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basilico di Prà

Friselle saporite, piatto freddo

friselle saporite (2)

Veloce e fresco! Con il caldo io scelgo questi croccanti taralli preparati con farina bianca o integrale e conditi con un’insalatina di pomodoro cuore di bue, cipollotto bianco delicato, basilico, acciughe e, in questo caso, dello sgombro al naturale. Nel condimento non deve mancare un ottimo olio extra vergine di oliva e anche la scelta dell’aceto non è banale: puoi scegliere tra quello di vino bianco o rosso, il balsamico tradizionale di Modena o anche uno più delicato, come quello di mele o di riso. Friselle saporite INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 friselle con farina bianca o integrale 2 pomodori cuore di bue […]

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Insalata di polpo con sedano e olive di Taggia

Insalata di polpo con sedano e taggiasche (2)

Caro polpo…  Anche se di solito lo preparo con le patate, con qualche piccolo accorgimento per farlo risultare veramente tenero, questa volta ho deciso di preparare un’insalata ancora più fresca adoperando del sedano verde a tocchetti e delle saporite olive di Taggia sott’olio. L’emulsione al basilico di Prà (o basilico genovese DOP) conferisce un finale inaspettato e appetitoso, con i suoi colori brillanti e la sapidità del filetto di alice frullato insieme alle tenere foglie di basilico. Provalo! Insalata di polpo con sedano e olive di Taggia INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 polpo da 1200 g (decongelato, già battuto) 1 sedano verde […]

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