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fingerfood

Pizzette di sfoglia, idea buffet

pizzette di sfoglia (5)

Il buffet è servito! Nulla di più semplice, veloce e alla portata di tutti, le mie pizzette di sfoglia sono sempre molto apprezzate, provale e fammi sapere! Pensieri in cucina Le ore di sonno sono poche, effettivamente troppo poche, e il piacere vano delle illusioni  non so fino a che punto possa darmi la speranza che tutto possa, un giorno, progredire ed evolversi. Lo so, il pessimismo cosmico di Leopardi di prima mattina non aiuta di certo, specie di lunedì, ma osservando le pizzette che ho preparato, le poche briciole rimaste dai vassoi di ieri, è stato proprio quello il […]

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Polenta al telefono

Polpette di polenta al telefono (2)

Quando la polenta diventa fingerfood! Nessuna idea per cena? Queste polpette si preparano in pochi minuti e sono un’ottima idea riciclo, economica e semplice! Inoltre, puoi prepararle anche in occasione di buffet o feste, croccanti fuori e con un ripieno filante e goloso. Ti è venuto un leggero languorino? Prova subito questa ricetta sfiziosissima! Polenta al telefono INGREDIENTI PER 4 PERSONE 180 g di polenta precotta da cuocere (o polenta avanzata) 80 g di formaggio filante a scelta 1 uovo 30 g di parmigiano grattugiato Eventuale noce moscata o altre spezie Eventuale prezzemolo o arricchimento farcitura Pangrattato (o pangrattato senza glutine) Olio di […]

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Terrina di pane e verdure

Terrina di pane e verdure di Montersino (2)

La terrina di verdure che non ti aspetti! In questi giorni sono stata impegnata in un corso-cena di Natale  da Fontana Liste nozze che mi ha completamente assorbita, dalla preparazione dei gingerbread decorati a quella degli antipasti, ben sette, freddi, e due caldi! Il ricco menù della serata comprendeva anche il Riso, oro e zafferano eseguito secondo la ricetta del Maestro Gualtiero Marchesi, la degustazione di roastbeef all’inglese con coulis di melograno e ghirlanda di patata duchessa e dolci a base di panettone e pandoro. Ecco qualche scatto dalla serata di ieri! Ti lascio la ricetta di uno degli antipasti che ha […]

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Baci di dama salati con pistacchi

baci di dama salati (2)

La pasticceria dell’assurdo! Oggi per i miei ospiti ho preparato i baci di dama salati, delle sfiziose palline di frolla salata al formaggio e farina di mandorle, accoppiate a due a due e rese golose dalla freschissima crema di formaggi che le tiene assieme. Ho provato varie versioni di questo antipasto freddo, e devo dire che si assomigliano un po’ tutte. Per un tocco in più, questa volta ho aggiunto della granella di pistacchi non salati di Bronte. E’ possibile preparare anche altri tipi di ripieno, come la mousse di prosciutto, salame o mortadella, o anche la crema di tonno. […]

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Caviale di zucchine e gorgonzola

Caviale di zucchine  (1)

Ti presento un antipasto che si prepara in anticipo e si serve in deliziosi bicchierini monoporzione, in vetro o plexiglass. E’ composto da una base di caviale di zucchine, ottenuto frullando grossolanamente le zucchine trifolate, e da una crema sfiziosa al gorgonzola. Il tutto servito con crumble croccante al burro e aromatiche o semplicemente con dei grissini sbriciolati. Fuori stagione, puoi provare anche il caviale di broccoli! Caviale di zucchine e gorgonzola INGREDIENTI PER 4-6 MONOPORZIONI Per il caviale di zucchine: 2 zucchine medie 1 spicchio d’aglio 1 filo d’olio Prezzemolo tritato Sale Pepe Per la crema al gorgonzola: 80 g di […]

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Rose di zucchina in sfoglia

rose di zucchine (1)

