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melanzane

Crostini con paté di melanzane alla menta

crostini con patè di melanzane alla menta (1)

Hai voglia di  ricette fresche, leggere, veloci e… sfiziose? Prova questa mia specialità, un gusto unico, cremoso e avvolgente che ti conquisterà al primo assaggio! Un antipasto adatto anche ai miei amici vegani che mi chiedono sempre degli spunti su come rendere ancora più gustosi i loro piatti a base di verdure e legumi! Che dite, apprezzeranno?   Crostini con paté di melanzane alla menta INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 melanzana grande Foglie di menta fresca 1 spicchio d’aglio o aglio essiccato 40 ml circa di olio extra vergine di oliva spremuto a freddo 3 pomodori datterini per la guarnizione […]

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Melanzane grigliate sott’olio

Melanzane grigliate sott'olio (2)

Melanzane in tutte le salse, ma vuoi mettere quelle grigliate sott’olio? Se anche tu vai matto per le melanzane grigliate sott’olio, devi proprio provare a prepararle in casa, sono ancora più gustose di quelle acquistate! Questa ricetta, poi, è semplice e veloce e non necessita di particolari attenzioni nella preparazione. Dovrai scegliere melanzane freschissime della tipologia melanzana tonda genovese, tagliarle a fette non troppo spesse e grigliarle immediatamente. Non sarà necessario metterle sotto sale! Io le ho insaporite con origano essiccato siciliano, aglio, olio extra vergine di oliva di qualità e peperoncino e, dopo averle inserite in barattolo, le ho consumate nel giro di […]

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Pasta fredda con verdure grigliate

Pasta fredda Michelis (7)

Tutti i colori della salute Per la mia pasta fredda, ho voluto sperimentare, questa volta, una ricetta un po’ diversa dal solito: le trofie con verdure sia grigliate che bollite, un piatto leggero e sano ideale da preparare in anticipo e portare in ufficio o in spiaggia! Per questa ricetta ho scelto le trofie Michelis, perfette perché mantengono bene la cottura restando al dente! Pasta fredda con verdure grigliate INGREDIENTI PER 4 PERSONE 250 g di trofie Michelis 1 zucchina 1 melanzana lunga 1 carota 10 datterini 10 asparagi 100 g di scamorza affumicata Olio extra vergine di oliva Basilico, origano […]

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Ravioloni melanzane e pesto

ravioloni melanzane e pesto (5)

Una squisita proposta vegetariana  Per un primo vegetariano saporito e fresco, ti consiglio i ravioloni melanzane e pesto del pastificio artigianale Michelis di Mondovì. La sfoglia all’uovo racchiude un gustoso ripieno a base di polpa di melanzana, ricotta, Parmigiano reggiano, grana padano DOP e pesto. Ho voluto condirli con un pesto leggero al basilico, olive di Taggia, pomodorini e julienne di buccia di melanzana fritta a ricordare il ripieno e a conferire croccantezza al piatto. INGREDIENTI PER DUE PERSONE 250 g di ravioloni melanzane e pesto 10-15 foglie di basilico 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato La buccia di una piccola […]

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Caponata alla siciliana

Caponata (6)

Avevo proprio voglia di un contorno saporito a base di verdure da abbinare a un sostanzioso piatto di carne. Ho deciso di preparare, quindi, la caponata alla siciliana, un contorno agrodolce tipico di questa regione che si serve normalmente freddo o anche tiepido, a seconda dei casi, presentato anche come antipasto. Le melanzane non devono mancare, rigorosamente a cubetti e fritte a parte, come anche i capperi e le olive verdi. Per prepararla a regola d’arte ho voluto seguire, diminuendo le dosi, la ricetta di Mani Amore e Fantasia, una blogger siciliana molto brava che ho avuto il piacere di incontrare ben due […]

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Cannelloni alle verdure

Cannelloni Michelis (9)

Vegetariano? Molto buono! Vorrei suggerirti un primo piatto che sa di primavera: i cannelloni alle verdure, dei delicati rotolini di pasta all’uovo per lasagne del Pastificio Artigianale Michelis di Mondovì farcite con una dadolata di verdure miste e condite con della besciamella leggera senza latte e del ragù di verdure dell’orto dello chef Davide Palluda. Semplici e veloci, sono un ottimo primo piatto da portare a tavola nelle domeniche primaverili che può essere preparato anche in anticipo.    INGREDIENTI PER 2 PERSONE 250 g di lasagne Michelis 140 g di ragù alle verdure dell’orto 50 g di grana grattugiato Per il […]

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