Close

pomodori

Gazpacho

Gazpacho 2017 (3)

Gazpacho La ricetta che seguo da anni è quella che più mi piace portare a tavola quando i pomodori sono al giusto grado di maturazione e la calura estiva ha bisogno di una zuppa fredda rinfrescante come questa! Di solito porto in tavola il Gazpacho con crostini e cubetti di cetriolo o di peperone verde. La cremosità e il gusto di questo piatto sapranno conquistarti, è semplice da preparare e non occorre cottura, ma un riposo in frigo di circa un’ora prima della sua consumazione. Se non disponi di mixer con lama grande, puoi sempre usare un frullatore classico! INGREDIENTI […]

Leggi la ricetta

Salad in a jar

Salad in a jar or

Salad in a jar  In effetti devo ammettere che questa insalata in barattolo è proprio comoda da portare in giro, in spiaggia, in montagna o anche semplicemente al lavoro per la pausa pranzo! Inserisci gli ingredienti disposti a strati e sopra di essi il condimento, poi chiudi ermeticamente il barattolo con il suo coperchio. Al momento di gustare,  shakera il tutto velocemente e assapora tutto il gusto dell’estate direttamente in vasetto! Una pausa pranzo completa se arricchita con cubetti di pane tostato oppure con dei cereali già cotti, come riso venere, riso rosso, cous cous o anche miglio! INGREDIENTI PER […]

Leggi la ricetta

Tris di pomodorino

tris di pomodorino (2)

Il pomodoro ciliegino in un tris tutto da gustare Ti suggerisco un modo per reinterpretare con originalità una verdura molto comune come il pomodoro ciliegino, una proposta a mio avviso interessante, stuzzicante e elegante da presentare! Ho pensato a un tris di antipasti: un cucchiaino di pomodoro confit con stracciatella di burrata, aceto balsamico tradizionale di Modena e uova di salmone; un pomodorino in crosta e uno ripieno di crema di formaggio, salmone e senape al pepe verde. Tre mini antipasti semplici e veloci, da presentare in sequenza in un unico vassoio rettangolare per stupire, veramente con poco, i tuoi commensali! Tris […]

Leggi la ricetta

Ravioles con crema di datterini al gusto affumicato

ravioles con crema di datterini pancetta scamorza affumicata e timo (2)

Ravioles: gnocchi piemontesi, non ravioli! Hai mai sentito parlare di ravioles? Come puoi osservare dalla foto, a dispetto del nome, non si tratta di ravioli, ma di gnocchi di patate dalla forma allungata tipici della Val Varaita, in provincia di Cuneo. Di solito vengono serviti (o servite, visto che di norma l’articolo è al femminile) con burro fuso e formaggio, oppure con una crema ai formaggi. Io li ho utilizzati anche in primi piatti alternativi rispetto alla tradizione, come nel caso delle ravioles condite con salmone e mozzarella di bufala. Questa volta, una nuova proposta semplice semplice per te, velocissima e di […]

Leggi la ricetta

Friselle saporite, piatto freddo

friselle saporite (2)

Veloce e fresco! Con il caldo io scelgo questi croccanti taralli preparati con farina bianca o integrale e conditi con un’insalatina di pomodoro cuore di bue, cipollotto bianco delicato, basilico, acciughe e, in questo caso, dello sgombro al naturale. Nel condimento non deve mancare un ottimo olio extra vergine di oliva e anche la scelta dell’aceto non è banale: puoi scegliere tra quello di vino bianco o rosso, il balsamico tradizionale di Modena o anche uno più delicato, come quello di mele o di riso. Friselle saporite INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 friselle con farina bianca o integrale 2 pomodori cuore di bue […]

Leggi la ricetta

Trofie al pesto di pomodori arrosto e seirass

Trofie al pesto di pomodori arrosto e seirass (4)

Un condimento semplicissimo e gustoso! Oggi ho proprio voglia di trofie al pesto, ma vorrei prepararne una versione diversa e molto saporita: le trofie al pesto di pomodori arrosto! Si tratta di un pesto molto appetitoso preparato utilizzando dei datterini cotti al forno con spezie, quindi frullati per ottenere una crema densa arricchita con della freschissima ricotta piemontese e del basilico. La nota acidula del pomodoro è addolcita da una spolverizzata di zucchero ed è resa sfiziosa dall’aroma affumicato che la cottura in forno dona alla sua buccia. Servi le trofie del pastificio artigianale Michelis al dente, con dei pomodorini arrosto e […]

Leggi la ricetta

Pomodori confit

pomodori confit (1)

Confit, un’autentica delizia! Oggi ho preparato dei pomodori confit molto appetitosi e adatti per condire pasta, contorni, pizze, focacce o crostini. Si preparano facilmente, occorre solo rispettare tempo e temperature di cottura per fare in modo che i pomodori si asciughino bene senza però bruciare. Se il caldo si fa sentire, preparali durante le ore serali, quando sarò meno proibitivo accendere il forno. Si conservano bene per qualche giorno, oppure anche chiusi sotto vetro coperti con abbondante olio extra vergine di oliva. Semplici e buoni, per arricchire primi, antipasti, focacce! INGREDIENTI 250 g di pomodori ciliegini Zucchero semolato q.b. Trito di […]

Leggi la ricetta