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lievito di birra

Focaccia al pecorino con crudo e fichi

focaccia al pecorino di Borghese (1)

Proprio pizza e fichi! Chi mi conosce bene lo sa: le mie passioni sono mio figlio, la musica, il buon cibo e… Alessandro Borghese! Ho letto il suo libro, sfogliato tutto tutto d’un fiato, 100 ricette dello chef da quelle più particolari a quelle più tradizionali, con suggerimenti anche sulla musica da ascoltare durante la preparazione/assaggio del piatto e su quale bevanda preferire in abbinamento. Leggendo qua e là mi è caduto l’occhio su una focaccia al pecorino servita con crudo e fichi. Non è particolarmente difficile e il risultato  è veramente sorprendente: soffice e saporita, si abbina bene con il dolce […]

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Pain au chocolat, saccottini al cioccolato

Pain au chocolat (3)

Colazione tipica alla francese! Voglio darti il buongiorno con questi soffici e profumati pain au chocolat, dei fragranti saccottini al cioccolato tipici della pasticceria francese, ottenuti con una pasta lievitata e sfogliati con il burro. Anche se il procedimento è un po’ lungo, non sono affatto difficili da preparare e, una volta pronti, potrai congelarli e scongelarli all’occorrenza. Per preparare i miei pain au chocolat ho seguito la ricetta del pasticcere Christophe Felder, pubblicata in “Patisserie! L’ultime reference”.   INGREDIENTI PER 10 SACCOTTINI 350 g di farina manitoba 230 ml di acqua 150 g di farina 00 100 g di burro 60 g di […]

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Panbauletto, ricetta pane morbido

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Hai mai preparato il panbauletto fatto in casa? Ti presento un pane in cassetta davvero semplicissimo che resta soffice e delicato, ideale per preparare tramezzini, o anche da gustare a colazione con un velo di marmellata. Ecco la mia personale ricetta per realizzarlo senza alcuna difficoltà! 😉 Panbauletto INGREDIENTI PER UN PANBAULETTO 500 g di farina 00 (oppure 300 g di farina 00 e 200 g di farina 0) 125 g di latte 125 g di acqua 50 g di olio di semi 7 g di lievito di birra essiccato 1 cucchiaio raso di miele millefiori o di acacia 1 cucchiaio raso di […]

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Grissini classici

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Quanto mi ci metto… Oggi ho preparato una montagna di grissini secondo la ricetta delle celebri sorelle Simili presentata. Provata e collaudata, è una delle ricette che preferisco in assoluto. I grissini sono semplici da preparare, la lievitazione non è lunga e sentirai davvero la differenza! Con questa ricetta si producono circa 30-40 grissini, a seconda della dimensione e della lunghezza che vorrai dare loro. I grissini stirati torinesi si preparano secondo il procedimento tradizionale allungando le strisce di impasto fra le mani; se si vuole, si possono torcere leggermente per ottenere una forma più cilindrica. Fragranti e profumati, si possono personalizzare con […]

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Treccia di pane a sei capi

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Arte bianca, autentico relax per corpo e mente Che ne dici di provare il pane fatto in casa? Questa ricetta per pane all’olio è molto veloce perché si utilizza del lievito di birra, ma, se preferisci, puoi usare una ricetta per pane con pasta madre e poi procedere alla formatura della treccia. I tempi di lievitazione, però, si allungheranno considerevolmente. Per dimostrarti la sua semplicità, ho preparato un breve video in cui spiego come fare! INGREDIENTI PER DUE TRECCE 500 g di farina per pane (0) 7 g di lievito di birra essiccato (o 20 g di lievito di birra fresco) 50 g di […]

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Treccia allo yogurt con nutella

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Una colazione soffice e golosa! Se desideri preparare un lievitato dolce molto soffice e goloso, ti consiglio la treccia allo yogurt con nutella! Per questa treccia chiusa a ciambella ho usato l’impasto dei miei cornetti allo yogurt; dopo la prima lievitazione ho diviso l’impasto in tre parti e ho farcito ognuna con della crema al cacao e nocciole. Le ho arrotolate e ho creato una treccia a tre capi. Puoi farcire la tua treccia con crema alla nocciola, ai marroni, confettura a scelta, gocce di cioccolato o tutto ciò che ti suggerisce la fantasia. INGREDIENTI PER UNA TRECCIA DA 26 CM DI DIAMETRO Per […]

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Ciabatta

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Il pane fatto in casa, un’emozione unica! Qualche giorno fa mi sono cimentata nella preparazione della ciabatta, un tipo di pane di origine veneta caratterizzato dalla tipica forma che ricorda, appunto, quella di una ciabatta. Piatta e allungata, molto alveolata all’interno, con una sottile crosta croccante, la ciabatta è un pane ad alta idratazione giudicato, da alcuni, difficile da gestire nelle fasi di lievitazione. Il mio consiglio è quello di non aggiungere per nessuna ragione al mondo altra farina, altrimenti andrete a modificare la ricetta ottenendo un pane duro e poco alveolato. Avevo già provato alcune ricette per preparare il pan […]

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Cornetti allo yogurt

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Con lo yogurt nell’impasto, per una colazione più leggera! Per la colazione della mia famiglia mi sono cimentata in un lievitato molto semplice e più leggero rispetto ad altri perché non contiene burro: i cornetti allo yogurt, preparati con una pasta brioche allo yogurt, con solo un uovo e lievito di birra disidratato, meno aromatico e più pratico da utilizzare. La lievitazione è abbastanza veloce e la loro lavorazione non richiede particolare esperienza. Il risultato ottenuto mi ha entusiasmata: questi cornetti sono molto soffici, nonostante l’assenza di burro, e perfetti da farcire con confetture o cioccolato, per una colazione sana e non […]

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Pizza Margherita

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Stasera pizza! Al solo nominare la pizza Margherita, mi viene una gran fame! Io la preparo velocemente con il lievito di birra (o con il lievito madre, quando ho più tempo!) e la condisco con dell’ottima passata di pomodoro, anche rustica, mozzarella fiordilatte e origano siciliano. Nient’altro, per la pizza più buona che esista! Per me tonda e sottile, ma se preferisci, puoi stendere l’impasto con le dita per ottenere una pizza alta in teglia! INGREDIENTI PER 4 PIZZE PICCOLE (22-24 cm sottile) *Se desiderate delle pizze grandi e morbide, con uno spessore maggiore, vi consiglio di raddoppiare le dosi. 300 […]

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Pasta per la pizza, impasto base

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Che ne dici di preparare una buona pizza fatta in casa? Puoi stenderla sottile, come piace a me, o anche più spessa, in teglia, per un risultato più morbido, e condirla secondo i tuoi gusti. La pasta per la pizza è davvero molto semplice e veloce e ti assicuro che con questa ricetta otterrai una pizza saporita e croccante, come in pizzeria! Il vantaggio? Conosci la qualità degli ingredienti che utilizzi, puoi dosare la quantità di sale a tuoi piacimento, puoi farcirla come desideri e… senza spendere un capitale! Ecco la mia ricetta per la pasta per la pizza! INGREDIENTI PER 4 PIZZE PICCOLE (22-24 cm sottile) *Se desideri […]

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