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crema pasticcera

Crostata di frutta

Crostata frutta oriz (1)

Una colorata bontà tutta da gustare! Un classico mai banale e sempre apprezzato, la crostata di frutta è uno dei miei cavalli di battaglia che amo preparare solitamente per i miei amici! Dopo alcune prove, ho abbandonato la pasta frolla classica che ero solita usare, per questa frolla più friabile che si scioglie in bocca e che porta la firma dello chef Heston Blumenthal. La crema pasticcera è preparata secondo la ricetta di mio nonno Olimpio, cuoco di professione, specializzato in portate di pesce ma abile anche nei dolci (la sua zuppa inglese… presto ti proporrò anche questa sua ricetta, […]

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Crema pasticcera di nonno Olimpio

crema pasticcera nuove (9)

Buona anche da sola, perfetta per farcire i tuoi dolci! Ti presento la crema pasticcera di nonno Olimpio, una crema classica per farcire torte e dolci, oppure da offrire in piccole ciotoline monoporzione come dessert al cucchiaio. Mio nonno era cuoco e, normalmente, preparava lui stesso le torte per festeggiare i nostri compleanni. L’ho osservato tante volte preparare le creme per poter farcire le sue meravigliose torte di pan di Spagna con il sac à poche. Per aromatizzarla, lui ci metteva sempre la scorza di limone, e non la vaniglia, anche in due pezzetti, e quando c’era da pulire la […]

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