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Migliaccio

Migliaccio (5)

Una torta buona tutto l’anno! Proseguendo l’itinerario immaginario che ci porta a scoprire vari dolci della tradizione carnevalesca italiana, ti propongo la ricetta di un dolce squisito tipico di questo periodo e preparato soprattutto in Campania: il Migliaccio! A dispetto del nome, il migliaccio non è più, come un tempo, preparato con il miglio, ma, al suo posto, si utilizza del semplice semolino cotto in acqua e latte. Il dolce è arricchito da uova e ricotta, ingredienti che lo rendono umido e compatto, come fosse una torta alla ricotta o una cheesecake leggera. Leggera perché, essendo una torta della tradizione povera, […]

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Panbauletto, ricetta pane morbido

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Hai mai preparato il panbauletto fatto in casa? Ti presento un pane in cassetta davvero semplicissimo che resta soffice e delicato, ideale per preparare tramezzini, o anche da gustare a colazione con un velo di marmellata. Ecco la mia personale ricetta per realizzarlo senza alcuna difficoltà! 😉 Panbauletto INGREDIENTI PER UN PANBAULETTO 500 g di farina 00 (oppure 300 g di farina 00 e 200 g di farina 0) 125 g di latte 125 g di acqua 50 g di olio di semi 7 g di lievito di birra essiccato 1 cucchiaio raso di miele millefiori o di acacia 1 cucchiaio raso di […]

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Crepes, ricetta base

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Una ricetta super collaudata! Ti lascio una ricetta che preparo da anni e anni, una base adatta per farciture dolci o salate: le crepes! Le ho provate in tutti i modi possibili: sostituendo al burro dell’olio extra vergine di oliva o di semi, senza glutine, di riso, con latte di soia o di riso e tante altre, ma la ricetta base resta imbattibile per morbidezza e gusto!  Crepes, ricetta base INGREDIENTI PER 4 CREPES MEDIE (24-26 cm) 2 uova medie 125 g di farina 00 20 g di burro o olio 250 g di latte intero o parzialmente scremato 1 pizzico […]

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Pancakes salati con crema di champignon

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Pancakes per cena? Se hai quella voglia di un piatto unico davvero sfizioso che si prepara in pochi minuti, perché non provi i miei pancakes salati con crema di champignon? Si tratta di soffici frittelline dalla consistenza spugnosa che normalmente si conoscono in versione dolce, ma che in questo caso sono preparate con una pastella a base di uova, latte e farina e farcite con una crema vellutata di mascarpone e funghi champignon. Spariranno in pochi secondi dalla tua tavola, ne sono certa! Puoi sbizzarrirti con la farcitura arricchendola, ad esempio, con dello speck croccante! Ma di versioni ce ne sono tantissime, lavora di […]

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Crema inglese del Maestro Montersino

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Per accompagnare i tuoi dolci! Se desideri servire un dolce arricchendolo con una salsa di accompagnamento, ti assicuro che questa crema inglese è sempre la giusta soluzione! Semplice da preparare, è una garanzia anche per i palati più esigenti. Si tratta di una crema senza farina o altri amidi che rimane più liquida della crema pasticcera. Scegli solo ingredienti della massima qualità e vaniglia in bacca e otterrai di certo un ottimo risultato.  Per la crema inglese mi sono affidata ad una ricetta del Maestro Luca Montersino. INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE 450  g di latte fresco intero 50 g di panna fresca […]

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Blinis alla mediterranea

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Dalla Russia, un antipasto originale! Ho sperimentato una ricetta molto semplice che risolve con originalità e un tocco di colore un aperitivo o un piccolo antipasto: i blinis, delle morbide crespelle originarie della Russia che ricordano delle piccole crepes ma che presentano, nell’impasto, della panna fresca oltre che il latte. Di solito si preparano a inizio primavera, perché la loro forma e il loro colore ricordano, appunto, quelli di un sole che sorge, e si farciscono con della panna acida, del salmone affumicato e del caviale. Ti presento la versione mediterranea realizzata con formaggio cremoso, crudo dolce, olive di Taggia, origano, pomodorini […]

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Nutella fatta in casa

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Peccaminosa! Se c’è un peccato di gola al quale proprio non posso resistere, questo ha un nome e si chiama nutella! Quando mi capita di andare ad Alba, il profumo di cioccolato in prossimità della Ferrero si diffonde per le vie della città e mette subito di buonumore!  Perché non provi anche tu a farla in casa? E’ semplice e divertente! Esistono decine di versioni diverse. Io ne ho provata una semplice con nocciole vere nell’impasto, e la famosa crema gianduia del Maestro Montersino, sempre semplice come procedimento, ma con alcuni ingredienti reperibili, ma non presenti tutti i giorni nella dispensa […]

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