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Meringa vegana, ricetta senza uova

Meringa vegana (5)

Meringa vegana, un ossimoro che piace! Ti piacciono le meringhe? Allora devi proprio provare anche la versione vegana senza uova! Eresia?! Non proprio! Devo ammettere che io per prima sono rimasta stupita da questa ricetta e ho voluto subito testarla, tanto è semplice. Ti assicuro che il risultato è sorprendente, le meringhe restano ben asciutte, croccanti, leggerissime, senza crettature, lisce… in una parola: perfette! E pensare che sono composte soltanto da zucchero semolato e… acqua di cottura dei ceci! Ideali anche per chi è allergico alle uova  Non ti resta che provarle! Come si preparano Meringa vegana INGREDIENTI PER CIRCA 80 MERINGHE […]

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Torta di ceci, ricetta dolce medievale

torta di ceci ricetta medievale (3)

Una torta di ceci… dolce! Il Medioevo è un periodo storico molto vasto che si estende, per convenzione, dalla caduta dell’impero Romano d’occidente (476) alla scoperta dell’America (1492). Questa grande epoca ha sempre riservato un non so che di affascinante nelle sue vicende storiche, nelle opere letterarie, nelle opere artistiche, architettoniche, nelle miniature, e persino nella moda: un periodo che racchiude storie e segreti molto distanti dal modus vivendi odierno. Anche l’alimentazione era profondamente diversa, le preparazioni erano, salvo eccezioni, basate su cibi poveri, legumi, carni del quinto quarto, cereali consumati sotto forma di polenta, zuppe, pane. La carne di bovino era un bene […]

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Maltagliati cozze e ceci con granella di pistacchi

maltagliati cozze e ceci con pistacchi (6)

Ti presento un primo piatto di pesce molto saporito e anche semplice da preparare, adatto all’estate o ad occasioni speciali come il menù della Vigilia di Natale: i maltagliati cozze e ceci con granella di pistacchi. Per questo primo ho utilizzato della pasta fresca all’uovo del pastificio artigianale Michelis di Mondovì, ruvida e porosa come fatta in casa. Questo tipo di formato è ben abbinabile a sughi di pesce come questo, ma anche a  condimenti a base di vongole, pesce misto, gamberi, scampi o un ragù classico di carne mista o coniglio. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 500 g di maltagliati all’uovo […]

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