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Fagottini ai carciofi con tonno e pistacchi

fagottini ai carciofi (5)

Sfiziosi nella forma e nel sapore! Vorrei consigliarti un primo piatto sfizioso nella forma e delicato al gusto, ideale per sorprendere i vostri amici a tavola: i fagottini ai carciofi con tonno fresco e pistacchi di Bronte. Per questa ricetta ho utilizzato i fagottini ai carciofi del pastificio artigianale Michelis di Mondovì, preparati con una sfoglia sottile all’uovo e spinaci e un cuore tenero ai carciofi. Ho pensato di abbinarci un condimento leggero a base di pesce: una dadolata di tonno rosso appena scottato condito con olio, prezzemolo, scorza di limone grattugiata e granella di pistacchi non salati. Per un […]

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Costolette di agnello con riduzione al vino rosso

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Costolette di agnello e vino rosso marchigiano, ti aspetto per cena! Ti presento un secondo piatto sfizioso e saporito preparato con tenere costolette di agnello impreziosite con olive di Taggia, finocchietto e una riduzione cremosa al vino rosso. Servito con una croccante julienne di carciofi fritti, è un piatto ben strutturato e dal gusto deciso. Con questa ricetta ho abbinato un eccellente vino rosso marchigiano, il Mogliano Marche I.G.T. Rosso dell’azienda agricola Morelli di Fano. Si tratta di un vino imbottigliato nel 2008, dal colore rosso rubino con riflessi violacei. Al profumo ha un attacco iniziale fruttato di ciliegie, lamponi, visciole sotto […]

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Strozzapreti con crema di carciofi, alici e polvere di pomodoro

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Carciofi in crema e fritti per un primo particolare! Ti presento un primo piatto semplice, ma anche elegante da portare a tavola: gli strozzapreti con crema di carciofi, alici e polvere di pomodoro. La pasta fresca del pastificio artigianale Michelis di Mondovì è straordinaria con questo condimento. I carciofi sono trifolati e ridotti a crema per ottenere tutto il loro gusto senza il fastidio causato, a volte, dalla loro parte coriacea, e sono abbinati ad un fondo di acciuga, olio, aglio e peperoncino. A completare il piatto, una spolverizzata di polvere di pomodoro secco e dei carciofi croccanti. INGREDIENTI PER 4 […]

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