Close

ricette dal mondo

Lemon curd

Lemon curd (2)

Vorrei parlarti di una crema di origine inglese a base di uova, zucchero, burro e tanto limone: il lemon curd! In Inghilterra viene chiamato anche Lemon cheese ed √® usato per farcire scones, tartellette, crostate o anche semplicemente spalmato sul pane tostato! ūüėČ Se ti piace il limone, √® un dessert da provare, ideale anche per arricchire una monoporzione al cucchiaio! Esistono varie versioni di questa ricetta, tutte caratterizzate dalla presenza di una quantit√† di burro abbastanza rilevante. Ti regalo¬†la mia versione, con un po’ meno burro, ma davvero golosissima! Lemon curd INGREDIENTI Per un vasetto di lemon curd (come […]

Leggi la ricetta

Guacamole

guacamole - Copia

Eccoti¬†la ricetta per preparare in casa una salsa sfiziosissima ideale per i tuoi¬†aperitivi: il guacamole! Esistono varie versioni di questa tipica salsa sudamericana dalle origini antiche che risalgono ai tempi degli Aztechi. Dapprima molto semplice, preparata soltanto con avocado maturo, lime e sale, nel tempo √® stata arricchita con spezie, pomodoro, peperone verde o peperoncino verde piccante (chili). Questa salsa cremosa √® utilizzata molto spesso¬†per accompagnare i¬†piatti della tradizione latinoamericana come¬†tacos,¬†tortillas, ma anche piatti di carne, pane, oppure viene semplicemente servita con delle¬†tortilla chips¬†per uno stuzzicante appetizer. In alcuni casi, il guacamole √® accompagnato da spicchi di lime intinti nel […]

Leggi la ricetta

Budino di tapioca

Budino di tapioca (2)

La tapioca per un dolce particolare e sano! Ho scoperto da poco un nuovo ingrediente per preparare un dolce al cucchiaio leggero preparato senza latte, uova, burro, addensanti o colla di pesce, secondo una ricetta tradizionale brasiliana: il budino di tapioca! Conosciuta per la sua elevata digeribilit√† e naturalmente priva di glutine, la tapioca √® utilizzata per preparare creme e prime pappe in fase si svezzamento. Si trova in commercio sotto forma di piccole sfere bianche derivanti dalla lavorazione della fecola della manioca o cassava, un tubero simile alla patata. Queste piccole sfere in cottura assumono una consistenza trasparente e […]

Leggi la ricetta

Blinis alla mediterranea

Blinis alla mediterranea (7)

Dalla Russia, un antipasto originale! Ho sperimentato¬†una ricetta molto semplice che risolve con originalit√† e un tocco di colore un aperitivo o un piccolo antipasto: i blinis, delle morbide crespelle originarie della Russia che ricordano delle piccole crepes ma che presentano, nell’impasto, della panna fresca oltre che il latte. Di solito si preparano a inizio primavera, perch√© la loro forma e il loro colore ricordano, appunto, quelli di un sole che sorge, e si farciscono con della panna acida, del salmone affumicato e del caviale. Ti¬†presento la versione mediterranea realizzata con formaggio cremoso, crudo dolce, olive di Taggia, origano, pomodorini […]

Leggi la ricetta

Jacket potatoes

jacket potatoes or

Un salto negli USA Facciamo insieme un¬†salto¬†negli States per assaggiare un contorno delizioso a base di patate cotte al forno (baked potatoes) e formaggio filante che ho provato¬†per la prima volta in North Carolina nell’ormai lontano 2005. Molto semplici da preparare, sono un contorno molto diffuso nei paesi anglosassoni; cotte senza grassi avvolgendo ogni patata in un cartoccio di¬†¬†stagnola, le patate con la giacca possono essere farcite in mille modi diversi: il pi√Ļ classico √® il formaggio cheddar, ma, se non riesci¬†a reperirlo, puoi¬†usare dell’emmental o della fontina, e arricchire le tue¬†patate con pancetta, speck, prosciutto, burro, sour cream, fino […]

Leggi la ricetta