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ricotta

Torta al cioccolato facile

Torta al cioccolato facile (2)

La preferita di mio figlio! Questa è una di quelle ricette che si fanno senza nemmeno pensarci, da quanto è semplice! La classica torta soffice e umida che si prepara in pochi minuti, magari con i propri figli, per la colazione dell’indomani! Devi provarla, è speciale! A volte ci aggiungo della frutta come mele o pere a pezzetti, prova anche questa versione deliziosa! INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22-24 CM 250 g di ricotta vaccina cremosa 200 g di farina 180 g di zucchero 100 g di gocce di cioccolato 3 uova medie 50 g di olio di semi 20 […]

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Torta Gelso

torta gelso (1)

La mia torta di mele Ti presento una torta semplice e veloce che mi rappresenta e alla quale ho voluto dare il mio nome, o meglio, il mio soprannome da una vita: Gelso Se cerchi un dolce veloce, povero di grassi, con pochi zuccheri e tanta frutta, questa torta fa al tuo caso! Perfetta per colazione o merenda, rimane umida all’interno grazie alla presenza delle mele grattugiate ed elegante all’esterno con il motivo a fiore realizzato con fettine di mela sottili disposte a rosa. Semplice no? Ecco gli ingredienti per prepararla! Torta Gelso INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA 23-24 CM 3 […]

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Cannoli siciliani

Cannoli siciliani (7)

Un morso di Trinacria Questa ricetta ha in sé tutti i profumi e la generosità della Sicilia ed erano anni che desideravo provarla. La scusa più frequente per la sua mancata realizzazione, è sempre stata quella del poco tempo a disposizione, e per questo, ed altri motivi, ho sempre dovuto rimandare. Ma se Maometto non va alla montagna… eccomi alle prese con i cannoli siciliani, che, tra l’altro, trarrebbero origine proprio dal Carnevale! Ci proverai anche tu? Pensieri in cucina Quest’oggi mi sono svegliata con un pensiero in testa, quello della lentezza. Della sua affascinante bellezza e del mistero che […]

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Migliaccio

Migliaccio (5)

Una torta buona tutto l’anno! Proseguendo l’itinerario immaginario che ci porta a scoprire vari dolci della tradizione carnevalesca italiana, ti propongo la ricetta di un dolce squisito tipico di questo periodo e preparato soprattutto in Campania: il Migliaccio! A dispetto del nome, il migliaccio non è più, come un tempo, preparato con il miglio, ma, al suo posto, si utilizza del semplice semolino cotto in acqua e latte. Il dolce è arricchito da uova e ricotta, ingredienti che lo rendono umido e compatto, come fosse una torta alla ricotta o una cheesecake leggera. Leggera perché, essendo una torta della tradizione povera, […]

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Lasagna con porro di Cervere e salsiccia di Bra

lasagna porri salsiccia seirass (2)

Tre ingredienti che parlano piemontese Per il Festival Nazionale I primi d’Italia di Foligno ho pensato di ideare una ricetta classica per il pranzo della domenica, giorno in cui si prepara tradizionalmente la pasta all’uovo, utilizzando solo i migliori prodotti del territorio piemontese: il delicatissimo porro di Cervere, la saporita salsicca di Bra e il cremoso seirass stemperato con latte fresco delle nostre valli. Con questi ingredienti ho preparato dei plin fatti a mano e questa lasagna bianca dal gusto avvolgente e rotondo. Non dimenticarti un pizzico di timo fresco, che si abbina ottimamente a questi sapori! 😉 Il porro di Cervere […]

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Sbriciolata alla pesca di Volpedo e cioccolato fondente

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Una frolla sbriciolata che non ha bisogno di riposo! Con le profumatissime pesche di Volpedo ho preparato una torta semplice e genuina: una frolla sbriciolata che non ha bisogno di impasto né di riposo e che racchiude un goloso ripieno di crema di ricotta, pesche e gocce di cioccolato. Semplicissima da preparare, si serve fredda di frigo come merenda o stuzzicante fine pasto. Sarà ancora più irresistibile se utilizzerai le pesche di Volpedo, un frutto di eccellente qualità poiché viene raccolto al massimo grado di maturazione: per questo motivo la pesca di Volpedo conserva intatto tutto il profumo e il sapore delle […]

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Sbriciolata salata, torta salata veloce

sbriciolata salata (7)

