Close

cioccolato

Panettone gelato

Panettone gelato (8)

Ogni anno a Natale il panettone non può mancare sulla tua tavola, ma quest’anno vorresti cambiare un po’? Eccovi accontentati! Questa è una soluzione velocissima per creare un dessert al cucchiaio goloso e gradito da tutti, a partire da un panettone classico Balocco! Ti mostro come preparare il panettone gelato, questa volta farcito con gelato alla stracciatella, ma puoi sbizzarrirti secondo i tuoi gusti, con gelato dai gusti cremosi o alla frutta, oppure utilizzare un panettone al cioccolato, o ancora, un panettone classico all’uvetta, senza canditi, e arricchito con gocce di cioccolato. Sempre Balocco, mi raccomando! 😉 Panettone gelato INGREDIENTI […]

Leggi la ricetta

Torta al cioccolato

torta compleanno oriz

A tutto cioccolato! Una pan di spagna al cacao farcito e reso ancora più goloso da una cascata di glassa al cioccolato: ecco quello che ci vuole per festeggiare al meglio una ricorrenza o un compleanno! Adatta ai bambini, questa torta arricchita con cioccolatini in barretta e a confetto, sarà perfetta per ogni occasione! Torta al cioccolato INGREDIENTI PER UNA TORTA DA 24 CM Per il Pan di Spagna al cacao 5 uova 150 g di zucchero semolato 50 g di fecola di patate 75 g di farina 00 25 g di cacao amaro in polvere I semi di una bacca […]

Leggi la ricetta

Sbriciolata alla pesca di Volpedo e cioccolato fondente

sbriciolata alle pesche (1)

Una frolla sbriciolata che non ha bisogno di riposo! Con le profumatissime pesche di Volpedo ho preparato una torta semplice e genuina: una frolla sbriciolata che non ha bisogno di impasto né di riposo e che racchiude un goloso ripieno di crema di ricotta, pesche e gocce di cioccolato. Semplicissima da preparare, si serve fredda di frigo come merenda o stuzzicante fine pasto. Sarà ancora più irresistibile se utilizzerai le pesche di Volpedo, un frutto di eccellente qualità poiché viene raccolto al massimo grado di maturazione: per questo motivo la pesca di Volpedo conserva intatto tutto il profumo e il sapore delle […]

Leggi la ricetta

Tiramisù nell’uovo di Pasqua

Dolce nell'uovo (3)

Non la solita sorpresa! Lo so… il tiramisù è il dolce preferito dei più, ma… volete mettere il tiramisù preparato nell’uovo di cioccoato? Un’idea simpatica anche da proporre in monoporzione, utilizzando uova di Pasqua di piccole dimensioni! Ecco come l’ho preparato alla Bottega Balocco di Fossano! DOLCE TIRAMISU’ NELL’UOVO DI PASQUA INGREDIENTI 1 uovo pasquale al latte o fondente da 150 g Balocco 250 g di mascarpone di qualità 3 tuorli 200 ml di panna fresca 80 g di zucchero semolato 10 savoiardi Balocco 2 tazzine di caffè 1 tazzina di latte 1 cucchiaio di zucchero semolato (Cacao amaro in polvere […]

Leggi la ricetta

Budino di tapioca

Budino di tapioca (2)

La tapioca per un dolce particolare e sano! Ho scoperto da poco un nuovo ingrediente per preparare un dolce al cucchiaio leggero preparato senza latte, uova, burro, addensanti o colla di pesce, secondo una ricetta tradizionale brasiliana: il budino di tapioca! Conosciuta per la sua elevata digeribilità e naturalmente priva di glutine, la tapioca è utilizzata per preparare creme e prime pappe in fase si svezzamento. Si trova in commercio sotto forma di piccole sfere bianche derivanti dalla lavorazione della fecola della manioca o cassava, un tubero simile alla patata. Queste piccole sfere in cottura assumono una consistenza trasparente e […]

Leggi la ricetta

Stella di pan brioche alla Nutella

Stella di pan brioche alla nutella (11)

Una brioche sofficissima e bella da portare a tavola! Devi proprio provarla, ormai non hai più scuse! Io la faccio spesso e anche ai miei corsi di cucina vanno tutti in visibilio per questa brioche ripiena! E’ davvero semplice da preparare e molto scenografica nell’aspetto, ideale anche per feste e compleanni! Non potrai resistere a questa soffice bontà! INGREDIENTI PER UNA STELLA DI PAN BRIOCHE 300 g di farina 00 300 g di farina 0 250 ml di latte intero 50 g di olio di semi 80 g di zucchero 7 g di lievito di birra essiccato o 25 g […]

Leggi la ricetta

Crostata tiramisù

????????????????????????????????????

