolo e concentrato di pomodoro sono gli ingredienti base e, mi raccomando, lo spaghetto deve essere uno spaghetto importante, non sottile, e cotto al dente. Segui i miei consigli per realizzare un primo piatto prelibato senza spendere un capitale e con ingredienti che, normalmente, abbiamo tutti in dispensa! Curiosità: questo piatto si prepara anche in anticipo […]

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Spaghetti di patata alla paprika

spaghetti di patata ortoqui (3)

Mi è venuta voglia di un bel piatto di spaghetti! Sì, ma questa volta… li preparerò con le patate delle terre Alessandrine! Curiosi? Ho ottenuto gli spaghetti di patata attraverso la spiralatrice, uno strumento utile per tagliare in modo originale zucchine, patate, daikon, carote o anche le mele per un dessert diverso dal solito! Guarda il video per capire il procedimento! Una volta ottenuti gli spaghetti, li ho tamponati con carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso, poi li ho fritti in abbondante olio di semi. Al termine della frittura, li ho insaporiti con della paprika in polvere e del sale. […]

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Spaghetto cremoso con cime di rapa e pepe rosa

spaghetto quadrato con crema di cime di rapa caprino e pepe rosa (1)

La crema di cime di rapa, un condimento che non ti aspetti! Ti presento un piatto pensato, cucinato, fotografato e postato nel giro di un’ora! Una ricetta semplice e veloce preparata con ingredienti freschissimi e di stagione, facilmente replicabile, vegetariana e dal grande gusto. Adoro le cime di rapa in abbinamento alla salsiccia, o anche con le vongole veraci nei primi piatti. Oggi le ho ridotte in crema, insaporite con aglio e pepe rosa, stemperando il loro sapore con del caprino vaccino e una spolverizzata di grana. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 mazzo di cime di rapa (700 – 800 g […]

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Cacio e pepe

Cacio e pepe or

Le cose semplici, sono sempre le migliori! Less is more, e dopotutto, questi inglesi, hanno proprio ragione! Cosa c’è di meglio di un piatto di pasta cacio e pepe alla romana? Semplice, istantaneo ma slow, preparato solo con ingredienti selezionati: si parte dalla pasta, normalmente un formato lungo, spaghetti o bucatini, rigorosamente di alta qualità e trafilata al bronzo, così da godere di una superficie ruvida e porosa che raccoglie e abbraccia il condimento, il formaggio pecorino romano DOP e pepe nero macinato all’istante. Un filo d’olio extra vergine d’oliva buono per favorire l’emulsione e il gioco è fatto! Come tutte […]

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Spaghetti di verdura

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Un piatto di spaghetti sicuramente… alternativo! Oggi concediamoci un bel piatto di spaghetti… sì, ma di verdura! Light e salutari, si possono gustare sia crudi che sbollentati o spadellati per pochi minuti. Si servono come contorno oppure anche come primo piatto, con un ragù di legumi in abbinamento. Questa volta li ho conditi con olio extra vergine di oliva, gomasio e semi di zucca. INGREDENTI PER 4 PERSONE 2 zucchine grandi 2 carote Olio extra vergine di oliva Gomasio arricchito con alghe Semi di zucca PREPARAZIONE Lava e spunta le verdure, raschia le carote. Taglia le verdure con l’apposito strumento (spiralatrice) […]

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