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concentrato di pomodoro

Spaghetti alla fanese

spaghetti alla fanese (1)

Gli spaghetti della Vigilia Ti presento un primo piatto economico, ma squisito, che le famiglie fanesi preparano da generazioni: gli spaghetti alla fanese! Un primo piatto gustoso e dai sapori decisi realizzato con ingredienti semplici, facilmente reperibili, ma sempre di elevata qualità. Tonno, alici, prezzemolo e concentrato di pomodoro sono gli ingredienti base e, mi raccomando, lo spaghetto deve essere uno spaghetto importante, non sottile, e cotto al dente. Segui i miei consigli per realizzare un primo piatto prelibato senza spendere un capitale e con ingredienti che, normalmente, abbiamo tutti in dispensa! Curiosità: questo piatto si prepara anche in anticipo […]

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Trippa alla fanese

Trippa alla fanese or e sbs (2)

La tradizione nel piatto Ti presento una ricetta della tradizione marchigiana: la trippa alla fanese, un piatto economico, ma molto gustoso che si usava preparare in famiglia per riscaldare le fredde giornate d’inverno. Si tratta di un secondo piatto o piatto unico realizzato con un taglio del quinto quarto del vitellone, il più povero e normalmente destinato alle classi sociali meno abbienti, che comprende, appunto le interiora della bestia. Esistono numerose versioni della trippa, che variano da regione a regione, da quella in bianco con i porri stufati tipica piemontese, a quelle più brodose e al sugo del centro Italia. Gli […]

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