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dolci

Dorayaki mini alla nutella

Dorayaki mini alla nutella (2)

Una merenda giapponese da provare! Per la merenda o la colazione di grandi e piccini ho provato una ricetta fantastica della grande Sonia Peronaci: i dorayaki alla nutella! Volevo stupire i miei piccoli ospiti con qualcosa di nuovo, morbido, cioccolatoso e semplice da realizzare e da maneggiare, una soffice alternativa al pane e nutella che ricorda i pancakes americani; così ho realizzato dei dorayaki di piccole dimensioni, a misura di bambino, e li ho farciti con tanta crema di cacao e nocciole. I veri dorayaki giapponesi, quelli di Doraemon per intenderci, sono farciti con una golosa crema a base di fagioli […]

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Crepes alla Nutella

Crepes alla nutella oriz - Copia

Posso resistere a tutto… ma non ad una crepe alla nutella! E’ sempre il momento di una crepe alla nutella! E chi può resistere a una simile tentazione? Una pasta delicatissima, sottile, dalla consistenza vellutata e avvolgente che racchiude un golosissimo ripieno di crema di cacao e nocciole. Per questo streetfood parigino puoi optare per mille farciture: insieme alla nutella puoi abbinare del cocco rapé o delle fettine di banana, oppure anche del golosissimo mascarpone per un contrasto freddo caldo che ti conquisterà al primo assaggio! Se non ami la crema di cacao e nocciole (ma ho i miei dubbi!), puoi sempre farcire le tue crepes con della confettura […]

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Torta Gelso

torta gelso (1)

La mia torta di mele Ti presento una torta semplice e veloce che mi rappresenta e alla quale ho voluto dare il mio nome, o meglio, il mio soprannome da una vita: Gelso Se cerchi un dolce veloce, povero di grassi, con pochi zuccheri e tanta frutta, questa torta fa al tuo caso! Perfetta per colazione o merenda, rimane umida all’interno grazie alla presenza delle mele grattugiate ed elegante all’esterno con il motivo a fiore realizzato con fettine di mela sottili disposte a rosa. Semplice no? Ecco gli ingredienti per prepararla! Torta Gelso INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA 23-24 CM 3 […]

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Tortino al cioccolato con cuore al caramello

Tortino cuore al caramello or (2)

Un dessert dal cuore morbido Questo dessert caldo, chiamato anche moelleux au chocolat, è un dolce golosissimo formato da una crosticina al cacao che racchiude un ripieno caldo e fondente che fuoriesce alla prima cucchiaiata. Di solito si conosce la versione classica al cioccolato fondente, oppure quella con cuore al cioccolato bianco o confettura; questa volta vorrei proporti la variante con cuore al caramello (per me salato) davvero fantastica. La punta di salato rende questo dolce equilibrato e non stucchevole. Tortino al cioccolato con cuore al caramello Per 6 tortini medi (pirottino in alluminio) 100 g di cioccolato fondente di qualità 100 g di […]

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Paste da inzuppo, ricetta della nonna

biscotti da inzuppo (2)

Come quelli della nonna! Le paste da inzuppo sono dei biscotti rustici di forma rettangolare o ovale, a seconda di come si modellano, leggermente scanalati in superficie. Gli ingredienti sono semplici e genuini, e i biscotti che ricaverai saranno morbidi e ideali da inzuppare nel caffelatte 😉 Ottimi per i bambini e per tutta la famiglia, in alcune versioni è previsto l’olio o lo strutto al posto del burro; io ho usato burro di qualità ottenuto da panne riposate Fiandino, uova biologiche e farina del mulino. Come si preparano Paste da inzuppo INGREDIENTI PER CIRCA 28 BISCOTTI (6-7 CM X 2,5-3 CM) 500 […]

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Meringa vegana, ricetta senza uova

Meringa vegana (5)

Meringa vegana, un ossimoro che piace! Ti piacciono le meringhe? Allora devi proprio provare anche la versione vegana senza uova! Eresia?! Non proprio! Devo ammettere che io per prima sono rimasta stupita da questa ricetta e ho voluto subito testarla, tanto è semplice. Ti assicuro che il risultato è sorprendente, le meringhe restano ben asciutte, croccanti, leggerissime, senza crettature, lisce… in una parola: perfette! E pensare che sono composte soltanto da zucchero semolato e… acqua di cottura dei ceci! Ideali anche per chi è allergico alle uova  Non ti resta che provarle! Come si preparano Meringa vegana INGREDIENTI PER CIRCA 80 MERINGHE […]

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Cannoli siciliani

Cannoli siciliani (7)

Un morso di Trinacria Questa ricetta ha in sé tutti i profumi e la generosità della Sicilia ed erano anni che desideravo provarla. La scusa più frequente per la sua mancata realizzazione, è sempre stata quella del poco tempo a disposizione, e per questo, ed altri motivi, ho sempre dovuto rimandare. Ma se Maometto non va alla montagna… eccomi alle prese con i cannoli siciliani, che, tra l’altro, trarrebbero origine proprio dal Carnevale! Ci proverai anche tu? Pensieri in cucina Quest’oggi mi sono svegliata con un pensiero in testa, quello della lentezza. Della sua affascinante bellezza e del mistero che […]

