Close

ricette medievali

Zuppa di fagioli dell’occhio e farro dicocco

Zuppa di fagioli dell'occhio e farro dicocco - Morelli (3)

Legumi tutto l’anno, riscoprendo antichi sapori! E chi l’ha detto che i legumi si apprezzano solo in inverno? Se provi questa zuppa di fagioli dell’occhio e farro dicocco, ti saprai ricredere! Si tratta di una ricetta di ispirazione medievale preparata solo con i migliori ingredienti provenienti da agricoltura biologica. Ho voluto servire la mia zuppa tiepida in pagnotte rustiche scavate, con un filo d’olio a crudo e una spolverizzata di cannella, una spezia molto diffusa nella cucina medievale, non solo nelle preparazioni dolci, ma anche abbinata ai legumi. Qualche curiosità per te Il Medioevo è un periodo storico molto vasto che si estende, per convenzione, […]

Leggi la ricetta

Torta di ceci, ricetta dolce medievale

torta di ceci ricetta medievale (3)

Una torta di ceci… dolce! Il Medioevo è un periodo storico molto vasto che si estende, per convenzione, dalla caduta dell’impero Romano d’occidente (476) alla scoperta dell’America (1492). Questa grande epoca ha sempre riservato un non so che di affascinante nelle sue vicende storiche, nelle opere letterarie, nelle opere artistiche, architettoniche, nelle miniature, e persino nella moda: un periodo che racchiude storie e segreti molto distanti dal modus vivendi odierno. Anche l’alimentazione era profondamente diversa, le preparazioni erano, salvo eccezioni, basate su cibi poveri, legumi, carni del quinto quarto, cereali consumati sotto forma di polenta, zuppe, pane. La carne di bovino era un bene […]

Leggi la ricetta