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Carnevale

Brighelle ripiene

Brighelle ripiene (5)

A Carnevale ogni fritto… Hai presente quelle sofficissime castagnole ripiene che i fornai e le pasticcerie espongono allegre e festose nelle proprie vetrine nel periodo carnevalesco? Sì, proprio loro, le brighelle ripiene! Se non hai mai provato a prepararle, ti lascio la ricetta, facilissima davvero, perché non è altro che una pate à choux (pasta bignè) fritta e poi farcita con le creme che più ami. In questo caso ho scelto la crema diplomatica, che è davvero eccezionale abbinata a questi soffici dolcetti! Non ti resta che metterti all’opera! Come si preparano Brighelle ripiene INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE 150 g di farina 00 250 […]

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Migliaccio

Migliaccio (5)

Una torta buona tutto l’anno! Proseguendo l’itinerario immaginario che ci porta a scoprire vari dolci della tradizione carnevalesca italiana, ti propongo la ricetta di un dolce squisito tipico di questo periodo e preparato soprattutto in Campania: il Migliaccio! A dispetto del nome, il migliaccio non è più, come un tempo, preparato con il miglio, ma, al suo posto, si utilizza del semplice semolino cotto in acqua e latte. Il dolce è arricchito da uova e ricotta, ingredienti che lo rendono umido e compatto, come fosse una torta alla ricotta o una cheesecake leggera. Leggera perché, essendo una torta della tradizione povera, […]

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Mascherine e coriandoli di frolla

Mascherine e coriandoli di frolla (7)

Carnevale… di zucchero! Ti lascio la mia ricetta collaudata per realizzare facilmente questi dolcetti con i tuoi bimbi! Mascherine e coriandoli di Carnevale (per circa 20 mascherine + coriandoli) Per la pasta frolla: 600 g di farina 00 300 g di zucchero semolato 240 g di burro freddo 2 uova intere 1 pizzico di sale Scorza grattugiata di limone non trattato Decorazioni: 150 g di cioccolato fondente o al latte o bianco Codette e decorazioni per dolci (zuccherini colorati, stelle, fiori ecc) Coloranti alimentari in gel per la frolla colorata 1 albume per spennellare i coriandoli di frolla prima di cuocere PREPARAZIONE […]

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