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Veggie burger con lenticchie rosse e curcuma

veggie burger

Farina integrale, curcuma e zero proteine animali per un burger vegano squisito! Una morbida polpetta di legumi racchiusa tra due fette di pane integrale fatto in casa e aromatizzato alla curcuma: queste sono le cose che piacciono a me! Creare piatti deliziosi, anche senza proteine animali,  per tutta la famiglia! Di solito tendiamo a non utilizzare i legumi per la dieta quotidiana solo perché richiedono molto tempo di preparazione: con le lenticchie rosse  Mio figlio di quattro anni si è leccato le dita, quindi, perché non provi anche tu? La curcuma Chiamata anche zafferano delle Indie, ha sorprendenti proprietà benefiche: […]

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Panbauletto, ricetta pane morbido

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Hai mai preparato il panbauletto fatto in casa? Ti presento un pane in cassetta davvero semplicissimo che resta soffice e delicato, ideale per preparare tramezzini, o anche da gustare a colazione con un velo di marmellata. Ecco la mia personale ricetta per realizzarlo senza alcuna difficoltà! 😉 Panbauletto INGREDIENTI PER UN PANBAULETTO 500 g di farina 00 (oppure 300 g di farina 00 e 200 g di farina 0) 125 g di latte 125 g di acqua 50 g di olio di semi 7 g di lievito di birra essiccato 1 cucchiaio raso di miele millefiori o di acacia 1 cucchiaio raso di […]

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Terrina di pane e verdure

Terrina di pane e verdure di Montersino (2)

La terrina di verdure che non ti aspetti! In questi giorni sono stata impegnata in un corso-cena di Natale  da Fontana Liste nozze che mi ha completamente assorbita, dalla preparazione dei gingerbread decorati a quella degli antipasti, ben sette, freddi, e due caldi! Il ricco menù della serata comprendeva anche il Riso, oro e zafferano eseguito secondo la ricetta del Maestro Gualtiero Marchesi, la degustazione di roastbeef all’inglese con coulis di melograno e ghirlanda di patata duchessa e dolci a base di panettone e pandoro. Ecco qualche scatto dalla serata di ieri! Ti lascio la ricetta di uno degli antipasti che ha […]

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Pannociati marchigiani

Pannociati marchigiani (10)

Una ricetta nostalgica Oggi sono nostalgica e vorrei parlarti di una ricetta autunnale tipica di questo periodo: i pannociati marchigiani! Si tratta di saporiti panini ripieni di pecorino e noci con un impasto lievitato al formaggio e pepe tipici della mia città di origine, Fano, e di tutto il territorio marchigiano. Esistono alcune versioni, più o meno simili fra loro, che variano nel grasso utilizzato per l’impasto: a volte, infatti, si può impiegare lo strutto al posto del burro. Questa ricetta mi ricorda in particolar modo i pannociati dell’antico Caffè Centrale di Fano. Pochi e semplici ingredienti per un pane tipico dal […]

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Pane in cassetta alle noci

Pane alle noci (2)

Morbido e fragrante Ideale da portare a tavola da solo o in abbinamento a confetture e formaggi, questo pane in cassetta è particolarmente soffice e gustoso perché arricchito con pezzetti di noci e formaggio! Scopri quanto è semplice prepararlo! INGREDIENTI 500 g di farina 00 (oppure 300 g di farina 00 e 200 g di farina 0) 125 g di latte 125 g di acqua 50 g di olio di semi 7 g di lievito di birra disidratato 1 cucchiaio raso di miele millefiori o di acacia 1 cucchiaio raso di sale fino 20 g di latte per spennellare Per il […]

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Panini ai semi a lievitazione naturale

panini ai semi con lievito madre (1)

Il mio lievito madre Ho ripreso a sperimentare con il mio lievito madre, che è ancora bello attivo nonostante, poverino, non lo tratti poi così bene! Questa volta ho voluto provare dei panini rustici ai semi, ideali da portare a tavola o da farcire, preparati in questo caso con dell’ottima farina tipo 2 macinata a pietra e lievito madre solido. Ecco come si preparano facilmente in casa! Panini ai semi a lievitazione naturale INGREDIENTI PER 4 PANINI GRANDI 400 g di farina tipo 2 macinata a pietra 300 g di acqua tiepida 100 g di lievito madre rinfrescato da 3-4 ore […]

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Focaccine in padella

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E se finisce il pane? Quando finisce il pane, non disperare: provaqueste focaccine in padella espresse e subito pronte! Si preparano con soli farina, acqua, olio e lievito istantaneo e si cuociono velocemente in padella evitando di accendere il forno! Una ricetta da salvare e tenere sempre a portata di mano 😉 Il segreto per la loro buona riuscita è quello di utilizzare solo le migliori padelle antiaderenti Flonal, leggermente unte con un velo di olio extra vergine per creare una deliziosa crosticina superficiale, e di tenere la fiamma piuttosto bassa durante la cottura. Io ne prendo una con Crudo di […]

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Treccia di pane a sei capi

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Arte bianca, autentico relax per corpo e mente Che ne dici di provare il pane fatto in casa? Questa ricetta per pane all’olio è molto veloce perché si utilizza del lievito di birra, ma, se preferisci, puoi usare una ricetta per pane con pasta madre e poi procedere alla formatura della treccia. I tempi di lievitazione, però, si allungheranno considerevolmente. Per dimostrarti la sua semplicità, ho preparato un breve video in cui spiego come fare! INGREDIENTI PER DUE TRECCE 500 g di farina per pane (0) 7 g di lievito di birra essiccato (o 20 g di lievito di birra fresco) 50 g di […]

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Ciabatta

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Il pane fatto in casa, un’emozione unica! Qualche giorno fa mi sono cimentata nella preparazione della ciabatta, un tipo di pane di origine veneta caratterizzato dalla tipica forma che ricorda, appunto, quella di una ciabatta. Piatta e allungata, molto alveolata all’interno, con una sottile crosta croccante, la ciabatta è un pane ad alta idratazione giudicato, da alcuni, difficile da gestire nelle fasi di lievitazione. Il mio consiglio è quello di non aggiungere per nessuna ragione al mondo altra farina, altrimenti andrete a modificare la ricetta ottenendo un pane duro e poco alveolato. Avevo già provato alcune ricette per preparare il pan […]

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