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éclair

Pasta choux, ricetta base

pate à choux (1)

Per bigné, éclair, Paris-Brest! Se devo pensare ad una magia in cucina, non posso che pensare a loro, gli choux, i piccoli “cavoletti” di pasta bignè che gonfiano in cottura celando al loro interno un cuore cavo pronto ad accogliere il ripieno desiderato, dolce o salato che sia. Io vado matta per i “crema e panna”, ma adoro presentarli negli aperitivi anche in versione salata, con mousse al prosciutto o al salmone per un’occasione speciale! INGREDIENTI PER CIRCA 30 BIGNE’ (o 50-60 mignon, a seconda della loro grandezza) 200 ml di acqua (oppure 100 ml di acqua e 100 ml di […]

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