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conserve

Antipasto piemontese (cumpostia)

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La cumpostìa alla piemontese In questi giorni dal mio fruttivendolo di fiducia ho trovato una grande abbondanza di verdura di stagione, fresca e colorata, e mi è subito venuta in mente una ricetta che mi ha consigliato Imelda, una mia compagna di coro, contralto anche lei e bravissima cuoca: l’antipasto piemontese, chiamato cumposta, cumpostia o anche, semplicemente, giardiniera alla piemontese. Questo antipasto si prepara a fine estate, quando c’è grande disponibilità di verdura, ed ha la caratteristica di avere una base agrodolce al pomodoro. L’antipasto piemontese contiene una grande varietà di verdure tra le quali non devono mancare peperoni rossi e gialli, cavolfiore, sedano, carote, […]

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Confettura di prugne e timo, idea per formaggi

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Una confettura deliziosa anche coi formaggi! Vorrei consigliarti una confettura aromatica preparata con frutta di stagione e ideale da sola, spalmata su pane o gallette, per crostate rustiche, oppure in abbinamento a dei formaggi stagionati: la confettura di prugne e timo! Confettura di prugne e timo INGREDIENTI PER 2 BARATTOLI DA CIRCA 350-400 G 1 kg di prugne Santa Clara fresche e pesate già denocciolate 200 g di zucchero (anche di canna) 1 mela piccola (150 g pulita) Il succo di un limone Alcuni rametti di timo fresco PREPARAZIONE Snocciola le prugne, tagliale a cubetti e mischiale allo zucchero. Trasferiscile in […]

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Peperoncini tondi ripieni di tonno, antipasto piemontese

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Conserviamo tutto il gusto dell’estate! In questo periodo mi dedico alle conserve per l’inverno, un’attività rilassante che adoro: dopo alcuni barattoli di confettura, oggi ho preparato anche alcuni vasetti di peperoncini tondi ripieni di tonno, un antipasto piemontese diffuso anche nelle regioni del sud Italia. La ricetta è semplice e non particolarmente complessa, segui i miei consigli per ottenere dei peperoncini deliziosi che non hanno nulla a che vedere con quelli già pronti! Leggi gli ingredienti e fammi sapere se proverai questa ricetta collaudata di famiglia! Come prepararli facilmente Peperoncini tondi ripieni di tonno, antipasto piemontese INGREDIENTI PER 2 VASETTI DA CIRCA 400 […]

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Melanzane grigliate sott’olio

Melanzane grigliate sott'olio (2)

Melanzane in tutte le salse, ma vuoi mettere quelle grigliate sott’olio? Se anche tu vai matto per le melanzane grigliate sott’olio, devi proprio provare a prepararle in casa, sono ancora più gustose di quelle acquistate! Questa ricetta, poi, è semplice e veloce e non necessita di particolari attenzioni nella preparazione. Dovrai scegliere melanzane freschissime della tipologia melanzana tonda genovese, tagliarle a fette non troppo spesse e grigliarle immediatamente. Non sarà necessario metterle sotto sale! Io le ho insaporite con origano essiccato siciliano, aglio, olio extra vergine di oliva di qualità e peperoncino e, dopo averle inserite in barattolo, le ho consumate nel giro di […]

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