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consigli di cucina

Uovo barzotto, alla coque, sodo e poché

Uovo barzotto (2)

C’è un tempo per tutto! Uovo barzotto, alla coque, sodo e poché: ne avrai sentito sempre parlare, ma non conosci le sottili differenze che li contraddistinguono e hai paura di incappare in qualche errore grossolano? lnnanzi tutto dai un’occhio ai tempi di cottura che ti suggerisco, e scegli solo uova freschissime e di prima qualità! Non so nemmeno bollire un uovo: facciamo chiarezza! 1. Uovo alla coque Si tratta di un uovo bollito in acqua già bollente per circa 3,5 minuti. L’albume si presenta leggermente rappreso e il tuorlo completamente liquido. Si serve come antipasto o a colazione nell’apposito portauovo, rompendo delicatamente la sommità del guscio con […]

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Pasta fresca, i miei segreti per una sfoglia perfetta

collage pasta fresca

Un vademecum per la sfoglia perfetta! Se desideri cimentarti nella preparazione della pasta fresca all’uovo fatta in casa, ti lascio un breve vademecum da leggere prima di impugnare il mattarello e di rompere le uova sulla fontana di farina! Spero possa esserti d’aiuto! Pasta fresca, regole per una sfoglia perfetta Utilizzare sempre una spianatoia in legno per conferire alla pasta la giusta ruvidità. Impastare energicamente per almeno 10-15 minuti facendo attenzione a non esporre la pasta a correnti d’aria che la potrebbero seccare. Se l’impasto dovesse risultare eccessivamente secco e difficile da lavorare, è possibile aggiungere uno o due cucchiai di acqua […]

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Come preparare torte perfette

collage come preparare una torta

Come preparare torte perfette – Le basi Ecco qualche prezioso consiglio per preparare con facilità soffici dolci da colazione, a partire dai grandi classici, per arrivare ad impasti più leggeri senza burro, con olio di semi, yogurt, ricotta, succo di frutta. Gli impasti possono essere sia diretti (lavorazione degli ingredienti tutti insieme in una ciotola) oppure indiretti (lavorazione separata degli ingredienti e successiva unione degli stessi, come ad esempio accade nella preparazione del Pan di Spagna). Nella lavorazione degli impasti possiamo avvalerci di frullino o planetaria KitchenAid con gancio K o frusta, soprattutto per montare le uova che sono alla […]

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Zucchero a velo fatto in casa

zucchero a velo or

In caso di emergenza, prepariamolo in casa! Tra una ricetta e l’altra, ho pensato di scrivere questo articolo sullo zucchero a velo fatto in casa, ti verrà utile nel caso in cui ne avessi bisogno per qualche preparazione e non lo hai a disposizione in dispensa! Ogni volta che spiego il procedimento per ottenere un buon zucchero a velo casalingo, le persone rimangono a bocca aperta tanto è semplice ed economico. Infatti, con una spesa pari a un decimo rispetto al costo del prodotto confezionato, riuscirai ad ottenere un prodotto che si avvicina molto a quello industriale e che sarà perfetto per preparare pasta frolla, pasta frolla […]

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Sale aromatizzato

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Come utilizzo le mie aromatiche Purtroppo nella mia redazione al quarto piano non ci entra un orto come quello che vorrei, ma tengo comunque sul balcone una grande fioriera piena zeppa di aromatiche di ogni tipo che litigano per aggiudicarsi un centimetro di terra in più. Ogni tanto provo a coltivare anche delle piantine di pomodoro, peperone, fragole o peperoncini con discreti risultati! Con l’inizio dell’autunno alcune aromatiche, come la salvia, il timo e l’origano, “muoiono”, per poi risorgere con i primi caldi dell’anno nuovo. Così verso ottobre o novembre le raccolgo, le faccio essiccare e ci preparo il sale aromatizzato, un’idea […]

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