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fagioli

Zuppetta di fagiolo Cuneo IGP con cozze e teff

zuppetta di fagiolo cuneo igp con cozze e calamarata di teff (1)

Oggi ti parlo di un prodotto d’eccellenza della provincia di Cuneo: il fagiolo borlotto Cuneo IGP, una varietà tipica del Nord Italia e in particolare del Piemonte. Si tratta di una specie rampicante dalla polpa carnosa e pregiata la cui coltura, prevalentemente a conduzione famigliare, è concentrata nel territorio del cuneese. Con il fagiolo Cuneo IGP ho preparato svariate ricette tra cui la zuppa di fagioli e salsiccia Val Maira che trovi anche sul mio libro di cucina Tu di che taglio sei. Zuppetta di fagiolo Cuneo IGP con cozze e teff INGREDIENTI PER 4 PERSONE 300 g di fagioli borlotti Cuneo […]

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Salsiccia Val Maira con fagioli Cuneo IGP

Salsiccia Val Maira Con fagioli (3)

Un piatto rustico che scalda l’inverno Per questa saporita zuppa invernale ho scelto due ingredienti tipici della provincia di Cuneo: la salsiccia Val Maira e il fagiolo Cuneo IGP. La salsiccia Val Maira è un prodotto fresco privo di conservanti e additivi, preparato con il 70% di carne di bovino e il 30% di pancetta, che si presta a cotture in umido e che, analogamente alla salsiccia di Bra, può essere consumato anche da crudo; il fagiolo Cuneo IGP è una specie rampicante dalla polpa carnosa e pregiata la cui coltura, prevalentemente a conduzione famigliare, è concentrata nel territorio del cuneese. […]

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