Close

formaggio

Tortini di patate filanti, ricetta veloce

Tortino di patate filante

E’ sempre questione di tempo…e di fame di cose buone! Voglia di un contorno a base di patate ma non vuoi perdere tempo a lessarle? Ecco la soluzione: grattugiale e trasformale in un goloso tortino filante! Ilcontrasto tra il croccante delle patate esterne e il cuore morbido e caldo del formaggio insaporito dallo speck ti conquisteranno. Questa ricetta è assolutamente da non lasciarsi scappare! Fammi sapere! INGREDIENTI PER 8 TORTINI 4-5 patate medie 120 g di formaggio a pasta filata (provolone dolce o affumicato, scamorza, o altro) 80 g di speck a fette sottili 80 c.a di pangrattato Olio extra […]

Leggi la ricetta

Rotolini di pane alla pizzaiola

rotolini alla pizzaiola oriz

Un piatto che ti salva la cena In effetti, capita spesso di non avere tanto tempo per cucinare, capita persino a me che della cucina ne ho fatta una professione! Se, all’ultimo minuto, non sai proprio che pesci pigliare, ma hai comunque voglia di qualcosa di sfizioso, caldo, filante… pensa ai rotolini di pane alla pizzaiola! Pochi ingredienti per un risultato gustoso e sorprendente. Da cuocere in padella o al forno, puoi arricchirli con altri ingredienti, come prosciutto cotto, formaggio, scamorza, verdure grigliate! Ottima la versione “alla parmigiana” sfruttando fettine di melanzane grigliate avanzate da qualche precedente preparazione, oppure la […]

Leggi la ricetta

Polenta al telefono

Polpette di polenta al telefono (2)

Quando la polenta diventa fingerfood! Nessuna idea per cena? Queste polpette si preparano in pochi minuti e sono un’ottima idea riciclo, economica e semplice! Inoltre, puoi prepararle anche in occasione di buffet o feste, croccanti fuori e con un ripieno filante e goloso. Ti è venuto un leggero languorino? Prova subito questa ricetta sfiziosissima! Polenta al telefono INGREDIENTI PER 4 PERSONE 180 g di polenta precotta da cuocere (o polenta avanzata) 80 g di formaggio filante a scelta 1 uovo 30 g di parmigiano grattugiato Eventuale noce moscata o altre spezie Eventuale prezzemolo o arricchimento farcitura Pangrattato (o pangrattato senza glutine) Olio di […]

Leggi la ricetta

Baci di dama salati con pistacchi

baci di dama salati (2)

La pasticceria dell’assurdo! Oggi per i miei ospiti ho preparato i baci di dama salati, delle sfiziose palline di frolla salata al formaggio e farina di mandorle, accoppiate a due a due e rese golose dalla freschissima crema di formaggi che le tiene assieme. Ho provato varie versioni di questo antipasto freddo, e devo dire che si assomigliano un po’ tutte. Per un tocco in più, questa volta ho aggiunto della granella di pistacchi non salati di Bronte. E’ possibile preparare anche altri tipi di ripieno, come la mousse di prosciutto, salame o mortadella, o anche la crema di tonno. […]

Leggi la ricetta

Risotto al Nebbiolo e Raschera DOP

Risotto al nebbiolo con fonduta di Raschera DOP (4) Modificate

Un risotto… ubriaco di sapore! Ti suggerisco un risotto molto semplice e dal gusto deciso, preparato con del vino rosso dealcolizzato e una cremosa fonduta di Raschera DOP che, con la sua dolcezza, va ad equilibrare l’acidità predominante del piatto. Segui i miei consigli e ricordati di utilizzare solo ingredienti di prima qualità, in questo caso, su vino, tipologia di riso e formaggio non si può certo risparmiare! 😉 Risotto al Nebbiolo e Raschera DOP INGREDIENTI PER 4 PERSONE 300 g di riso Carnaroli o Vialone nano 500 ml di vino rosso Nebbiolo 1 rametto di rosmarino 2 noci di […]

Leggi la ricetta

Tris di pomodorino

tris di pomodorino (2)

Il pomodoro ciliegino in un tris tutto da gustare Ti suggerisco un modo per reinterpretare con originalità una verdura molto comune come il pomodoro ciliegino, una proposta a mio avviso interessante, stuzzicante e elegante da presentare! Ho pensato a un tris di antipasti: un cucchiaino di pomodoro confit con stracciatella di burrata, aceto balsamico tradizionale di Modena e uova di salmone; un pomodorino in crosta e uno ripieno di crema di formaggio, salmone e senape al pepe verde. Tre mini antipasti semplici e veloci, da presentare in sequenza in un unico vassoio rettangolare per stupire, veramente con poco, i tuoi commensali! Tris […]

