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crema diplomatica

Brighelle ripiene

Brighelle ripiene (5)

A Carnevale ogni fritto… Hai presente quelle sofficissime castagnole ripiene che i fornai e le pasticcerie espongono allegre e festose nelle proprie vetrine nel periodo carnevalesco? Sì, proprio loro, le brighelle ripiene! Se non hai mai provato a prepararle, ti lascio la ricetta, facilissima davvero, perché non è altro che una pate à choux (pasta bignè) fritta e poi farcita con le creme che più ami. In questo caso ho scelto la crema diplomatica, che è davvero eccezionale abbinata a questi soffici dolcetti! Non ti resta che metterti all’opera! Come si preparano Brighelle ripiene INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE 150 g di farina 00 250 […]

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Chantilly e diplomatica, le differenze

collage chantilly diplomatica

Chantilly o diplomatica? Nessun dilemma, ecco le differenze! Ho notato che spesso tendiamo a confondere i nomi di due creme base della pasticceria: la crema chantilly e la crema diplomatica! Le differenze sono evidenti e, anche se spesso si tende a chiamare chantilly l’unione di crema più panna montata, è esattamente il contrario: per chantilly si intende infatti una panna fresca montata aromatizzata alla vaniglia e zuccherata rispettando il rapporto 1:5 (1 parte di zucchero e 5 di panna), mentre per crema diplomatica una crema a base di crema pasticcera stemperata con della panna montata (di solito 1/3 di chantilly […]

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