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Molly cake

Molly cake (3)

Una base per mille torte diverse! Se stai cercando una base per torta simile al pan di Spagna, ma più umida e ideale anche da farcire e decorare con pasta di zucchero, prova la Molly cake! Si tratta di un pan di Spagna d’oltreoceano che non prevede l’utilizzo di grassi come burro o olio, ma, al loro posto, viene utilizzata della soffice panna montata, inserita nell’impasto nelle stesse quantità di zucchero e farina. Una torta semplice buonissima anche da sola con una spolverizzata di zucchero a velo, che merita di essere provata al più presto! Curiosità La Molly cake prende […]

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Cannoli sfogliati alla nutella

Cannoli sfogliati alla nutella (7)

Che mondo sarebbe senza? Esiste nulla di più goloso e peccaminoso dei cannoli sfogliati alla nutella? E poi, sono pronti in pochissimi minuti! Che ne dici, li proviamo? Si possono preparare anche con altri ripieni, ad esempio con crema pasticcera, confettura, crema al cioccolato, ricotta, mele, frutta secca e miele! Io adoro anche la versione salata con crema di broccoli e formaggio, uno snack o antipastino a cui difficilmente potrai rinunciare! Cannoli sfogliati alla nutella INGREDIENTI PER 4 CANNOLI 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare Nutella q.b. 1 tuorlo d’uovo Zucchero di canna demerara per la superficie PREPARAZIONE Taglia la sfoglia in quattro […]

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Brighelle ripiene

Brighelle ripiene (5)

A Carnevale ogni fritto… Hai presente quelle sofficissime castagnole ripiene che i fornai e le pasticcerie espongono allegre e festose nelle proprie vetrine nel periodo carnevalesco? Sì, proprio loro, le brighelle ripiene! Se non hai mai provato a prepararle, ti lascio la ricetta, facilissima davvero, perché non è altro che una pate à choux (pasta bignè) fritta e poi farcita con le creme che più ami. In questo caso ho scelto la crema diplomatica, che è davvero eccezionale abbinata a questi soffici dolcetti! Non ti resta che metterti all’opera! Come si preparano Brighelle ripiene INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE 150 g di farina 00 250 […]

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Migliaccio

Migliaccio (5)

Una torta buona tutto l’anno! Proseguendo l’itinerario immaginario che ci porta a scoprire vari dolci della tradizione carnevalesca italiana, ti propongo la ricetta di un dolce squisito tipico di questo periodo e preparato soprattutto in Campania: il Migliaccio! A dispetto del nome, il migliaccio non è più, come un tempo, preparato con il miglio, ma, al suo posto, si utilizza del semplice semolino cotto in acqua e latte. Il dolce è arricchito da uova e ricotta, ingredienti che lo rendono umido e compatto, come fosse una torta alla ricotta o una cheesecake leggera. Leggera perché, essendo una torta della tradizione povera, […]

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Macarons al cioccolato

Macarons varie (3)

Uno tira l’altro! Ti presento una preparazione tipica della pasticceria francese, dei piccoli dolcetti croccanti fuori e morbidi dentro, i macarons! In questo caso ho voluto farcirli con una deliziosa e vellutata ganache al cioccolato e un velo di confettura di albicocche. Questi due sapori si fondono armoniosamente al palato ricordando il gusto di una delle mie torte preferite, la Sachertorte. Per preparare i macarons occorre un po’ di pazienza e l’impiego di un termometro da cucina per monitorare la temperatura dello sciroppo di zucchero che servirà per la meringa. Con un po’ di pratica sono sicura che riuscirai tranquillamente in […]

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Biancomangiare

biancomangiare (4)

Più semplice di così! Prepariamo un dolce al cucchiaio semplice, fresco e genuino da gustare cucchiaiata dopo cucchiaiata e ritrovare tutti i sapori più intensi e persistenti della Sicilia: mandorle, zucchero, pistacchi, scorza d’arancia e un pizzico di cannella fanno di questo dolce un’esperienza unica da provare prima possibile. Ecco la ricetta del mio biancomangiare! Come si prepara Biancomangiare INGREDIENTI PER 6-8 BIANCOMANGIARE 1 lt di latte di mandorla 300 g di zucchero 150 g di amido per dolci (di mais) Eventuale bacca di vaniglia per aromatizzare Per decorare e aromatizzare: scorza d’arancia grattugiata fresca, pistacchi non salati spellati e tritati, cannella in polvere […]

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Crema mascarpone e caffè, ricetta senza uova

crema mascarpone e caffè (3)

Al mascarpone non si comanda! Ti propongo una crema golosa a base di mascarpone semplicissima da preparare e davvero pronta in pochi secondi: la crema mascarpone e caffè! Una ricetta senza uova crude, per scongiurare ogni pericolo di contaminazione batterica e eventuali malattie annesse, e per “alleggerire” una crema d’accompagnamento classica ideale da servire in accompagnamento a dolci secchi o con pandoro e panettone a Natale. Ecco la mia personale versione! Crema mascarpone e caffè INGREDIENTI PER 4 PERSONE 250 g di mascarpone di qualità 50 g di zucchero a velo 1 cucchiaino di caffè solubile (eventuale cucchiaio di latte […]

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