Indecisi tra crostata e tiramisù? Ecco il dolce che mette tutti d’accordo! Ti presento un modo diverso di gustare il mascarpone: la crostata tiramisù! Semplicissima da preparare, è un dolce dalla base croccante e dal ripieno cremoso, arricchito con pavesini o savoiardi inzuppati nel caffè amaro e da un goloso strato di Nutella. Ora che la conosci, non puoi non provarla! INGREDIENTI PER UNA CROSTATA DA 26 CM Per la pasta frolla: 500 g di farina 00 250 g di burro 4 tuorli 200 g di zucchero semolato Scorza di limone grattugiata o vaniglia Un pizzico di sale 1 cucchiaio di […]

Leggi la ricetta

Ganache al cioccolato

????????????????????????????????????

Una crema versatile in pasticceria Se non hai mai provato la crema ganache al cioccolato, ti consiglio di testare questa ricetta infallibile! Ideale per farcire i tuoi dolci e rotoli di pasta biscotto, è una crema soffice e molto semplice da preparare. Occorrono solo tre ingredienti: cioccolato fondente di qualità, panna fresca e burro.   INGREDIENTI 250 g di cioccolato fondente di qualità 250 ml di panna fresca 30 g di burro Come si prepara PREPARAZIONE 1. Trita grossolanamente  il cioccolato fondente al coltello. 2. Scalda la panna con il burro e, prima che raggiunga il punto di ebollizione, toglila dal fuoco e aggiungi il […]

Leggi la ricetta

Nutella fatta in casa

nutella fatta in casa (8)

Peccaminosa! Se c’è un peccato di gola al quale proprio non posso resistere, questo ha un nome e si chiama nutella! Quando mi capita di andare ad Alba, il profumo di cioccolato in prossimità della Ferrero si diffonde per le vie della città e mette subito di buonumore!  Perché non provi anche tu a farla in casa? E’ semplice e divertente! Esistono decine di versioni diverse. Io ne ho provata una semplice con nocciole vere nell’impasto, e la famosa crema gianduia del Maestro Montersino, sempre semplice come procedimento, ma con alcuni ingredienti reperibili, ma non presenti tutti i giorni nella dispensa […]

Leggi la ricetta

Sachertorte

Sachertorte (2)

Quando ti prende una certa voglia di cioccolato… La Sachertorte è una torta classica della tradizione austriaca nata, come narra la leggenda, nel 1832 dalle mani di un giovanissimo pasticcere, Franz Sacher, il quale, a soli sedici anni, dovette fare le veci di un suo superiore ammalato e preparare un dolce per l’esigente palato del principe Von Metternich. Il giovane Sacher preparò una torta deliziosa utilizzando del cioccolato e della confettura di albicocche che entrò nella storia. Benché da allora la Sachertorte sia un dolce molto diffuso e richiesto, a nessuno è dato conoscere la ricetta originale, custodita gelosamente a Vienna. Esistono quindi […]

Leggi la ricetta

Torta al cioccolato

torta al cioccolato con uova di pasqua (1)

Posso resistere a tutto… Posso resistere a tutto tranne che alle tentazioni, diceva Oscar Wilde, e in effetti, come si può dire di no ad una fetta di questa golosissima torta al cioccolato? Perfetta per ogni occasione, provare per credere! INGREDIENTI per una teglia a cerniera da 26 cm 250 gr di cioccolato fondente (o al latte) 250 gr di zucchero 50 gr di burro 6 uova 200 gr di farina 00 1/2 bustina di lievito Eventuale aroma vaniglia Per la superficie: Zucchero a velo 100 gr circa di cioccolato fondente fuso con una noce di burro Come si prepara PREPARAZIONE […]

Leggi la ricetta