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peperoni

Gazpacho

Gazpacho 2017 (3)

Gazpacho La ricetta che seguo da anni è quella che più mi piace portare a tavola quando i pomodori sono al giusto grado di maturazione e la calura estiva ha bisogno di una zuppa fredda rinfrescante come questa! Di solito porto in tavola il Gazpacho con crostini e cubetti di cetriolo o di peperone verde. La cremosità e il gusto di questo piatto sapranno conquistarti, è semplice da preparare e non occorre cottura, ma un riposo in frigo di circa un’ora prima della sua consumazione. Se non disponi di mixer con lama grande, puoi sempre usare un frullatore classico! INGREDIENTI […]

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Paccheri cremosi ai peperoni

Pachheri cremosi ai peperoni (2)

Paccheri cremosi ai peperoni Oggi ti consiglio un primo che in estate preparo spesso, o con i peperoni o con i pomodori datterini. Si tratta di un condimento molto semplice e veloce ma veramente squisito, anche abbinato ad ingredienti sapidi come acciughe, vongole o pancetta croccante. Adoro la sua consistenza cremosa e appetitosissima, il basilico esalta tutto il profumo. Sono una perfezionista nella vita e anche in questo caso, in cucina… per questo mi piace passare la crema di peperoni al setaccio per eliminare eventuali tracce di buccia. Per ovviare a questo problema, puoi usare dei peperoni grigliati e spellati, […]

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Peperoni ripieni di carne

peperoni ripieni di carne (3)

Con i peperoni piemontesi! I peperoni ripieni di carne sono un secondo piatto saporito e completo preparato con carne macinata mista, salsiccia, formaggio e uova e arricchiti, in questo caso, da una zucchina grattugiata che conferisce morbidezza all’impasto. Per questa ricetta ho scelto il peperone piemontese, simbolo degli orti tra le pianure di Cuneo, Carmagnola e l’Astigiano, celebrato per la sua polpa spessa e carnosa e il suo gusto e profumo intensi. Ideale con bagna caoda, al verde, al gratin. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 peperoni Cuneo rossi e gialli medi 300 g di carne macinata mista di bovino e […]

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