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caffè

Torta Pandoromisù

Pandoromisù torta 2016 (2)

Una ricetta per gustare il tuo dolce natalizio preferito… con un tocco di dolcezza in più! Ogni Natale, in famiglia si riaccende la diatriba: pandoro o panettone? Certo, quando si tratta di prodotti di elevata qualità come quelli del signor Balocco, ogni scelta è buona, anzi buonissima! Ma per rendere originale il tuo pandoro, quest’anno ti consiglio di provare la ricetta della mia torta Pandoromisù, un tiramisù alternativo preparato con una base di pandoro al posto dei classici savoiardi e una corposa crema di mascarpone con uova pastorizzate, per consumare in tutta sicurezza uno dei dolci italiani più amati! Ecco come […]

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Crema mascarpone e caffè, ricetta senza uova

crema mascarpone e caffè (3)

Al mascarpone non si comanda! Ti propongo una crema golosa a base di mascarpone semplicissima da preparare e davvero pronta in pochi secondi: la crema mascarpone e caffè! Una ricetta senza uova crude, per scongiurare ogni pericolo di contaminazione batterica e eventuali malattie annesse, e per “alleggerire” una crema d’accompagnamento classica ideale da servire in accompagnamento a dolci secchi o con pandoro e panettone a Natale. Ecco la mia personale versione! Crema mascarpone e caffè INGREDIENTI PER 4 PERSONE 250 g di mascarpone di qualità 50 g di zucchero a velo 1 cucchiaino di caffè solubile (eventuale cucchiaio di latte […]

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Dessert con melighe e crema al caffè

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Con le melighe, ci preparo i bicchierini monoporzione! E se questa sera ci concedessimo un dolcino fatto in casa, semplice semplice? Si tratta di un dessert al cucchiaio preparato molto velocemente con una base di crema pasticcera al caffè, melighe di Mondovì Michelis, chantilly, meringhe e chicchi di caffè ricoperti. Per una nota fresca ho decorato le mie monoporzioni con delle fragole fresche disposte a ventaglio. Le melighe di Mondovì Michelis sono un prodotto dolciario da forno artigianale e di elevatissima qualità che prevede l’utilizzo dei migliori ingredienti come uova fresche, burro, zucchero e vaniglia naturale. La farina di mais […]

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Crostata tiramisù

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Indecisi tra crostata e tiramisù? Ecco il dolce che mette tutti d’accordo! Ti presento un modo diverso di gustare il mascarpone: la crostata tiramisù! Semplicissima da preparare, è un dolce dalla base croccante e dal ripieno cremoso, arricchito con pavesini o savoiardi inzuppati nel caffè amaro e da un goloso strato di Nutella. Ora che la conosci, non puoi non provarla! INGREDIENTI PER UNA CROSTATA DA 26 CM Per la pasta frolla: 500 g di farina 00 250 g di burro 4 tuorli 200 g di zucchero semolato Scorza di limone grattugiata o vaniglia Un pizzico di sale 1 cucchiaio di […]

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Tiramisù classico, tutti i segreti

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E tu come lo fai? Per preparare il tiramisù, molti utilizzano i biscotti savoiardi, sono quelli che scelgo anche io per questa preparazione, ma altri usano i pavesini o anche del classico pan di Spagna. Per la crema, c’è che preferisce i tuorli montati con zucchero e mascarpone senza aggiungere gli albumi montati, c’è chi invece preferisce incorporare gli albumi montati. Io normalmente monto gli albumi ma non ne aggiungo tutta la quantità, per ottenere un effetto spumoso, ma non troppo liquido. Il cacao deve essere rigorosamente amaro, il caffè leggermente zuccherato e, se si vuole, stemperato con poco latte, e […]

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