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Patate al curry, ricetta in vasocottura

Patate al curry

I vantaggi della vasocottura La vasocottura sfrutta la rapidità della cottura a microonde e la potenza del vapore a pressione per cuocere i cibi in totale sicurezza e comodità, senza esagerare con i grassi. I cibi cuociono nel loro liquido di cottura trattenendo tutte le sostanze nutritive esaltando tutti i profumi e i sapori di verdure, spezie e aromatiche fresche. Per chi non ama il microonde, è possibile cuocere le pietanze in vaso anche a bagnomaria, prolungando i tempi di cottura. Per la cottura al microonde, occorrerà dotarsi di vasetti appositi, reperibili molto facilmente nei negozi di casalinghi, ipermercati oppure […]

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Bocconcini di faraona croccante

Bocconcini faraona w il pollo bassa (2)

Un piatto delle feste… in versione veloce e sfiziosa! A Natale la faraona non può mancare sulla mia tavola: la sua carne pregiata, tenera e saporita rende ancora più speciali i sontuosi pranzi delle feste! Certo il tempo spesso manca, ma con questa ricetta potrai anche tu preparare la tua faraona in men che non si dica! Per velocizzare i tempi, ho preferito usare solo il petto di faraona privato della pelle e marinato in una delicata emulsione con limone, olio, aromatiche miste e sale aromatizzato homemade. Per la frittura, ho scelto una pastella consistente che resta molto croccante fuori, […]

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Gomitoli di patate filanti

gomitoli di patate (1)

Una polpetta croccante fuori e morbida dentro! Ideali da servire come fingerfood, puoi modellarli di diverse dimensioni e forme e avvolgerli con spaghetti di patata che in frittura diventeranno croccanti e golosissimi! INGREDIENTI per 25 gomitoli 1 kg di patate farinose a pasta gialla o rossa + 2 patate per gli spaghetti 2 tuorli d’uovo o un uovo intero grande 100 g di mozzarella o altro formaggio filante 100 g di parmigiano grattugiato Un pizzico di noce moscata Pangrattato q.b. Olio di arachidi per friggere Sale (Pepe) PREPARAZIONE Lessa le patate con la buccia, quindi lasciale intiepidire, sbucciale e schiacciale con […]

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Salsiccia e patate alla Gigi

salsiccia e patate alla gigi

Il profumo della domenica Queste patate sono la fine del mondo! Quando andiamo a Fano in vacanza mio padre, Gigi, ce le prepara sempre e il loro odorino si sente fin dalla strada. Hanno la caratteristica di essere tagliate a spicchi molto grandi e di essere molto gustose, morbide dentro e croccanti all’esterno. Per insaporirle, infatti, mio padre aggiunge in cottura delle costine di maiale e della salsiccia in modo tale che il loro grasso, sciogliendosi lentamente a una temperatura non troppo elevata, arricchisce di gusto i succulenti spicchi di patata. Mi raccomando, tagliale grandi e cuocile sfumando con vino e […]

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Tortini di patate filanti, ricetta veloce

Tortino di patate filante

E’ sempre questione di tempo…e di fame di cose buone! Voglia di un contorno a base di patate ma non vuoi perdere tempo a lessarle? Ecco la soluzione: grattugiale e trasformale in un goloso tortino filante! Ilcontrasto tra il croccante delle patate esterne e il cuore morbido e caldo del formaggio insaporito dallo speck ti conquisteranno. Questa ricetta è assolutamente da non lasciarsi scappare! Fammi sapere! INGREDIENTI PER 8 TORTINI 4-5 patate medie 120 g di formaggio a pasta filata (provolone dolce o affumicato, scamorza, o altro) 80 g di speck a fette sottili 80 c.a di pangrattato Olio extra […]

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Patatas bravas

Patatas bravas (2)

A suon di tapas! Con questa ricetta ti porto in Spagna, partendo però da un ingrediente del territorio: la patata lombarda della valle incantata! Ti presento le patatas bravas, un contorno o antipasto caldo che ha riscosso tanto successo al mio corso di cucina “Il giro del Mondo in 8 piatti”! Si tratta di una tipica tapas spagnola aromatizzata alla paprika (dolce, piccante o anche affumicata) e servita in tegamini di coccio. Il nome di questo piatto significa letteralmente “patate selvagge” proprio per la loro estrema semplicità di preparazione e versatilità. In alcune versioni si trovano accompagnate con una salsa a base […]

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Spaghetti di patata alla paprika

spaghetti di patata ortoqui (3)

Mi è venuta voglia di un bel piatto di spaghetti! Sì, ma questa volta… li preparerò con le patate delle terre Alessandrine! Curiosi? Ho ottenuto gli spaghetti di patata attraverso la spiralatrice, uno strumento utile per tagliare in modo originale zucchine, patate, daikon, carote o anche le mele per un dessert diverso dal solito! Guarda il video per capire il procedimento! Una volta ottenuti gli spaghetti, li ho tamponati con carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso, poi li ho fritti in abbondante olio di semi. Al termine della frittura, li ho insaporiti con della paprika in polvere e del sale. […]

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Rosti di patate, ricetta veloce

rosti di patate nuova foto (3)

