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risotti

Risotto alla birra artigianale e guanciale croccante

Risotto alla birra Collesi con guanciale (1)

Birra artigianale anche per il risotto! La scelta delle materie prime è di fondamentale importanza: per i miei risotti utilizzo spesso la varietà Carnaroli Acquerello o una selezione di vialone nano, mentre per la birra, regina indiscussa di questo piatto, ti consiglio di sceglierne una artigianale di elevata qualità: per me, una marchigiana Collesi Alter Bionda Imper Ale. Si tratta di una birra chiara non pastorizzata a rifermentazione naturale in bottiglia ottenuta da malto Munich e acqua purissima del Monte Nerone.
 Questa birra, caratterizzata da spiccati sentori di luppolo in fiore, malto e note fruttate con profumi di lievito, vaniglia, […]

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Risotto al Nebbiolo e Raschera DOP

Risotto al nebbiolo con fonduta di Raschera DOP (4) Modificate

Un risotto… ubriaco di sapore! Ti suggerisco un risotto molto semplice e dal gusto deciso, preparato con del vino rosso dealcolizzato e una cremosa fonduta di Raschera DOP che, con la sua dolcezza, va ad equilibrare l’acidità predominante del piatto. Segui i miei consigli e ricordati di utilizzare solo ingredienti di prima qualità, in questo caso, su vino, tipologia di riso e formaggio non si può certo risparmiare! 😉 Risotto al Nebbiolo e Raschera DOP INGREDIENTI PER 4 PERSONE 300 g di riso Carnaroli o Vialone nano 500 ml di vino rosso Nebbiolo 1 rametto di rosmarino 2 noci di […]

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Risotto zucca, porri e gorgonzola

risotto zucca porri e gorgonzola (2)

Tutto il sapore del Piemonte! Ho provato recentemente un primo piatto cremosissimo e saporito assolutamente consigliato: il risotto zucca, porri e gorgonzola. Per questa ricetta ho usato dell’ottimo riso di Bra, i porri di Cervere, immancabili sulla mia tavola in questo periodo, e del gorgonzola dolce artigianale per la fase finale di mantecatura. Risotto zucca, porri e gorgonzola INGREDIENTI PER 4 PERSONE 250 g di riso di Bra (Riso fino loto) o altro tipo per risotti 1 porro di Cervere medio 200 g di zucca gialla 80 g di gorgonzola dolce cremoso Brodo vegetale q.b. 1 noce di burro Fattorie Fiandino […]

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