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Piadina di farro con robiola fresca, olive e lattughino

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Senza forno, senza lievitazione! In estate si ha poca voglia di accendere il forno, e spesso ci si ritrova senza pane in dispensa. Allora che fare? Ecco una ricetta veloce per preparare delle fragranti piadine di farro! Senza impastatrice e senza lievitazione, sono subito pronte e da cuocere in padella con un filo d’olio! Per la farcitura questa volta ho optato per qualcosa di veramente fresco ed estivo: lattughino croccante, cremosa robiola fresca e olive di Taggia sott’olio per un tocco stuzzicante, amarognolo e salino. Una proposta vegetariana a cui nessuno potrà dire di no!   Piadina di farro con […]

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Paccheri saporiti in padella

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Manca il tempo, ma per i paccheri questo ed altro! E’ sempre una questione di tempo! Ma chi l’ha detto che in pochi minuti non si possa preparare un primo piatto particolarmente saporito come questi paccheri risottati? Per questa ricetta ho utilizzato dei paccheri essiccati, ma è possibile utilizzare anche dei paccheri freschi, ancora più veloci da portare a cottura. E per il condimento, prova questa ricetta veloce dai profumi mediterranei con datterini, pesto alla genovese e olive! Cosa ascolto mentre cucino… E’  questa l’unica musica che riesco a trattenere oggi nella mia testa, che riesco a sopportare, ad ammettere al posto del silenzio e […]

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Caponata alla siciliana

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Avevo proprio voglia di un contorno saporito a base di verdure da abbinare a un sostanzioso piatto di carne. Ho deciso di preparare, quindi, la caponata alla siciliana, un contorno agrodolce tipico di questa regione che si serve normalmente freddo o anche tiepido, a seconda dei casi, presentato anche come antipasto. Le melanzane non devono mancare, rigorosamente a cubetti e fritte a parte, come anche i capperi e le olive verdi. Per prepararla a regola d’arte ho voluto seguire, diminuendo le dosi, la ricetta di Mani Amore e Fantasia, una blogger siciliana molto brava che ho avuto il piacere di incontrare ben due […]

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Costolette di agnello con riduzione al vino rosso

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Costolette di agnello e vino rosso marchigiano, ti aspetto per cena! Ti presento un secondo piatto sfizioso e saporito preparato con tenere costolette di agnello impreziosite con olive di Taggia, finocchietto e una riduzione cremosa al vino rosso. Servito con una croccante julienne di carciofi fritti, è un piatto ben strutturato e dal gusto deciso. Con questa ricetta ho abbinato un eccellente vino rosso marchigiano, il Mogliano Marche I.G.T. Rosso dell’azienda agricola Morelli di Fano. Si tratta di un vino imbottigliato nel 2008, dal colore rosso rubino con riflessi violacei. Al profumo ha un attacco iniziale fruttato di ciliegie, lamponi, visciole sotto […]

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Pizzette di carne

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   Mini sfizi per cambiare forma alle solite polpette! Vorrei consigliarti una ricetta semplice e appetitosa preparata con del macinato scelto di bovino, ideale per i bambini e non solo, da portare a tavola come originale alternativa alle solite polpette: le pizzette di carne! La cottura in forno permette di non eccedere con i grassi e la presenza della ricotta all’interno dell’impasto conferisce alla carne una particolare morbidezza. In versione mini sono un simpatico fingerfood da servire come aperitivo! INGREDIENTI PER 10 PIZZETTE 500 g di macinato di bovino scelto 1 uovo 30 g di ricotta vaccina cremosa 40 g di […]

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