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frutta

Pesche ripiene, persi pien

Persi pien idea (1) - Copia

Persi pien – ricetta tradizionale Ti presento un dolce tipico piemontese a base di frutta e biscotti amaretti. Si prepara nel periodo delle pesche, in estate, con un delizioso ripieno di amaretti e cacao e si cuoce in forno.  Facile e veloce, ecco tutti i passaggi per preparare le “Persi pien”!   INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 pesche spaccatelle medie, mature ma sode 50-60 g di amaretti secchi 20 g di mandorle dolci spellate 30 g di zucchero 1-2 cucchiai di cacao amaro in polvere Qualche cucchiaio di vino dolce tipo moscato o rum Una noce di burro   PREPARAZIONE […]

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Crostata senza cottura con crema al limone e frutta

Crostata senza cottura alla frutta or

Oggi ti propongo un dolce totalmente senza cottura, dalla base alla crema di farcitura! Perfetta per l’estate, la crostata senza cottura saprà davvero stupirti con la sua freschezza. Il fondo è croccante e aromatico e la crema al mascarpone, preparata senza uova, è alleggerita dalla presenza della panna montata e dal sapore fresco del limone. Completa la tua opera con tanta frutta fresca di stagione disposta armonicamente e ricordati che con questa ricetta puoi preparare anche delle ottime tortine monoporzione: con questa dose ne otterrai circa sei. INGREDIENTI Ricetta per uno stampo da 20 cm Per la base: 200 g di […]

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Mini colomba farcita

mini colomba farcita Balocco (3)

Mini colomba farcita Un dolce espresso, veloce e scenografico! Quest’anno porta a tavola una colomba fresca, squisita e bella da vedere! Per il dolce di oggi ho optato per le mini colombe Balocco, pratiche da servire in monoporzione, tagliate a metà e farcite con chantilly e frutta fresca. Irresistibili! Abbondate con le dosi, ci sarà chi vi chiederà il bis! INGREDIENTI PER 4 PERSONE 2 mini colombe Balocco 200 ml di panna fresca da montare 50 g di zucchero (a velo) Vaniglia naturale (bacca) Frutta fresca mista Erba limoncina Confettura chiara per lucidare Caviale di cioccolato per decorare PREPARAZIONE Lascia la […]

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Mini Pavlova alla frutta

min pavlova orizz

Mini Pavlova alla frutta Nonostante il nome possa trarci in inganno, la Pavlova non è una ricetta di origine russa, bensì un dolce australiano che sarebbe stato inventato alla fine degli anni ’20 del Novecento da un pasticcere di Wellington. Il dolce è stato da subito dedicato alla celebre ballerina Anna Pavlova. Che l’inventore di questa ricetta si sia ispirato proprio ai lievi tutù di tulle della danzatrice pietroburghese è una supposizione nient’affatto azzardata: una leggerissima base di meringa alla francese sormontata da una nuvola di panna montata viene decorata a piacere con un trionfo di profumata frutta fresca di […]

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Crostata di frutta

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Una colorata bontà tutta da gustare! Un classico mai banale e sempre apprezzato, la crostata di frutta è uno dei miei cavalli di battaglia che amo preparare solitamente per i miei amici! Dopo alcune prove, ho abbandonato la pasta frolla classica che ero solita usare, per questa frolla più friabile che si scioglie in bocca e che porta la firma dello chef Heston Blumenthal. La crema pasticcera è preparata secondo la ricetta di mio nonno Olimpio, cuoco di professione, specializzato in portate di pesce ma abile anche nei dolci (la sua zuppa inglese… presto ti proporrò anche questa sua ricetta, […]

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Coulis alla melagrana

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Una coulis per i tuoi dolci e le tue…carni! Ho scoperto una salsa ideale per accompagnare dolci ma, ancora meglio, pietanze salate a base di carne: la coulis alla melagrana! Si tratta di una salsa densa a base di frullato di melagrana precedentemente filtrato e addolcito con poco zucchero. Questa salsa resta densa, corposa, acidula e dolce, ma non troppo, e le sue caratteristiche esaltano alcuni tipi di carne, come il filetto, l’entrecote o il roastbeef. Coulis alla melagrana INGREDIENTI PER 4 PERSONE Gli arilli di 3 melagrane medie 1 cucchiaio di zucchero semolato Eventuale rosmarino Come si prepara PREPARAZIONE […]

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Apple Galette

Apple Galette (3)

Un dolce subito pronto! Ti lascio la ricetta per preparare velocemente un dolce a base di mele sfogliato e golosissimo! Io l’ho aromatizzato con della cannella e arricchito con una pallina di gelato alla crema, per un contrasto caldo freddo apprezzabile al termine di un pasto o anche per una merenda sostanziosa! Un dolce dell’ultimo minuto che stupirà i tuoi ospiti in pochissime mosse! 😉 Apple Galette INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda 2 mele Red della Valtellina medie 2 cucchiai di zucchero semolato Il succo di mezzo limone Cannella in polvere Zucchero di canna per spolverizzare 1 […]

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Soufflé cheesecake

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Una cheesecake in stile giapponese! Soffice come una nuvola, ecco la cheesecake in stile giapponese più gettonata del momento! Conosciuta anche con il nome di cotton cake, è un dolce veramente facile poiché si prepara con soli tre ingredienti base e si farcisce a piacere con coulis, salse o frutta fresca mista di stagione! Ti mostro come si prepara! Soufflé cheesecake alla frutta INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 18 CM 4 uova 180 g di cioccolato bianco 180 g di formaggio cremoso in panetto Scorza grattugiata di limone non trattato Un pizzico di sale Per decorare: Frutta fresca mista di stagione PREPARAZIONE Preparare […]

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Chips di mela, ricetta snack light

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Uno snack sano a base di frutta! Semplicissime da preparare, dovrai dotarti solo di scavino, mandolina e carta forno, e attendere che le fettine di mela di trasformino in croccanti chips da sgranocchiare durante la giornata! Guarda com’è semplice prepararle! INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 mele (per me due golden e due rosse) Carta da forno   Tutti gli step per prepararle PREPARAZIONE 1. Accendi il forno a 80 gradi statico. 2. Lava ed asciuga le mele. Elimina il torsolo con l’apposito scavino, quindi affettale con la mandolina. Fai attenzione a non affettarle troppo sottili altrimenti si romperanno, e nemmeno troppo […]

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