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Insalata di melone con gamberi e feta

Insalata di melone Ortoqui (1)

Un’insalata appetitosa! Oggi vorrei consigliarti un piatto unico fresco ed estivo, dai sapori contrastanti e molto appetitoso: l’insalata di melone con gamberi, feta e rucola, servita direttamente nel melone scavato, ideale anche come scenografico antipasto freddo! L’ingrediente principale? Il melone mantovano IGP, una varietà pregiata che si differenzia dagli altri meloni per la sua dolcezza, consistenza e succosità della polpa color arancio vivo dall’aroma particolarmente intenso. La dolcezza del melone entra in contrasto con la sapidità della feta e la piccantezza della rucola. Il tocco acidulo è dato dalla presenza del succo di limone, mentre quello croccante dai semini misti […]

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Filetti di cernia alla mediterranea

filetti di cernia alla mediterranea (2)

Deliziosi filetti ricchi di sapore! Quando non so che pesci pigliare, preparo questi filetti di cernia alla mediterranea! Si tratta di teneri filetti di pesce cucinati in padella per pochi minuti con pomodori pachino, olive di Taggia e origano siciliano. La cernia è un pesce pregiato dalle carni compatte, magre e digeribili ideale in umido, arrosto o anche per preparare delicati sughi di pesce. Ecco una ricetta molto semplice che ti sorprenderà per il suo gusto intenso! Filetti di cernia alla mediterranea INGREDIENTI PER 2 PERSONE 2 filetti di cernia con la pelle (circa 150 g l’uno) 100 g di pomodori pachino […]

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Focaccia in padella con salsiccia e patate

Focaccia in padella Morelli (5)

Una focaccia speciale che si cuoce in padella! Improvvisa voglia di focaccia, ma non hai tempo di attendere la lunga lievitazione di cui normalmente necessita? Eccoti allora la ricetta della focaccia in padella farcita con salsiccia e patate, una proposta semplice e veloce, con lievito istantaneo per preparazioni salate, che a tavola metterà d’accordo proprio tutti! Puoi variare il ripieno a tuo piacimento e per una nota filante puoi sempre arricchirlo con mozzarella o scamorza affumicata. Il vino in abbinamento Ho pensato di abbinare questa pizza farcita dal sapore rustico un rosso marchigiano, il Colli Pesaresi DOC Sangiovese “La Vigna delle Terrazze” 2013 dell’azienda agricola Morelli di […]

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Sbriciolata salata, torta salata veloce

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Poco tempo, poca spesa… molta resa! Tante briciole di impasto ed un ripieno a tua scelta: per la mia sbriciolata salata ho pensato ad una farcitura a base di ricotta, zucchine tagliate a rondelle sottili e prosciutto cotto ma, ovviamente, è possibile preparare queste torta con ogni tipo di ripieno, a seconda della tua fantasia e di quello che trovi in fondo al frigo! 😉 Sbriciolata salata INGREDIENTI PER UNA TORTA DA 20-22 cm Per la frolla sbriciolata 300 g di farina 00 130 g di burro 20 g di parmigiano grattugiato 1 uovo 1 cucchiaino di lievito in polvere per preparazioni salate […]

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Ravioloni melanzane e pesto

ravioloni melanzane e pesto (5)

Una squisita proposta vegetariana  Per un primo vegetariano saporito e fresco, ti consiglio i ravioloni melanzane e pesto del pastificio artigianale Michelis di Mondovì. La sfoglia all’uovo racchiude un gustoso ripieno a base di polpa di melanzana, ricotta, Parmigiano reggiano, grana padano DOP e pesto. Ho voluto condirli con un pesto leggero al basilico, olive di Taggia, pomodorini e julienne di buccia di melanzana fritta a ricordare il ripieno e a conferire croccantezza al piatto. INGREDIENTI PER DUE PERSONE 250 g di ravioloni melanzane e pesto 10-15 foglie di basilico 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato La buccia di una piccola […]

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Salmone croccante

Salmone croccante Morelli (3)

Semplice, veloce, d’effetto! Per un secondo piatto di pesce davvero gustoso, ti consiglio il salmone croccante, una ricetta semplice e di sicuro effetto che di certo non ti lascerà deluso. Cotto al forno ricoperto con una consistente panatura a base di pane sbriciolato al mixer e aromatiche, il salmone resta tenero e succoso acquistando consistenza e gusto. A questo piatto ho abbinato il Marche Rosso IGT “Suffragium” Claudio Morelli del 2011 ottenuto da uve vernaccia rossa (aleatico), un vino dal colore rosso rubino con bagliori viola e porpora che all’olfatto esprime frutti di bosco, ribes nero, ciliegia, visciola, note floreali come violetta, rosa rossa […]

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Focaccine in padella

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E se finisce il pane? Quando finisce il pane, non disperare: provaqueste focaccine in padella espresse e subito pronte! Si preparano con soli farina, acqua, olio e lievito istantaneo e si cuociono velocemente in padella evitando di accendere il forno! Una ricetta da salvare e tenere sempre a portata di mano 😉 Il segreto per la loro buona riuscita è quello di utilizzare solo le migliori padelle antiaderenti Flonal, leggermente unte con un velo di olio extra vergine per creare una deliziosa crosticina superficiale, e di tenere la fiamma piuttosto bassa durante la cottura. Io ne prendo una con Crudo di […]

