Close

olive di Taggia

Baccalà mantecato alla veneziana su sfoglia di polenta

sfoglie di polenta con baccalà mantecato (2)

Per un antipasto di mare sopraffino! Per un antipasto di mare sfizioso e semplice da preparare, ti consiglio il baccalà mantecato alla veneziana servito su sfoglia di polenta croccante e olive di Taggia, un ingrediente in più a conferire un tocco amarognolo e molto gustoso al piatto. Eccoti una ricetta da tenere sempre a mente se hai una cena di pesce in programma, poco tempo a disposizione, e, contemporaneamente, desideri fare bella figura con i tuoi ospiti! 😉 Si prepara in anticipo! Baccalà mantecato alla veneziana su sfoglia di polenta croccante INGREDIENTI PER 4 PERSONE Per il baccalà mantecato alla veneziana: 1 filetto di baccalà […]

Leggi la ricetta

Filetti di cernia alla mediterranea

filetti di cernia alla mediterranea (2)

Deliziosi filetti ricchi di sapore! Quando non so che pesci pigliare, preparo questi filetti di cernia alla mediterranea! Si tratta di teneri filetti di pesce cucinati in padella per pochi minuti con pomodori pachino, olive di Taggia e origano siciliano. La cernia è un pesce pregiato dalle carni compatte, magre e digeribili ideale in umido, arrosto o anche per preparare delicati sughi di pesce. Ecco una ricetta molto semplice che ti sorprenderà per il suo gusto intenso! Filetti di cernia alla mediterranea INGREDIENTI PER 2 PERSONE 2 filetti di cernia con la pelle (circa 150 g l’uno) 100 g di pomodori pachino […]

Leggi la ricetta

Piadina di farro con robiola fresca, olive e lattughino

piadina al farro ortoqui con lattughino (2)

Senza forno, senza lievitazione! In estate si ha poca voglia di accendere il forno, e spesso ci si ritrova senza pane in dispensa. Allora che fare? Ecco una ricetta veloce per preparare delle fragranti piadine di farro! Senza impastatrice e senza lievitazione, sono subito pronte e da cuocere in padella con un filo d’olio! Per la farcitura questa volta ho optato per qualcosa di veramente fresco ed estivo: lattughino croccante, cremosa robiola fresca e olive di Taggia sott’olio per un tocco stuzzicante, amarognolo e salino. Una proposta vegetariana a cui nessuno potrà dire di no!   Piadina di farro con […]

Leggi la ricetta

Insalata di polpo con sedano e olive di Taggia

Insalata di polpo con sedano e taggiasche (2)

Caro polpo…  Anche se di solito lo preparo con le patate, con qualche piccolo accorgimento per farlo risultare veramente tenero, questa volta ho deciso di preparare un’insalata ancora più fresca adoperando del sedano verde a tocchetti e delle saporite olive di Taggia sott’olio. L’emulsione al basilico di Prà (o basilico genovese DOP) conferisce un finale inaspettato e appetitoso, con i suoi colori brillanti e la sapidità del filetto di alice frullato insieme alle tenere foglie di basilico. Provalo! Insalata di polpo con sedano e olive di Taggia INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 polpo da 1200 g (decongelato, già battuto) 1 sedano verde […]

Leggi la ricetta

Blinis alla mediterranea

Blinis alla mediterranea (7)

Dalla Russia, un antipasto originale! Ho sperimentato una ricetta molto semplice che risolve con originalità e un tocco di colore un aperitivo o un piccolo antipasto: i blinis, delle morbide crespelle originarie della Russia che ricordano delle piccole crepes ma che presentano, nell’impasto, della panna fresca oltre che il latte. Di solito si preparano a inizio primavera, perché la loro forma e il loro colore ricordano, appunto, quelli di un sole che sorge, e si farciscono con della panna acida, del salmone affumicato e del caviale. Ti presento la versione mediterranea realizzata con formaggio cremoso, crudo dolce, olive di Taggia, origano, pomodorini […]

Leggi la ricetta

Costolette di agnello con riduzione al vino rosso

costolette di agnello Morelli (1)

Costolette di agnello e vino rosso marchigiano, ti aspetto per cena! Ti presento un secondo piatto sfizioso e saporito preparato con tenere costolette di agnello impreziosite con olive di Taggia, finocchietto e una riduzione cremosa al vino rosso. Servito con una croccante julienne di carciofi fritti, è un piatto ben strutturato e dal gusto deciso. Con questa ricetta ho abbinato un eccellente vino rosso marchigiano, il Mogliano Marche I.G.T. Rosso dell’azienda agricola Morelli di Fano. Si tratta di un vino imbottigliato nel 2008, dal colore rosso rubino con riflessi violacei. Al profumo ha un attacco iniziale fruttato di ciliegie, lamponi, visciole sotto […]

Leggi la ricetta