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Cusot al brusch

Cusot al brusch

Cusot al brusch, le zucchine in carpione del Piemonte Le fa benissimo mia suocera e devo dire che anche la mia versione non è niente male! Preferisco infarinare le zucchine prima di friggerle, perché così restano più morbide al palato, ma nella ricetta originale spesso si omette questo passaggio! C’è chi le prepara semplicemente bollendo le verdure, ma ovviamente i puristi sono per la frittura prima della marinatura! Ecco la mia ricetta!   INGREDIENTI per 4 persone 6 zucchine medie 2 spicchi d’aglio di Caraglio Erbe aromatiche: 3 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, 1 foglia di alloro Olio […]

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Bandiera, una peperonata speciale

Bandiera (2)

Bandiera, una peperonata gustosissima! Ecco la ricetta di famiglia per preparare una peperonata fuori dal comune, ho la pretesa di avvicinarmi a quella che preparava mio nonno! Questo contorno, nelle mie zone di origine (Fano, nelle Marche) si chiama “bandiera” perché ha in sé i colori della bandiera italiana: il verde dei peperoni (e anche il rosso), il rosso dei pomodori e il bianco delle cipolle, tante cipolle! Un pizzico di zucchero la rende deliziosa ed equilibra l’acidità data dall’aceto, la lenta cottura in casseruola contribuisce notevolmente all’ottimo sapore finale. Non abbiate fretta per questo contorno occorre il giusto tempo […]

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Spadellata di daikon e verdure

Spadellata daikon or

Il daikon è una radice bianca di grandi dimensioni, originaria dei paesi orientali. Il suo sapore è pungente e ricorda quello dei comuni rapanelli. Si può gustare sia cotto che crudo e contiene un’elevata quantità di vitamina C. E’ uno degli ingredienti base della famosa zuppa di miso giapponese. Gustoso in insalata, è possibile ricavarne anche degli spaghetti raw con lo strumento apposito, delizioso anche impanato e fritto, al gratin, sott’aceto. Lo proponiamo in padella, leggermente saltato con altre verdure di stagione e aromatizzato con della curcuma, spezia piacevole nonché potente antiossidante e antinfiammatorio naturale.   Spadellata di daikon e […]

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Zuppa di legumi e cereali in pentola a pressione

Zuppa

Una proposta salutare per il Meatfreemonday! Non è vero che i legumi sono impegnativi da cuocere, specie se si possiede una pentola a pressione di ultima generazione come la Clipso Lagostina! Io cerco di consumare legumi almeno tre volte a settimana. Come faccio se ho poco tempo? Semplice, li metto in ammollo la sera prima e non ci penso più fino al momento della cottura. E qui viene il bello, perché non dovrò seguire per ore la mia zuppa, ma saranno sufficienti 45 minuti di pentola a pressione e il gioco è fatto! Ecco tutti i miei consigli per preparare […]

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Spirale di verdure saporite

Spirale di verdure al forno (2)

Per cambiare faccia alle verdure o a un classico gratin! Un contorno semplice e saporito, preparato con verdure tagliate finemente a rondelle, pangrattato condito, e pesto. La gratinatura in forno regala alle verdure un sapore straordinario rendendole davvero appetitose! Ottima come contorno per carni o pesci al forno o arrosto, la spirale di verdure può diventare un gustoso piatto unico se arricchita con prosciutto, speck, salsiccia o formaggi filanti. INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DA 26-28 CM 2 patate medie 2 melanzane lunghe 1 zucchina medio/grande 1 cipolla 2 pomodori maturi 80 g di pangrattato 40 g di grana grattugiato Prezzemolo […]

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Zucchine sabbiose in padella

Zucchine sabbiose in padella (2)

Un contorno saporito e croccante Per gustare le zucchine in maniera diversa, prova a ricoprirle con una cascata di briciole croccanti e gustose! Ecco tutti i passaggi per prepararle  velocemente in padella! INGREDIENTI PER 4 PERSONE 3 zucchine medie 100 g di pangrattato 50 g di grana grattugiato 20 g di olio extra vergine di oliva 30 g di acqua o brodo vegetale 1 cucchiaino di dado vegetale biologico o fatto in casa 1 spicchio d’aglio Rosmarino Sale Pepe   PREPARAZIONE Taglia le zucchine a bastoncino, eliminando la parte più interna. Rosolale in olio caldo con uno spicchio d’aglio in […]

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Veggie burger con lenticchie rosse e curcuma

veggie burger

Farina integrale, curcuma e zero proteine animali per un burger vegano squisito! Una morbida polpetta di legumi racchiusa tra due fette di pane integrale fatto in casa e aromatizzato alla curcuma: queste sono le cose che piacciono a me! Creare piatti deliziosi, anche senza proteine animali,  per tutta la famiglia! Di solito tendiamo a non utilizzare i legumi per la dieta quotidiana solo perché richiedono molto tempo di preparazione: con le lenticchie rosse  Mio figlio di quattro anni si è leccato le dita, quindi, perché non provi anche tu? La curcuma Chiamata anche zafferano delle Indie, ha sorprendenti proprietà benefiche: […]

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Torta vegana al cioccolato

torta vegana cremosa al cioccolato (1)

Cremosissima al cioccolato con una base croccante di biscotto e cereali! Una ricetta vegana che non ha nulla da invidiare ai dolci classici preparati con uova e latticini! Oggi vorrei proporti un dessert cremosissimo e davvero goloso preparato utilizzando materie prime totalmente vegetali, dalla base croccante di biscotto e fiocchi di cereali alla crema ganache! La rotondità del cioccolato fondente è equilibrata dal gusto pungente dei frutti rossi, che creano un contrasto cromatico e gustativo delizioso al palato! Chi può resistere? INGREDIENTI PER UNA TORTA DA 24 CM (o rettangolare media come in foto) Per la crema ganache vegana: 200 ml […]

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Crostini con paté di melanzane alla menta

crostini con patè di melanzane alla menta (1)

Hai voglia di  ricette fresche, leggere, veloci e… sfiziose? Prova questa mia specialità, un gusto unico, cremoso e avvolgente che ti conquisterà al primo assaggio! Un antipasto adatto anche ai miei amici vegani che mi chiedono sempre degli spunti su come rendere ancora più gustosi i loro piatti a base di verdure e legumi! Che dite, apprezzeranno?   Crostini con paté di melanzane alla menta INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 melanzana grande Foglie di menta fresca 1 spicchio d’aglio o aglio essiccato 40 ml circa di olio extra vergine di oliva spremuto a freddo 3 pomodori datterini per la guarnizione […]

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