Close

pastella

Bocconcini di faraona croccante

Bocconcini faraona w il pollo bassa (2)

Un piatto delle feste… in versione veloce e sfiziosa! A Natale la faraona non può mancare sulla mia tavola: la sua carne pregiata, tenera e saporita rende ancora più speciali i sontuosi pranzi delle feste! Certo il tempo spesso manca, ma con questa ricetta potrai anche tu preparare la tua faraona in men che non si dica! Per velocizzare i tempi, ho preferito usare solo il petto di faraona privato della pelle e marinato in una delicata emulsione con limone, olio, aromatiche miste e sale aromatizzato homemade. Per la frittura, ho scelto una pastella consistente che resta molto croccante fuori, […]

Leggi la ricetta

Salvia fritta

salvia fritta (1)

Aromatiche fritte, stuzzicanti bontà! Con le rigogliosissime aromatiche del mio balcone ho preparato questo stuzzichino saporito e croccante ideale da servire come entrée o come aperitivo per arricchire il vassoio dell’aperitivo: la salvia fritta! Questa volta, ho usato una pastella con albumi montati che ti consiglio di provare! Con la stessa pastella potrai friggere anche delle verdure a bastoncino o altre aromatiche come il rosmarino o la più amara erba di San Pietro. Salvia fritta INGREDIENTI PER 4 PERSONE 20 foglie di salvia grandi Olio di semi di arachidi o d’oliva per la frittura Sale Per la pastella: 3 albumi 200 g […]

Leggi la ricetta

Fiori di zucca ripieni in tempura

Fiori di zucca in tempura ripieni (2)

Il segreto per renderli davvero croccanti! Al mercato ho trovato degli splendidi zucchini giovani con il loro meraviglioso fiore intatto, aperto e freschissimo. L’idea è stata quella di preparare un croccante aperitivo per i miei amici, ma questa volta ho pensato di stupirli con dei fiori di zucca ripieni con fiordilatte e acciuga e passati in una leggerissima pastella preparata con farina di riso e acqua frizzante ghiacciata. Il tutto abbinato ad un profumato calice di Bianchello del Metauro La vigna delle Terrazze 2013 Morelli, un vino bianco DOC ottenuto da uve Bianchello 100% del vigneto “Le terrazze”, situato in […]

Leggi la ricetta