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salvacena

Strudel di pasta fillo con verdure

Strudel di pasta fillo (1)

Strudel di pasta fillo con verdure, strato dopo strato, croccante e leggero! INGREDIENTI 3 fogli di pasta fillo fresca Verdure miste: 1 carota, 2 zucchine piccole, 1 cipollotto, asparagi, radicchio (o melanzane, o peperoni) Grana grattugiato Olio extra vergine di oliva Sale, pepe PREPARAZIONE Taglia le verdure e lasciale insaporire 5 minuti in padella con poco olio e sale. Spennella i fogli di pasta fillo con olio extra vergine di oliva e sovrapponili. Sistema le verdure cotte alla base della pasta (lato più corto) e spolverizza con del grana. Richiudi a pacchetto per non far fuoriuscire il ripieno e arrotola. […]

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Tortini di patate filanti, ricetta veloce

Tortino di patate filante

E’ sempre questione di tempo…e di fame di cose buone! Voglia di un contorno a base di patate ma non vuoi perdere tempo a lessarle? Ecco la soluzione: grattugiale e trasformale in un goloso tortino filante! Ilcontrasto tra il croccante delle patate esterne e il cuore morbido e caldo del formaggio insaporito dallo speck ti conquisteranno. Questa ricetta è assolutamente da non lasciarsi scappare! Fammi sapere! INGREDIENTI PER 8 TORTINI 4-5 patate medie 120 g di formaggio a pasta filata (provolone dolce o affumicato, scamorza, o altro) 80 g di speck a fette sottili 80 c.a di pangrattato Olio extra […]

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Rotolini di pane alla pizzaiola

rotolini alla pizzaiola oriz

Un piatto che ti salva la cena In effetti, capita spesso di non avere tanto tempo per cucinare, capita persino a me che della cucina ne ho fatta una professione! Se, all’ultimo minuto, non sai proprio che pesci pigliare, ma hai comunque voglia di qualcosa di sfizioso, caldo, filante… pensa ai rotolini di pane alla pizzaiola! Pochi ingredienti per un risultato gustoso e sorprendente. Da cuocere in padella o al forno, puoi arricchirli con altri ingredienti, come prosciutto cotto, formaggio, scamorza, verdure grigliate! Ottima la versione “alla parmigiana” sfruttando fettine di melanzane grigliate avanzate da qualche precedente preparazione, oppure la […]

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Polpettine alla birra artigianale

Polpettine birra collesi (2)

Hai detto birra artigianale? Ottima da bere, fantastica in cucina! Provala in un piatto davvero sfizioso, aromatico e cremoso allo stesso tempo: le polpettine alla birra artigianale marchigiana Collesi! Ideali come piatto unico insieme al contorno di stagione che preferisci, sono deliziose anche come fingerfood tiepido da gustare direttamente con la forchettina! Per questa ricetta puoi usare una bionda Collesi, o anche una birra più aromatica, come la versione limitata Magia 2015, lievemente speziata! Per completare l’opera, una grattugiata di scorza di arancia non trattata, e non potrai più resistere a questo piatto! La sua buona riuscita è data dalla qualità degli ingredienti […]

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Mozzarella in carrozza al forno

Mozzarella in carrozza al forno (6)

Un viaggio immaginario… in carrozza! Metti due fette di pane morbido reso croccante da una panatura esterna e irresistibilmente filante all’interno… ed è subito cena! Fammi sapere come trovi la mia mozzarella in carrozza, cotta al forno supera se stessa! 😉 Pensieri in cucina Si fa presto a dire casa, quando tutto è sottosopra, gran parte degli oggetti è imballata in solaio e le uniche, pochissime, cianfrusaglie rimaste a portata di mano sono qualche stoviglia spaiata per il blog, due abiti da lavare in continuazione, un pianoforte mezzo scordato e una valigia piena zeppa di sogni. E così ci si improvvisa, barcamenandosi un po’; […]

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Involtini di carne alla messinese

Involtini alla messinese (8)

Se sei alla ricerca di ispirazioni per un secondo di carne veloce e supergoloso, ti consiglio questi fantastici involtini di carne alla messinese! Assaporati già molti anni fa, ormai, durante i miei viaggi in Sicilia, ho provato a riprodurli a casa secondo le indicazioni delle ricette di famiglia e soprattutto di quelle raccolte negli anni da nonna “Ia”, professoressa, farmacista e stimata cuoca casalinga: risultato sorprendente! La carne resta tenera e gustosa grazie alla panatura ricca a base di pangrattato e grana grattugiato e l’interno cremoso e filante è dato dal caciocavallo. La mia dirimpettaia Erminia, di Palermo, li prepara seguendo un’altra […]

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Sofficiotti cremosi

Sofficiotti cremosi (3)

Un perfetto salvacena! Se hai voglia di un piatto gustoso e veloce che fa subito festa, prova i miei sofficiotti fatti in casa! Puoi prepararli in anticipo e persino congelarli da crudi e friggerli solo all’occorrenza! Più semplice di così! Puoi inoltre modificare il ripieno in base alle tue esigenze e gusti: per la mia famiglia, questa volta, ho scelto un ripieno cremoso a base di ricotta lavorata con della passata di pomodoro di qualità e prosciutto cotto. Se li modelli di forma più piccola, diverranno un ottimo antipastino caldo da servire ai vostri amici come benvenuto dello chef! Sofficiotti cremosi INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE (CIRCA 15-16 […]

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Polenta al telefono

Polpette di polenta al telefono (2)

