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paprika

Patatas bravas

Patatas bravas (2)

A suon di tapas! Con questa ricetta ti porto in Spagna, partendo però da un ingrediente del territorio: la patata lombarda della valle incantata! Ti presento le patatas bravas, un contorno o antipasto caldo che ha riscosso tanto successo al mio corso di cucina “Il giro del Mondo in 8 piatti”! Si tratta di una tipica tapas spagnola aromatizzata alla paprika (dolce, piccante o anche affumicata) e servita in tegamini di coccio. Il nome di questo piatto significa letteralmente “patate selvagge” proprio per la loro estrema semplicità di preparazione e versatilità. In alcune versioni si trovano accompagnate con una salsa a base […]

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Spaghetti di patata alla paprika

spaghetti di patata ortoqui (3)

Mi è venuta voglia di un bel piatto di spaghetti! Sì, ma questa volta… li preparerò con le patate delle terre Alessandrine! Curiosi? Ho ottenuto gli spaghetti di patata attraverso la spiralatrice, uno strumento utile per tagliare in modo originale zucchine, patate, daikon, carote o anche le mele per un dessert diverso dal solito! Guarda il video per capire il procedimento! Una volta ottenuti gli spaghetti, li ho tamponati con carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso, poi li ho fritti in abbondante olio di semi. Al termine della frittura, li ho insaporiti con della paprika in polvere e del sale. […]

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Patate rosse alla paprika

patate rosse alla paprika or

Un gusto deciso per il tuo contorno di patate! Vorrei suggerirti un contorno a base di patate rosse che si abbina bene a secondi di carne rossa o bianca, grigliate e cotture al forno. Le patate rosse alla paprika sono tagliate a quarti e cotte con tutta la buccia in acqua bollente, quindi condite con una miscela di paprika, pangrattato e grana grattugiato e passate in forno. Molto saporite e croccanti, non sono necessariamente piccanti: potrai scegliere il loro grado di piccantezza a seconda del tipo di paprika utilizzata. Per questo contorno ho adoperato della paprika dolce e della paprika affumicata.   L’ingrediente La patata rossa si […]

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