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Risotto allo zafferano con Cook Expert

Risotto allo zafferano

Ricetta perfetta con Cook Expert Magimix!   Risotto allo zafferano INGREDIENTI PER 4 PERSONE 320 g di riso Arborio o Carnaroli 700 ml di brodo vegetale 1 cipolla 50 g di grana grattugiato 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 noce di burro ghiacciato 1 bustina di zafferano in polvere o zafferano in pistilli 1 presa di sale grosso PREPARAZIONE Trita la cipolla ancora intera con funzione PULSE. Raccogli la cipolla tritata sul fondo del Cook Expert. Aggiungi olio extra vergine e rosola a 130 gradi per 3,30 minuti a velocità 2A. Aggiungi un goccio d’acqua per non […]

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Risotto alla birra artigianale e guanciale croccante

Risotto alla birra Collesi con guanciale (1)

Birra artigianale anche per il risotto! La scelta delle materie prime è di fondamentale importanza: per i miei risotti utilizzo spesso la varietà Carnaroli Acquerello o una selezione di vialone nano, mentre per la birra, regina indiscussa di questo piatto, ti consiglio di sceglierne una artigianale di elevata qualità: per me, una marchigiana Collesi Alter Bionda Imper Ale. Si tratta di una birra chiara non pastorizzata a rifermentazione naturale in bottiglia ottenuta da malto Munich e acqua purissima del Monte Nerone.
 Questa birra, caratterizzata da spiccati sentori di luppolo in fiore, malto e note fruttate con profumi di lievito, vaniglia, […]

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Riso, oro e zafferano

Risotto oro e zafferano Marchesi (4)

Un risotto…davvero prezioso! Oggi ho preparato un piatto elegante e raffinato che ti stupirà per la sua delicatezza e cremosità: il riso, oro e zafferano. Per realizzarlo, ho seguito la celebre ricetta del Maestro Gualtiero Marchesi. Si tratta di un risotto profumato con stimmi di zafferano, portato a cottura con brodo vegetale (o di pollo) e preparato con alcuni accorgimenti per renderlo un piatto da veri chef. Due sono le particolarità di questo piatto: lo chef consiglia di evitare il fondo di cipolla classico, ma di cuocere quest’ultima a parte con del vino bianco, di estrarre il suo succo, di filtrare il tutto […]

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