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prugne

Arrosto alle prugne con vino rosso

arrosto alle prugne gallinella (7)

La gallinella, un taglio perfetto per l’arrosto! Vorrei parlarti di un taglio di bovino considerato di seconda categoria, ma non per questo meno buono o tenero: la gallinella. Sebbene sia un taglio del quarto posteriore situato nella parte inferiore della gamba del bovino, la gallinella, chiamata in alcune zone anche pesce (Lombardia) o anche callo del campanello (Toscana) o muscolo posteriore (Liguria), è un taglio molto apprezzato per arrosti, umidi e spezzatini. Cotta intera e ben legata con lo spago per mantenerla compatta, presenta una carne molto tenera e succosa, grazie anche al fondo di cottura  particolarmente cremoso preparato con […]

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Confettura di prugne e timo, idea per formaggi

confettura di prugne e timo (1)

Una confettura deliziosa anche coi formaggi! Vorrei consigliarti una confettura aromatica preparata con frutta di stagione e ideale da sola, spalmata su pane o gallette, per crostate rustiche, oppure in abbinamento a dei formaggi stagionati: la confettura di prugne e timo! Confettura di prugne e timo INGREDIENTI PER 2 BARATTOLI DA CIRCA 350-400 G 1 kg di prugne Santa Clara fresche e pesate già denocciolate 200 g di zucchero (anche di canna) 1 mela piccola (150 g pulita) Il succo di un limone Alcuni rametti di timo fresco PREPARAZIONE Snocciola le prugne, tagliale a cubetti e mischiale allo zucchero. Trasferiscile in […]

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