Le patate… senza la lunga attesa della cottura! Voglia di patate ma poco tempo per cucinarle? Questa idea fa davvero al tuo caso! Grattugia le patate con una grattugia a fori larghi, insaporiscile con formaggio e speck e cuocile velocemente in padella con un filo d’olio come se fossero delle frittelline! Ecco una videoricetta velocissima per osservare tutti i passaggi della ricetta! Rosti di patate INGREDIENTI PER 4 PERSONE 500 g di patate lombarde 50 g di speck a striscioline 20-30 g di grana padano grattugiato Rosmarino Olio extra vergine di oliva Sale Pepe Tutti i passaggi per prepararli PREPARAZIONE Sbuccia […]

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Ravioles con crema di datterini al gusto affumicato

ravioles con crema di datterini pancetta scamorza affumicata e timo (2)

Ravioles: gnocchi piemontesi, non ravioli! Hai mai sentito parlare di ravioles? Come puoi osservare dalla foto, a dispetto del nome, non si tratta di ravioli, ma di gnocchi di patate dalla forma allungata tipici della Val Varaita, in provincia di Cuneo. Di solito vengono serviti (o servite, visto che di norma l’articolo è al femminile) con burro fuso e formaggio, oppure con una crema ai formaggi. Io li ho utilizzati anche in primi piatti alternativi rispetto alla tradizione, come nel caso delle ravioles condite con salmone e mozzarella di bufala. Questa volta, una nuova proposta semplice semplice per te, velocissima e di […]

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Focaccia in padella con salsiccia e patate

Focaccia in padella Morelli (5)

Una focaccia speciale che si cuoce in padella! Improvvisa voglia di focaccia, ma non hai tempo di attendere la lunga lievitazione di cui normalmente necessita? Eccoti allora la ricetta della focaccia in padella farcita con salsiccia e patate, una proposta semplice e veloce, con lievito istantaneo per preparazioni salate, che a tavola metterà d’accordo proprio tutti! Puoi variare il ripieno a tuo piacimento e per una nota filante puoi sempre arricchirlo con mozzarella o scamorza affumicata. Il vino in abbinamento Ho pensato di abbinare questa pizza farcita dal sapore rustico un rosso marchigiano, il Colli Pesaresi DOC Sangiovese “La Vigna delle Terrazze” 2013 dell’azienda agricola Morelli di […]

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Insalata di verdure al vapore

insalata al vapore (4)

Un’insalata… cotta al vapore! Ecco un’idea per un contorno semplice e veloce da preparare! Una ricetta salutare, colorata e saporita a base di verdure cotte velocemente al vapore con la vaporiera su casseruola Flonal! Preparare un contorno sfizioso non è mai stato così semplice e rapido e, in fatto di verdure, anche l’occhio vuole la sua parte 😉 La cottura al vapore consente di mantenere invariate le proprietà degli alimenti e con il sistema combinato casseruola + vaporiera in vetro è tutto più facile e pratico! Voglio darti un piccolo consiglio: tagliate le verdure molto sottili con la mandolina o […]

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Jacket potatoes

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Un salto negli USA Facciamo insieme un salto negli States per assaggiare un contorno delizioso a base di patate cotte al forno (baked potatoes) e formaggio filante che ho provato per la prima volta in North Carolina nell’ormai lontano 2005. Molto semplici da preparare, sono un contorno molto diffuso nei paesi anglosassoni; cotte senza grassi avvolgendo ogni patata in un cartoccio di  stagnola, le patate con la giacca possono essere farcite in mille modi diversi: il più classico è il formaggio cheddar, ma, se non riesci a reperirlo, puoi usare dell’emmental o della fontina, e arricchire le tue patate con pancetta, speck, prosciutto, burro, sour cream, fino […]

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Patate duchesse

Patate duchesse (4)

Delizie di patata Ti propongo un contorno che riscuote sempre molto successo tra i miei ospiti e che solitamente preparo per non portare a tavola le solite patate al forno o il solito purè! Si tratta di un contorno di origine francese a base di patate, grana grattugiato, uova e una noce di burro: le patate duchesse! Semplici da preparare, saranno un ottimo esercizio per chi desidera cimentarsi con il sac à poche. Puoi servire queste morbide patate come contorno a piatti di carne e pesce. Preparate in anticipo, puoi scaldarle al microonde, oppure congelarle da cotte per averle sempre a disposizione! INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE 4 […]

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Patate rosse alla paprika

patate rosse alla paprika or

Un gusto deciso per il tuo contorno di patate! Vorrei suggerirti un contorno a base di patate rosse che si abbina bene a secondi di carne rossa o bianca, grigliate e cotture al forno. Le patate rosse alla paprika sono tagliate a quarti e cotte con tutta la buccia in acqua bollente, quindi condite con una miscela di paprika, pangrattato e grana grattugiato e passate in forno. Molto saporite e croccanti, non sono necessariamente piccanti: potrai scegliere il loro grado di piccantezza a seconda del tipo di paprika utilizzata. Per questo contorno ho adoperato della paprika dolce e della paprika affumicata.   L’ingrediente La patata rossa si […]

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