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Michelis

Pasta fredda con verdure grigliate

Pasta fredda Michelis (7)

Tutti i colori della salute Per la mia pasta fredda, ho voluto sperimentare, questa volta, una ricetta un po’ diversa dal solito: le trofie con verdure sia grigliate che bollite, un piatto leggero e sano ideale da preparare in anticipo e portare in ufficio o in spiaggia! Per questa ricetta ho scelto le trofie Michelis, perfette perché mantengono bene la cottura restando al dente! Pasta fredda con verdure grigliate INGREDIENTI PER 4 PERSONE 250 g di trofie Michelis 1 zucchina 1 melanzana lunga 1 carota 10 datterini 10 asparagi 100 g di scamorza affumicata Olio extra vergine di oliva Basilico, origano […]

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Ravioloni melanzane e pesto

ravioloni melanzane e pesto (5)

Una squisita proposta vegetariana  Per un primo vegetariano saporito e fresco, ti consiglio i ravioloni melanzane e pesto del pastificio artigianale Michelis di Mondovì. La sfoglia all’uovo racchiude un gustoso ripieno a base di polpa di melanzana, ricotta, Parmigiano reggiano, grana padano DOP e pesto. Ho voluto condirli con un pesto leggero al basilico, olive di Taggia, pomodorini e julienne di buccia di melanzana fritta a ricordare il ripieno e a conferire croccantezza al piatto. INGREDIENTI PER DUE PERSONE 250 g di ravioloni melanzane e pesto 10-15 foglie di basilico 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato La buccia di una piccola […]

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Tortelli ricotta e limone con sugo di sogliola

Tortelli ricotta e limone con sogliola e mazzancolle (13)

Tortelli al limone abbinati col sugo di sogliola! Ho recentemente provato i tortelli ricotta e limone del Pastificio Artigianale Michelis, una pasta all’uovo che racchiude un profumato ripieno. Puoi gustarli nella versione classica, condendoli con una panna al limone, oppure anche accompagnati da un delicato sugo di sogliola e mazzancolle al profumo di limone. Ecco come si preparano! INGREDIENTI PER 2 PERSONE 250 g di tortelli ricotta e limone 1 sogliola media 150 g di mazzancolle La scorza di un limone di Sorrento e parte del suo succo 5 pomodorini Prezzemolo tritato 1 noce di burro 1 spicchio d’aglio Olio extra […]

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Trofie al pesto di pomodori arrosto e seirass

Trofie al pesto di pomodori arrosto e seirass (4)

Un condimento semplicissimo e gustoso! Oggi ho proprio voglia di trofie al pesto, ma vorrei prepararne una versione diversa e molto saporita: le trofie al pesto di pomodori arrosto! Si tratta di un pesto molto appetitoso preparato utilizzando dei datterini cotti al forno con spezie, quindi frullati per ottenere una crema densa arricchita con della freschissima ricotta piemontese e del basilico. La nota acidula del pomodoro è addolcita da una spolverizzata di zucchero ed è resa sfiziosa dall’aroma affumicato che la cottura in forno dona alla sua buccia. Servi le trofie del pastificio artigianale Michelis al dente, con dei pomodorini arrosto e […]

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Tortelloni pecorino e pere con noci e cioccolato

Tortelloni pecorino e pere Michelis (5)

Formaggio, pere e… cioccolato fondente! Se hai voglia di preparare un primo originale e fuori dal comune, ti consiglio di provare i tortelloni pecorino e pere arricchiti da una fonduta di pecorino, noci, chips di pera e una grattugiata di cioccolato fondente 80% con fior di sale e nibs (granella tostata di fave di cacao). Un abbinamento vincente e rotondo, dove il condimento va a richiamare il ripieno della pasta all’uovo senza essere ridondante, e l’amaro del cioccolato entra in contrasto con il dolce delle pere e il sapido del formaggio in un perfetto equilibrio di sapori. Ideali per un’occasione speciale, […]

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Fagottini ai carciofi con tonno e pistacchi

fagottini ai carciofi (5)

Sfiziosi nella forma e nel sapore! Vorrei consigliarti un primo piatto sfizioso nella forma e delicato al gusto, ideale per sorprendere i vostri amici a tavola: i fagottini ai carciofi con tonno fresco e pistacchi di Bronte. Per questa ricetta ho utilizzato i fagottini ai carciofi del pastificio artigianale Michelis di Mondovì, preparati con una sfoglia sottile all’uovo e spinaci e un cuore tenero ai carciofi. Ho pensato di abbinarci un condimento leggero a base di pesce: una dadolata di tonno rosso appena scottato condito con olio, prezzemolo, scorza di limone grattugiata e granella di pistacchi non salati. Per un […]

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Dessert con melighe e crema al caffè

