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Bandiera, una peperonata speciale

Bandiera (2)

Bandiera, una peperonata gustosissima! Ecco la ricetta di famiglia per preparare una peperonata fuori dal comune, ho la pretesa di avvicinarmi a quella che preparava mio nonno! Questo contorno, nelle mie zone di origine (Fano, nelle Marche) si chiama “bandiera” perché ha in sé i colori della bandiera italiana: il verde dei peperoni (e anche il rosso), il rosso dei pomodori e il bianco delle cipolle, tante cipolle! Un pizzico di zucchero la rende deliziosa ed equilibra l’acidità data dall’aceto, la lenta cottura in casseruola contribuisce notevolmente all’ottimo sapore finale. Non abbiate fretta per questo contorno occorre il giusto tempo […]

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