Quando la polenta diventa fingerfood! Nessuna idea per cena? Queste polpette si preparano in pochi minuti e sono un’ottima idea riciclo, economica e semplice! Inoltre, puoi prepararle anche in occasione di buffet o feste, croccanti fuori e con un ripieno filante e goloso. Ti è venuto un leggero languorino? Prova subito questa ricetta sfiziosissima! Polenta al telefono INGREDIENTI PER 4 PERSONE 180 g di polenta precotta da cuocere (o polenta avanzata) 80 g di formaggio filante a scelta 1 uovo 30 g di parmigiano grattugiato Eventuale noce moscata o altre spezie Eventuale prezzemolo o arricchimento farcitura Pangrattato (o pangrattato senza glutine) Olio di […]

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Straccetti di pollo agli champignon

straccetti di pollo alla boscaiola (2)

Per chi ha poco tempo per cucinare, ma non rinuncia al gusto, ecco gli straccetti di pollo agli champignon, ideali da preparare per cena o come sostanzioso secondo piatto. Si tratta di striscioline di petto di pollo infarinato e cotto in padella con gli champignon. Un piatto semplice, cremoso e saporito perfetto per l’autunno! Il fungo champignon coltivato in Lombardia, noto anche con il nome di “prataiolo”, è il più coltivato perché buono, nutriente, leggero e facile da preparare; sia spontaneo, sia coltivato a qualità certificata, esprime il rispetto di culture e tradizioni locali. Straccetti di pollo agli champignon INGREDIENTI PER 4 PERSONE 350 g […]

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Bastoncini croccanti di salmone con senape al pepe verde

bastoncini salmone maille (2)

Tutto il gusto del salmone, in un croccante bastoncino! Vorrei consigliarti un piatto semplice preparato con dell’ottimo salmone fresco e della sfiziosa senape al pepe verde: i bastoncini croccanti di salmone! Avvolti da una croccante panatura alle erbe, sono fritti in olio bollente e serviti ben caldi con una mousse salata alla senape al pepe verde, pepe verde in grani e sfoglie di zenzero. Bastoncini croccanti di salmone con senape al pepe verde INGREDIENTI PER 2 PERSONE 2 tranci di salmone fresco (300 g peso lordo) 1 patata piccola 1 uovo 10 g di senape al pepe verde 1 pizzico di sale Per […]

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Insalata di melone con gamberi e feta

Insalata di melone Ortoqui (1)

Un’insalata appetitosa! Oggi vorrei consigliarti un piatto unico fresco ed estivo, dai sapori contrastanti e molto appetitoso: l’insalata di melone con gamberi, feta e rucola, servita direttamente nel melone scavato, ideale anche come scenografico antipasto freddo! L’ingrediente principale? Il melone mantovano IGP, una varietà pregiata che si differenzia dagli altri meloni per la sua dolcezza, consistenza e succosità della polpa color arancio vivo dall’aroma particolarmente intenso. La dolcezza del melone entra in contrasto con la sapidità della feta e la piccantezza della rucola. Il tocco acidulo è dato dalla presenza del succo di limone, mentre quello croccante dai semini misti […]

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Filetti di cernia alla mediterranea

filetti di cernia alla mediterranea (2)

Deliziosi filetti ricchi di sapore! Quando non so che pesci pigliare, preparo questi filetti di cernia alla mediterranea! Si tratta di teneri filetti di pesce cucinati in padella per pochi minuti con pomodori pachino, olive di Taggia e origano siciliano. La cernia è un pesce pregiato dalle carni compatte, magre e digeribili ideale in umido, arrosto o anche per preparare delicati sughi di pesce. Ecco una ricetta molto semplice che ti sorprenderà per il suo gusto intenso! Filetti di cernia alla mediterranea INGREDIENTI PER 2 PERSONE 2 filetti di cernia con la pelle (circa 150 g l’uno) 100 g di pomodori pachino […]

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Focaccia in padella con salsiccia e patate

Focaccia in padella Morelli (5)

Una focaccia speciale che si cuoce in padella! Improvvisa voglia di focaccia, ma non hai tempo di attendere la lunga lievitazione di cui normalmente necessita? Eccoti allora la ricetta della focaccia in padella farcita con salsiccia e patate, una proposta semplice e veloce, con lievito istantaneo per preparazioni salate, che a tavola metterà d’accordo proprio tutti! Puoi variare il ripieno a tuo piacimento e per una nota filante puoi sempre arricchirlo con mozzarella o scamorza affumicata. Il vino in abbinamento Ho pensato di abbinare questa pizza farcita dal sapore rustico un rosso marchigiano, il Colli Pesaresi DOC Sangiovese “La Vigna delle Terrazze” 2013 dell’azienda agricola Morelli di […]

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Sbriciolata salata, torta salata veloce

sbriciolata salata (7)

Poco tempo, poca spesa… molta resa! Tante briciole di impasto ed un ripieno a tua scelta: per la mia sbriciolata salata ho pensato ad una farcitura a base di ricotta, zucchine tagliate a rondelle sottili e prosciutto cotto ma, ovviamente, è possibile preparare queste torta con ogni tipo di ripieno, a seconda della tua fantasia e di quello che trovi in fondo al frigo! 😉 Sbriciolata salata INGREDIENTI PER UNA TORTA DA 20-22 cm Per la frolla sbriciolata 300 g di farina 00 130 g di burro 20 g di parmigiano grattugiato 1 uovo 1 cucchiaino di lievito in polvere per preparazioni salate […]

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