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Con le melighe, ci preparo i bicchierini monoporzione! E se questa sera ci concedessimo un dolcino fatto in casa, semplice semplice? Si tratta di un dessert al cucchiaio preparato molto velocemente con una base di crema pasticcera al caffè, melighe di Mondovì Michelis, chantilly, meringhe e chicchi di caffè ricoperti. Per una nota fresca ho decorato le mie monoporzioni con delle fragole fresche disposte a ventaglio. Le melighe di Mondovì Michelis sono un prodotto dolciario da forno artigianale e di elevatissima qualità che prevede l’utilizzo dei migliori ingredienti come uova fresche, burro, zucchero e vaniglia naturale. La farina di mais […]

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Lasagne con ragù di coniglio alle erbe fini

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Sapori dal Piemonte Vorrei suggerirti un primo piatto tradizionale preparato utilizzando solo i migliori ingredienti: la pasta fresca all’uovo del Pastificio Artigianale Michelis di Mondovì e il ragù di coniglio alle erbe fini della linea di sughi del celebre Chef Davide Palluda. La pasta fresca per lasagne Michelis è ruvida e porosa, non troppo sottile, per ottenere una lasagna corposa strato dopo strato. Il condimento è confezionato sotto vetro ed è subito pronto all’uso, se si vuole, da stemperare con uno o due cucchiai di acqua bollente e un filo d’olio extra vergine; ideale con la polenta o per arricchire un risotto alla […]

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Ravioli con porro di Cervere, pancetta e radicchio tardivo

Ravioli orizzontale Michelis

Ravioli artigianali, la mia passione! Ti propongo una proposta alternativa per gustare un classico della cucina piemontese: i ravioli di carne e verdura del Pastificio Artigianale Michelis di Mondovì. Conditi tradizionalmente con ragù di carne o con burro fuso e salvia, questa volta te li presento con un condimento in bianco preparato con cubetti di pancetta tesa, porro di Cervere stufato, noto per la sua particolare dolcezza, e del radicchio tardivo, dal gusto delicato e non eccessivamente amaro. I ravioli di carne e verdure Michelis sono preparati seguendo una lavorazione artigianale che garantisce l’elevata qualità sia della pasta all’uovo che del ripieno preparato con carne […]

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Maltagliati cozze e ceci con granella di pistacchi

maltagliati cozze e ceci con pistacchi (6)

Ti presento un primo piatto di pesce molto saporito e anche semplice da preparare, adatto all’estate o ad occasioni speciali come il menù della Vigilia di Natale: i maltagliati cozze e ceci con granella di pistacchi. Per questo primo ho utilizzato della pasta fresca all’uovo del pastificio artigianale Michelis di Mondovì, ruvida e porosa come fatta in casa. Questo tipo di formato è ben abbinabile a sughi di pesce come questo, ma anche a  condimenti a base di vongole, pesce misto, gamberi, scampi o un ragù classico di carne mista o coniglio. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 500 g di maltagliati all’uovo […]

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Tagliolini verdi con gamberi, zucchine e zucca

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Veloce, ma raffinato! Per un primo semplice e veloce, ma anche raffinato nella presentazione, ti consiglio di provare i tagliolini verdi con gamberi e julienne di zucchine e zucca. Ho preparato questo primo piatto utilizzando i tagliolini verdi del pastificio artigianale Michelis di Mondovì, le migliori verdure e i gamberi più freschi. Ideale anche come primo piatto delle feste, da includere, ad esempio, nel menù di pesce della Vigilia di Natale!   INGREDIENTI PER 4 PERSONE 500 g di tagliolini verdi Michelis 300 g di gamberi freschi 2 zucchine 200 g di zucca gialla 1 scalogno Olio extra vergine di […]

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Strozzapreti con crema di carciofi, alici e polvere di pomodoro

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Carciofi in crema e fritti per un primo particolare! Ti presento un primo piatto semplice, ma anche elegante da portare a tavola: gli strozzapreti con crema di carciofi, alici e polvere di pomodoro. La pasta fresca del pastificio artigianale Michelis di Mondovì è straordinaria con questo condimento. I carciofi sono trifolati e ridotti a crema per ottenere tutto il loro gusto senza il fastidio causato, a volte, dalla loro parte coriacea, e sono abbinati ad un fondo di acciuga, olio, aglio e peperoncino. A completare il piatto, una spolverizzata di polvere di pomodoro secco e dei carciofi croccanti. INGREDIENTI PER 4 […]

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Orecchiette con vongole e crema di cime di rapa

Orecchiette con vongole e crema di cime di rapa (11)

Le cime di rapa? Provale con le vongole! Per il pranzo di oggi ho preparato un piatto saporito e sfizioso, una rivisitazione della classica pasta con le cime di rapa pugliese, ma con un tocco in più dato dalla doppia consistenza della verdura ridotta in purea e lasciata a pezzetti per la decorazione, dalle vongole veraci e dal loro saporito liquido di cottura, dal datterino in purezza che dona freschezza e colore, e dalla polvere di curry, che regala un aroma particolare e piccante che ben si sposa con il resto degli ingredienti. Per le orecchiette con vongole e crema di cime di […]

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