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Natale

Bocconcini di faraona croccante

Bocconcini faraona w il pollo bassa (2)

Un piatto delle feste… in versione veloce e sfiziosa! A Natale la faraona non può mancare sulla mia tavola: la sua carne pregiata, tenera e saporita rende ancora più speciali i sontuosi pranzi delle feste! Certo il tempo spesso manca, ma con questa ricetta potrai anche tu preparare la tua faraona in men che non si dica! Per velocizzare i tempi, ho preferito usare solo il petto di faraona privato della pelle e marinato in una delicata emulsione con limone, olio, aromatiche miste e sale aromatizzato homemade. Per la frittura, ho scelto una pastella consistente che resta molto croccante fuori, […]

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Biscotti speziati, idea regalo

Biscotti di Natale 2016 Renna Omino (1)

Regali homemade? Sì, grazie! Tanti amici da accontentare, poco budget a disposizione? Prepara qualche sacchettino di biscotti speziati e vedrai che il tuo pensiero fatto a mano sarà gradito da tutti! Ecco la ricetta della mia frolla speziata… con un consiglio in più: con la stessa formina dell’omino di pan di zenzero potrai ottenere, capovolgendola, la sagoma di una simpatica renna! Ora che lo sai, sbizzarrisciti con le decorazioni: confetti e perline colorate, ghiaccia, cioccolato… a te la scelta! INGREDIENTI PER 15 BISCOTTI (a seconda delle forme e delle dimensioni) Per la frolla speziata: 250 g di farina 125 g […]

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Torta Pandoromisù

Pandoromisù torta 2016 (2)

Una ricetta per gustare il tuo dolce natalizio preferito… con un tocco di dolcezza in più! Ogni Natale, in famiglia si riaccende la diatriba: pandoro o panettone? Certo, quando si tratta di prodotti di elevata qualità come quelli del signor Balocco, ogni scelta è buona, anzi buonissima! Ma per rendere originale il tuo pandoro, quest’anno ti consiglio di provare la ricetta della mia torta Pandoromisù, un tiramisù alternativo preparato con una base di pandoro al posto dei classici savoiardi e una corposa crema di mascarpone con uova pastorizzate, per consumare in tutta sicurezza uno dei dolci italiani più amati! Ecco come […]

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Stella di pandoro

Pandoro stella balocco or

Vorrei consigliarti un dolce semplice e d’effetto per le prossime cene di Natale o merende per scambiarsi gli auguri tra amici e colleghi: la stella di pandoro! Al contrario del pandoro intero farcito, la stella è composta da due, massimo tre, strati di pandoro farciti con frutta e creme. E’ possibile arricchire il dolce con bagne alcoliche o analcoliche, a seconda dei gusti e delle esigenze. Questa volta ho scelto la crema chantilly e la crema diplomatica e, come frutti, gli arilli di melagrana e delle stelline di kiwi che donano un tocco fresco al dolce. Potete utilizzare anche altri […]

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Crema mascarpone e caffè, ricetta senza uova

crema mascarpone e caffè (3)

Al mascarpone non si comanda! Ti propongo una crema golosa a base di mascarpone semplicissima da preparare e davvero pronta in pochi secondi: la crema mascarpone e caffè! Una ricetta senza uova crude, per scongiurare ogni pericolo di contaminazione batterica e eventuali malattie annesse, e per “alleggerire” una crema d’accompagnamento classica ideale da servire in accompagnamento a dolci secchi o con pandoro e panettone a Natale. Ecco la mia personale versione! Crema mascarpone e caffè INGREDIENTI PER 4 PERSONE 250 g di mascarpone di qualità 50 g di zucchero a velo 1 cucchiaino di caffè solubile (eventuale cucchiaio di latte […]

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Entrecote alla melagrana

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La melagrana per valorizzare la carne bovina Vorrei consigliarti un secondo piatto a base di carne raffinato, ma semplicissimo da preparare: l’entrecote alla melagrana! Per questa ricetta ho scelto il controfiletto (sottofiletto) di vitellone di razza piemontese, l’ho marinato, cotto sulla piastra ben calda e l’ho servito con una deliziosa coulis alla melagrana. Un piatto ideale anche per Natale, che impreziosisce con un tocco particolare la tua tavola delle feste, e non solo! Scegli solo la carne di razza bovina piemontese migliore e segui i miei consigli per ottenere un’entrecote perfetta e tenerissima! Entrecote con coulis alla melagrana INGREDIENTI PER 2 PERSONE […]