Servi le zucchine in maniera diversa! Ti propongo un antipastino sfizioso ed elegante da portare a tavola e per impreziosire i tuoi buffet: si prepara all’ultimo minuto e in 10 minuti è pronto! Hai un rotolo di pasta sfoglia e una zucchina in frigorifero? Cosa aspetti, mettiti subito all’opera! Rose di zucchina in sfoglia INGREDIENTI PER 8 PERSONE 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 1 zucchina media 1 tuorlo d’uovo stemperato con del latte Sale Eventuali semi di sesamo o papavero   PREPARAZIONE Preparare le rose di zucchina è davvero molto semplice: taglia la pasta sfoglia con una rotella dentellata creando delle strisce larghe […]

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Baccalà mantecato alla veneziana su sfoglia di polenta

sfoglie di polenta con baccalà mantecato (2)

Per un antipasto di mare sopraffino! Per un antipasto di mare sfizioso e semplice da preparare, ti consiglio il baccalà mantecato alla veneziana servito su sfoglia di polenta croccante e olive di Taggia, un ingrediente in più a conferire un tocco amarognolo e molto gustoso al piatto. Eccoti una ricetta da tenere sempre a mente se hai una cena di pesce in programma, poco tempo a disposizione, e, contemporaneamente, desideri fare bella figura con i tuoi ospiti! 😉 Si prepara in anticipo! Baccalà mantecato alla veneziana su sfoglia di polenta croccante INGREDIENTI PER 4 PERSONE Per il baccalà mantecato alla veneziana: 1 filetto di baccalà […]

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Tris di pomodorino

tris di pomodorino (2)

Il pomodoro ciliegino in un tris tutto da gustare Ti suggerisco un modo per reinterpretare con originalità una verdura molto comune come il pomodoro ciliegino, una proposta a mio avviso interessante, stuzzicante e elegante da presentare! Ho pensato a un tris di antipasti: un cucchiaino di pomodoro confit con stracciatella di burrata, aceto balsamico tradizionale di Modena e uova di salmone; un pomodorino in crosta e uno ripieno di crema di formaggio, salmone e senape al pepe verde. Tre mini antipasti semplici e veloci, da presentare in sequenza in un unico vassoio rettangolare per stupire, veramente con poco, i tuoi commensali! Tris […]

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Tartina di polenta con champignon

tartina di polenta con champignon (1)

Polenta e funghi per un antipasto caldo autunnale Oggi ho proprio voglia di polenta! Che ne dici, però, di stimolare la tua creatività in cucina preparando un antipasto tiepido davvero goloso e anche elegante da portare a tavola? Al supermercato ho trovato degli splendidi champignon che ho voluto abbinare a del caprino vaccino, per una una nota dolce, lattea ma leggermente acida. I funghi trifolati sono ridotti in crema frullati con le castagne, da spalmare su cerchi perfetti di polenta grigliata. A completare l’opera, una sfoglia trasparente e croccantissima di polenta. Tartina di polenta con champignon INGREDIENTI PER 4 PERSONE 200 g di […]

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Blinis alla mediterranea

Blinis alla mediterranea (7)

Dalla Russia, un antipasto originale! Ho sperimentato una ricetta molto semplice che risolve con originalità e un tocco di colore un aperitivo o un piccolo antipasto: i blinis, delle morbide crespelle originarie della Russia che ricordano delle piccole crepes ma che presentano, nell’impasto, della panna fresca oltre che il latte. Di solito si preparano a inizio primavera, perché la loro forma e il loro colore ricordano, appunto, quelli di un sole che sorge, e si farciscono con della panna acida, del salmone affumicato e del caviale. Ti presento la versione mediterranea realizzata con formaggio cremoso, crudo dolce, olive di Taggia, origano, pomodorini […]

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Girelle salate di pancarrè

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Un antipasto veloce e creativo, che non richiede cottura e che può essere farcito in mille modi diversi! Formaggio, affettati, insalatina, verdure grigliate, salmone sono solo alcune delle possibilità! INGREDIENTI PER 4 PERSONE (aperitivo) 2 fette lunghe di pancarrè senza crosta 50 g di formaggio spalmabile light 80 g di prosciutto crudo dolce tipo Parma tagliato sottile Rucola   PREPARAZIONE Per prima cosa, stendi il pancarrè con l’aiuto di un mattarello, per ottenere una sfoglia di pancarrè ancora più sottile. Per questa preparazione occorre utilizzare del pancarrè a fetta lunga, senza crosta, che risulta anche molto elastico in lavorazione e […]

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