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Paccheri saporiti in padella

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Manca il tempo, ma per i paccheri questo ed altro! E’ sempre una questione di tempo! Ma chi l’ha detto che in pochi minuti non si possa preparare un primo piatto particolarmente saporito come questi paccheri risottati? Per questa ricetta ho utilizzato dei paccheri essiccati, ma è possibile utilizzare anche dei paccheri freschi, ancora più veloci da portare a cottura. E per il condimento, prova questa ricetta veloce dai profumi mediterranei con datterini, pesto alla genovese e olive! Cosa ascolto mentre cucino… E’  questa l’unica musica che riesco a trattenere oggi nella mia testa, che riesco a sopportare, ad ammettere al posto del silenzio e […]

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Involtini croccanti di lonza

Involtini croccanti di lonza (5)

Gli involtini che non ti aspetti! Gli involtini croccanti di lonza sono un secondo piatto appetitoso e saporito realizzato con delle fettine sottili di lonza, un morbido cuore di salsiccia e una croccante impanatura esterna. Fritti in olio bollente, sono poi passati in forno per ultimare la cottura del ripieno. In alternativa, è possibile farcirli con prosciutto e formaggio per un goloso effetto filante. Servili ben caldi con un contorno di insalatina o patate.   INGREDIENTI PER 4 PERSONE 8 fettine di lonza di maiale 250 g di salsiccia 2 uova Farina Pangrattato Farina di mais tostato per impanatura Salvia […]

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Pollo cremoso yogurt e spezie

Pollo allo yogurt Flonal (7)

Ti presento un secondo piatto o piatto unico a base di carne bianca che si prepara in men che non si dica e che è davvero sfizioso nonostante non sia per nulla pesante! Prendi del petto di pollo tagliato a bocconcini non troppo grandi, dello yogurt bianco intero di qualità, spezie a piacere e il gioco è fatto! Non ti resta che comporre armoniosamente i vari ingredienti, scegliendo di utilizzare solo le migliori padelle antiaderenti, e combinando sapori e colori a regola d’arte. Ti sorprenderai della cremosità di questo secondo piatto e, se non ami il pollo, puoi provare la versione con i bocconcini di tacchino! 😉 […]

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Mezze penne cremose risottate

Mezze penne risottate Flonal (11)

Pasta o risotto? Direi… pasta risottata! Quanti aggettivi per definire qualcosa di semplicissimo… a volte è proprio vero che ci complichiamo la vita per (quasi) niente 😉 Oggi vorrei consigliarti un primo piatto ideale anche come salvacena o salvapranzo, quando siete in tanti, non previsti, e non hai il tempo di aspettare che l’acqua per la pasta arrivi ad ebollizione: è in questi casi che, invece della solita carbonara, o la classica aglio, olio e peperoncino, puoi preparare le mezze penne cremose risottate! Veloci e sfiziose, sono particolarmente cremose grazie alla cottura in padella detta “risottata” perché si procede come con un vero […]

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Parigina veloce

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Veloce, assicurato! Una ricetta infallibile e velocissima, ideale per buffet, compleanni, pic-nic, gite, o da portare al lavoro per la tua pausa pranzo! Sto parlando della parigina veloce, un ibrido tra una pizza e una torta salata, morbida alla base e croccante in superficie, con un appetitoso ripieno di pomodoro, formaggio e prosciutto. A dispetto del nome, questa torta rustica non saprà catapultarci con la fantasia nel pittoresco e romanticissimo Montmartre, poiché si tratta di una prelibatezza tutta italiana, per la precisione di origine partenopea, molto diffusa e onnipresente nelle rosticcerie napoletane. Semplicissima e sfiziosa, la parigina è un tripudio di colori e sapori […]

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Spaghetti di verdura

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Un piatto di spaghetti sicuramente… alternativo! Oggi concediamoci un bel piatto di spaghetti… sì, ma di verdura! Light e salutari, si possono gustare sia crudi che sbollentati o spadellati per pochi minuti. Si servono come contorno oppure anche come primo piatto, con un ragù di legumi in abbinamento. Questa volta li ho conditi con olio extra vergine di oliva, gomasio e semi di zucca. INGREDENTI PER 4 PERSONE 2 zucchine grandi 2 carote Olio extra vergine di oliva Gomasio arricchito con alghe Semi di zucca PREPARAZIONE Lava e spunta le verdure, raschia le carote. Taglia le verdure con l’apposito strumento (spiralatrice) […]

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Patate rosse alla paprika

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Un gusto deciso per il tuo contorno di patate! Vorrei suggerirti un contorno a base di patate rosse che si abbina bene a secondi di carne rossa o bianca, grigliate e cotture al forno. Le patate rosse alla paprika sono tagliate a quarti e cotte con tutta la buccia in acqua bollente, quindi condite con una miscela di paprika, pangrattato e grana grattugiato e passate in forno. Molto saporite e croccanti, non sono necessariamente piccanti: potrai scegliere il loro grado di piccantezza a seconda del tipo di paprika utilizzata. Per questo contorno ho adoperato della paprika dolce e della paprika affumicata.   L’ingrediente La patata rossa si […]

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