Poco tempo, poca spesa… molta resa! Tante briciole di impasto ed un ripieno a tua scelta: per la mia sbriciolata salata ho pensato ad una farcitura a base di ricotta, zucchine tagliate a rondelle sottili e prosciutto cotto ma, ovviamente, è possibile preparare queste torta con ogni tipo di ripieno, a seconda della tua fantasia e di quello che trovi in fondo al frigo! 😉 Sbriciolata salata INGREDIENTI PER UNA TORTA DA 20-22 cm Per la frolla sbriciolata 300 g di farina 00 130 g di burro 20 g di parmigiano grattugiato 1 uovo 1 cucchiaino di lievito in polvere per preparazioni salate […]

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Ravioloni melanzane e pesto

ravioloni melanzane e pesto (5)

Una squisita proposta vegetariana  Per un primo vegetariano saporito e fresco, ti consiglio i ravioloni melanzane e pesto del pastificio artigianale Michelis di Mondovì. La sfoglia all’uovo racchiude un gustoso ripieno a base di polpa di melanzana, ricotta, Parmigiano reggiano, grana padano DOP e pesto. Ho voluto condirli con un pesto leggero al basilico, olive di Taggia, pomodorini e julienne di buccia di melanzana fritta a ricordare il ripieno e a conferire croccantezza al piatto. INGREDIENTI PER DUE PERSONE 250 g di ravioloni melanzane e pesto 10-15 foglie di basilico 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato La buccia di una piccola […]

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Tortelli ricotta e limone con sugo di sogliola

Tortelli ricotta e limone con sogliola e mazzancolle (13)

Tortelli al limone abbinati col sugo di sogliola! Ho recentemente provato i tortelli ricotta e limone del Pastificio Artigianale Michelis, una pasta all’uovo che racchiude un profumato ripieno. Puoi gustarli nella versione classica, condendoli con una panna al limone, oppure anche accompagnati da un delicato sugo di sogliola e mazzancolle al profumo di limone. Ecco come si preparano! INGREDIENTI PER 2 PERSONE 250 g di tortelli ricotta e limone 1 sogliola media 150 g di mazzancolle La scorza di un limone di Sorrento e parte del suo succo 5 pomodorini Prezzemolo tritato 1 noce di burro 1 spicchio d’aglio Olio extra […]

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Trofie al pesto di pomodori arrosto e seirass

Trofie al pesto di pomodori arrosto e seirass (4)

Un condimento semplicissimo e gustoso! Oggi ho proprio voglia di trofie al pesto, ma vorrei prepararne una versione diversa e molto saporita: le trofie al pesto di pomodori arrosto! Si tratta di un pesto molto appetitoso preparato utilizzando dei datterini cotti al forno con spezie, quindi frullati per ottenere una crema densa arricchita con della freschissima ricotta piemontese e del basilico. La nota acidula del pomodoro è addolcita da una spolverizzata di zucchero ed è resa sfiziosa dall’aroma affumicato che la cottura in forno dona alla sua buccia. Servi le trofie del pastificio artigianale Michelis al dente, con dei pomodorini arrosto e […]

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Rabaton

Baraton alessandrini (9)

Rabaton? Oggi avevo voglia di una ricetta “cucinata”, una di quelle che sanno di casa e che abbiano il potere di confortarci, come una carezza che ci rassicura, nei silenzi della stanza, e che ci sussurra che va tutto bene. Ho provato una ricetta estranea dalla tradizione marchigiana, e da quella cuneese, una di quelle, per me, senza ricordi specifici, senza fotografie in bianco e nero da rispolverare, senza l’effetto madeleine. Non volevo mi riconducesse a niente di passato, o di futuro, ma volevo immaginarmi in una realtà completamente nuova e sconosciuta, fatta di piccole cose, povere, ma vere. Ho provato […]

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Moelleux di mele

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Con un cuore cremoso alle mele! Per il dolce della domenica vorrei proporti una torta di mele deliziosa, non proprio la classica che tutti conosciamo, ma un moelleux di mele, morbido, umido, profumatissimo e particolarmente cremoso grazie al ripieno di fondente di mele. Assolutamente da provare! INGREDIENTI PER UNA TORTA DA 24 CM Per il moelleux: 100 g di burro morbido 100 g di ricotta vaccina (la ricetta originale prevede 200 g di burro morbido totali) 130 g di zucchero semolato 4 uova medie 2 mele golden a fette 6 g di lievito per dolci 170 g di farina 00 1 […]

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