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Panettone gelato

Panettone gelato (8)

Ogni anno a Natale il panettone non può mancare sulla tua tavola, ma quest’anno vorresti cambiare un po’? Eccovi accontentati! Questa è una soluzione velocissima per creare un dessert al cucchiaio goloso e gradito da tutti, a partire da un panettone classico Balocco! Ti mostro come preparare il panettone gelato, questa volta farcito con gelato alla stracciatella, ma puoi sbizzarrirti secondo i tuoi gusti, con gelato dai gusti cremosi o alla frutta, oppure utilizzare un panettone al cioccolato, o ancora, un panettone classico all’uvetta, senza canditi, e arricchito con gocce di cioccolato. Sempre Balocco, mi raccomando! 😉 Panettone gelato INGREDIENTI […]

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Insalata di mare

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Una ricetta sempre vincente! Ecco come preparo l’insalata di mare mista, è davvero squisita come antipasto freddo o come secondo piatto. Ecco la mia versione! INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE 1 polpo da 1 Kg 300 g di code di gambero fresche 2 calamari medi 1 Kg di cozze 1/2 Kg di vongole veraci Una sfumata di vino bianco secco per vongole e cozze Prezzemolo tritato Succo di limone a piacere (eventuale aglio) Olio extra vergine di oliva Sale Pepe Tutti i passaggi per prepararla PREPARAZIONE 1. Per prima cosa, metti in ammollo le vongole per spurgarle ed eliminare ogni traccia di sabbia. […]

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Crostata tiramisù

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Indecisi tra crostata e tiramisù? Ecco il dolce che mette tutti d’accordo! Ti presento un modo diverso di gustare il mascarpone: la crostata tiramisù! Semplicissima da preparare, è un dolce dalla base croccante e dal ripieno cremoso, arricchito con pavesini o savoiardi inzuppati nel caffè amaro e da un goloso strato di Nutella. Ora che la conosci, non puoi non provarla! INGREDIENTI PER UNA CROSTATA DA 26 CM Per la pasta frolla: 500 g di farina 00 250 g di burro 4 tuorli 200 g di zucchero semolato Scorza di limone grattugiata o vaniglia Un pizzico di sale 1 cucchiaio di […]

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Maltagliati cozze e ceci con granella di pistacchi

maltagliati cozze e ceci con pistacchi (6)

Ti presento un primo piatto di pesce molto saporito e anche semplice da preparare, adatto all’estate o ad occasioni speciali come il menù della Vigilia di Natale: i maltagliati cozze e ceci con granella di pistacchi. Per questo primo ho utilizzato della pasta fresca all’uovo del pastificio artigianale Michelis di Mondovì, ruvida e porosa come fatta in casa. Questo tipo di formato è ben abbinabile a sughi di pesce come questo, ma anche a  condimenti a base di vongole, pesce misto, gamberi, scampi o un ragù classico di carne mista o coniglio. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 500 g di maltagliati all’uovo […]

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Chicche di patate in crema di Castelmagno, spinaci e crudo dolce

Chicche di patate in crema di spinaci e Castelmagno con rose di crudo di Parma (4)

Un primo veloce Le chicche di patate in crema di spinaci e Castelmagno, servite con rose di crudo di Parma, sono un primo piatto semplice, ma allo stesso tempo raffinato. La crema è avvolgente, dolce, ma saporita grazie al connubio tra spinacini freschi e Castelmagno di montagna. Il crudo di Parma è il protagonista indiscusso di questo piatto, con le rose di prosciutto in purezza che si sciolgono in bocca al primo assaggio e i coriandoli sparsi a richiamarne l’inconfondibile sapore durante tutta la degustazione. INGREDIENTI PER 4 PERSONE Per le chicche di patate: 1 kg di patate 300 g […]

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