Leggi la ricetta

Cheesecake senza cottura

Cheesecake alle fragole (6)

Se desideri preparare un dolce fresco, goloso e, soprattutto, veloce, ti consiglio la mia cheesecake alle fragole, una ricetta senza cottura che non ti deluderà! Sopra una croccante base di biscotto sbriciolato, ho versato una mousse di formaggio cremoso e panna montata e ho decorato la superficie della torta, infine, con delle fragole fresche disposte a fiore. Davvero semplicissima, ti consiglio di prepararla la sera prima per il giorno dopo, per farla rassodare qualche ora prima di servirla. Fuori stagione utilizza altra frutta a scelta oppure ganache o gelatine! INGREDIENTI PER UNO STAMPO A CERNIERA TONDO DA 18-20 CM Per la […]

Leggi la ricetta

Torta salata a fiore

torta salata a fiore (12)

Una torta salata bella da vedere e pratica da gustare! Ideale per feste e pic-nic, puoi evitare di tagliarla: ognuno afferrerà con facilità il petalo che gli spetta! Prova questa torta salata e personalizzala come piace a te! Puoi farla anche con la pasta lievitata per pizza! INGREDIENTI PER UNA TORTA DA 28 CM 5 rotoli di pasta sfoglia 200 g di salame tipo Milano a fette sottili 80 g di Edamer o altro formaggio 1 tuorlo + latte per spennellare la superficie Semi di sesamo Tutti i passaggi per prepararla PREPARAZIONE Stendi la prima sfoglia su una teglia per […]

Leggi la ricetta

Blinis alla mediterranea

Blinis alla mediterranea (7)

Dalla Russia, un antipasto originale! Ho sperimentato una ricetta molto semplice che risolve con originalità e un tocco di colore un aperitivo o un piccolo antipasto: i blinis, delle morbide crespelle originarie della Russia che ricordano delle piccole crepes ma che presentano, nell’impasto, della panna fresca oltre che il latte. Di solito si preparano a inizio primavera, perché la loro forma e il loro colore ricordano, appunto, quelli di un sole che sorge, e si farciscono con della panna acida, del salmone affumicato e del caviale. Ti presento la versione mediterranea realizzata con formaggio cremoso, crudo dolce, olive di Taggia, origano, pomodorini […]

Leggi la ricetta

Jacket potatoes

jacket potatoes or

Un salto negli USA Facciamo insieme un salto negli States per assaggiare un contorno delizioso a base di patate cotte al forno (baked potatoes) e formaggio filante che ho provato per la prima volta in North Carolina nell’ormai lontano 2005. Molto semplici da preparare, sono un contorno molto diffuso nei paesi anglosassoni; cotte senza grassi avvolgendo ogni patata in un cartoccio di  stagnola, le patate con la giacca possono essere farcite in mille modi diversi: il più classico è il formaggio cheddar, ma, se non riesci a reperirlo, puoi usare dell’emmental o della fontina, e arricchire le tue patate con pancetta, speck, prosciutto, burro, sour cream, fino […]

Leggi la ricetta

Cacio e pepe

Cacio e pepe or

Le cose semplici, sono sempre le migliori! Less is more, e dopotutto, questi inglesi, hanno proprio ragione! Cosa c’è di meglio di un piatto di pasta cacio e pepe alla romana? Semplice, istantaneo ma slow, preparato solo con ingredienti selezionati: si parte dalla pasta, normalmente un formato lungo, spaghetti o bucatini, rigorosamente di alta qualità e trafilata al bronzo, così da godere di una superficie ruvida e porosa che raccoglie e abbraccia il condimento, il formaggio pecorino romano DOP e pepe nero macinato all’istante. Un filo d’olio extra vergine d’oliva buono per favorire l’emulsione e il gioco è fatto! Come tutte […]

Leggi la ricetta

Burger di patate e zucchine

Burger di patate e zucchine (1)

Non il solito burger, non il solito contorno! Se stai cercando un’idea sfiziosa e appetitosa ideale per tutta la famiglia e specialmente per i bambini, ti propongo i miei burger di patate e zucchine, un secondo piatto ricco e sostanzioso che andrà a ruba sulla tua tavola. Questi deliziosi burger vegetariani sono arricchiti con formaggio grattugiato e cubetti di nostrano. Si preparano in anticipo e si dorano all’ultimo, sia in forno che in padella con un filo d’olio. Con il calore della cottura, il formaggio fonderà e la superficie diventerà croccante e saporita. INGREDIENTI PER 10 BURGER 4 patate medie 2 […]

Leggi la ricetta