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ricette francesi

Crepes alla Nutella

Crepes alla nutella oriz - Copia

Posso resistere a tutto… ma non ad una crepe alla nutella! E’ sempre il momento di una crepe alla nutella! E chi può resistere a una simile tentazione? Una pasta delicatissima, sottile, dalla consistenza vellutata e avvolgente che racchiude un golosissimo ripieno di crema di cacao e nocciole. Per questo streetfood parigino puoi optare per mille farciture: insieme alla nutella puoi abbinare del cocco rapé o delle fettine di banana, oppure anche del golosissimo mascarpone per un contrasto freddo caldo che ti conquisterà al primo assaggio! Se non ami la crema di cacao e nocciole (ma ho i miei dubbi!), puoi sempre farcire le tue crepes con della confettura […]

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Pain au chocolat, saccottini al cioccolato

Pain au chocolat (3)

Colazione tipica alla francese! Voglio darti il buongiorno con questi soffici e profumati pain au chocolat, dei fragranti saccottini al cioccolato tipici della pasticceria francese, ottenuti con una pasta lievitata e sfogliati con il burro. Anche se il procedimento è un po’ lungo, non sono affatto difficili da preparare e, una volta pronti, potrai congelarli e scongelarli all’occorrenza. Per preparare i miei pain au chocolat ho seguito la ricetta del pasticcere Christophe Felder, pubblicata in “Patisserie! L’ultime reference”.   INGREDIENTI PER 10 SACCOTTINI 350 g di farina manitoba 230 ml di acqua 150 g di farina 00 100 g di burro 60 g di […]

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Macarons al cioccolato

Macarons varie (3)

Uno tira l’altro! Ti presento una preparazione tipica della pasticceria francese, dei piccoli dolcetti croccanti fuori e morbidi dentro, i macarons! In questo caso ho voluto farcirli con una deliziosa e vellutata ganache al cioccolato e un velo di confettura di albicocche. Questi due sapori si fondono armoniosamente al palato ricordando il gusto di una delle mie torte preferite, la Sachertorte. Per preparare i macarons occorre un po’ di pazienza e l’impiego di un termometro da cucina per monitorare la temperatura dello sciroppo di zucchero che servirà per la meringa. Con un po’ di pratica sono sicura che riuscirai tranquillamente in […]

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Crepes, ricetta base

crepes ricetta base (1)

Una ricetta super collaudata! Ti lascio una ricetta che preparo da anni e anni, una base adatta per farciture dolci o salate: le crepes! Le ho provate in tutti i modi possibili: sostituendo al burro dell’olio extra vergine di oliva o di semi, senza glutine, di riso, con latte di soia o di riso e tante altre, ma la ricetta base resta imbattibile per morbidezza e gusto!  Crepes, ricetta base INGREDIENTI PER 4 CREPES MEDIE (24-26 cm) 2 uova medie 125 g di farina 00 20 g di burro o olio 250 g di latte intero o parzialmente scremato 1 pizzico […]

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Patate duchesse

Patate duchesse (4)

Delizie di patata Ti propongo un contorno che riscuote sempre molto successo tra i miei ospiti e che solitamente preparo per non portare a tavola le solite patate al forno o il solito purè! Si tratta di un contorno di origine francese a base di patate, grana grattugiato, uova e una noce di burro: le patate duchesse! Semplici da preparare, saranno un ottimo esercizio per chi desidera cimentarsi con il sac à poche. Puoi servire queste morbide patate come contorno a piatti di carne e pesce. Preparate in anticipo, puoi scaldarle al microonde, oppure congelarle da cotte per averle sempre a disposizione! INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE 4 […]

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Moelleux di mele

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Con un cuore cremoso alle mele! Per il dolce della domenica vorrei proporti una torta di mele deliziosa, non proprio la classica che tutti conosciamo, ma un moelleux di mele, morbido, umido, profumatissimo e particolarmente cremoso grazie al ripieno di fondente di mele. Assolutamente da provare! INGREDIENTI PER UNA TORTA DA 24 CM Per il moelleux: 100 g di burro morbido 100 g di ricotta vaccina (la ricetta originale prevede 200 g di burro morbido totali) 130 g di zucchero semolato 4 uova medie 2 mele golden a fette 6 g di lievito per dolci 170 g di farina 00 1 […]

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