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crostata

Crostata senza cottura con crema al limone e frutta

Crostata senza cottura alla frutta or

Oggi ti propongo un dolce totalmente senza cottura, dalla base alla crema di farcitura! Perfetta per l’estate, la crostata senza cottura saprà davvero stupirti con la sua freschezza. Il fondo è croccante e aromatico e la crema al mascarpone, preparata senza uova, è alleggerita dalla presenza della panna montata e dal sapore fresco del limone. Completa la tua opera con tanta frutta fresca di stagione disposta armonicamente e ricordati che con questa ricetta puoi preparare anche delle ottime tortine monoporzione: con questa dose ne otterrai circa sei. INGREDIENTI Ricetta per uno stampo da 20 cm Per la base: 200 g di […]

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Crostata salata zucca e porri

Crostata salata zucca e porri (2)

Una crostata… salata! Invece della classica torta salata, ti consiglio una deliziosa crostata con un involucro di pasta brisée e un morbido ripieno di zucca, porri e gorgonzola. Fammi sapere se provi questa ricetta e le tue varianti per renderla ancora più golosa! INGREDIENTI PER UNA TORTA MEDIA DA 24 CM DI DIAMETRO 1,5 rotoli di pasta brisée (o pasta briseé fatta in casa circa 300 g) 500 g di zucca 1 porro medio 250 g di ricotta 80 g di grana grattugiato 60 g di gorgonzola dolce o altro formaggio a scelta Tuorlo + latte per spennellare Semi di […]

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Crostata al limone, Lemon Tart di Heston Blumenthal

Lemon tart finali (3)

Si può dire “limonosa”? In questi giorni mi sto cimentando in alcune ricette semplici, ma anche molto gustose, come questa crostata al limone del celebre e pluristellato chef inglese Heston Blumenthal, proprietario del “The Fat Duck” di Londra. Una base di frolla che si scioglie in bocca e una golosa crema al limone sono gli elementi base di questo dolce unico, che potrà essere facilmente replicato a casa se si osserva alla lettera la ricetta e se, soprattutto, si misurano due temperature fondamentali: quella del bagno maria della crema (62 °C) e quella della cottura della crema in forno (70°C). Per non […]

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Crostata vegana

crostata vegana (3)

Una frolla che non ti aspetti! Per i tuoi amici vegani o intolleranti a uova o lattosio, ti consiglio una frolla deliziosa, particolarmente leggera e morbida, ideale per crostate e biscotti! Per questa crostata mi sono rifatta ad una ricetta del Maestro Luca Montersino, variandola un po’ secondo le mie esigenze: ho ottenuto in risultato davvero inaspettato! Una frolla da fare e rifare, facilissima anche da impastare direttamente in ciotola. In redazione l’hanno apprezzata tutti! Provala e, mi raccomando, fammi sapere!   INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 28-30 cm 500 g di farina tipo 1 (oppure 250 tipo 2 e 250 tipo 1 […]

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Crostata senza cottura alle amarene

crostata senza cottura (4)

Senza cottura, super golosa! Se hai voglia di una crostata, ma con questo caldo non puoi nemmeno avvicinarti al forno, prova questa crostata senza cottura alle amarene! Si realizza velocemente con soli tre ingredienti e puoi variare la confettura con il gusto che più ti piace, oppure utilizzare della crema di cacao e nocciole per un tocco ancora più goloso! Da servire fredda di frigo, è deliziosa come merenda o fine pasto. Questa volta l’ho preparata in versione rettangolare, ma con le stesse dosi puoi preparare una crostata tonda della dimensione di 22 cm. Ti consiglio di utilizzare una teglia con il fondo sollevabile, altrimenti sarà […]

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Sbriciolata alla pesca di Volpedo e cioccolato fondente

sbriciolata alle pesche (1)

Una frolla sbriciolata che non ha bisogno di riposo! Con le profumatissime pesche di Volpedo ho preparato una torta semplice e genuina: una frolla sbriciolata che non ha bisogno di impasto né di riposo e che racchiude un goloso ripieno di crema di ricotta, pesche e gocce di cioccolato. Semplicissima da preparare, si serve fredda di frigo come merenda o stuzzicante fine pasto. Sarà ancora più irresistibile se utilizzerai le pesche di Volpedo, un frutto di eccellente qualità poiché viene raccolto al massimo grado di maturazione: per questo motivo la pesca di Volpedo conserva intatto tutto il profumo e il sapore delle […]

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Crostata tiramisù

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Indecisi tra crostata e tiramisù? Ecco il dolce che mette tutti d’accordo! Ti presento un modo diverso di gustare il mascarpone: la crostata tiramisù! Semplicissima da preparare, è un dolce dalla base croccante e dal ripieno cremoso, arricchito con pavesini o savoiardi inzuppati nel caffè amaro e da un goloso strato di Nutella. Ora che la conosci, non puoi non provarla! INGREDIENTI PER UNA CROSTATA DA 26 CM Per la pasta frolla: 500 g di farina 00 250 g di burro 4 tuorli 200 g di zucchero semolato Scorza di limone grattugiata o vaniglia Un pizzico di sale 1 cucchiaio di […]

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