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aperitivi

Baccalà mantecato alla veneziana su sfoglia di polenta

sfoglie di polenta con baccalà mantecato (2)

Per un antipasto di mare sopraffino! Per un antipasto di mare sfizioso e semplice da preparare, ti consiglio il baccalà mantecato alla veneziana servito su sfoglia di polenta croccante e olive di Taggia, un ingrediente in più a conferire un tocco amarognolo e molto gustoso al piatto. Eccoti una ricetta da tenere sempre a mente se hai una cena di pesce in programma, poco tempo a disposizione, e, contemporaneamente, desideri fare bella figura con i tuoi ospiti! 😉 Si prepara in anticipo! Baccalà mantecato alla veneziana su sfoglia di polenta croccante INGREDIENTI PER 4 PERSONE Per il baccalà mantecato alla veneziana: 1 filetto di baccalà […]

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Salvia fritta

salvia fritta (1)

Aromatiche fritte, stuzzicanti bontà! Con le rigogliosissime aromatiche del mio balcone ho preparato questo stuzzichino saporito e croccante ideale da servire come entrée o come aperitivo per arricchire il vassoio dell’aperitivo: la salvia fritta! Questa volta, ho usato una pastella con albumi montati che ti consiglio di provare! Con la stessa pastella potrai friggere anche delle verdure a bastoncino o altre aromatiche come il rosmarino o la più amara erba di San Pietro. Salvia fritta INGREDIENTI PER 4 PERSONE 20 foglie di salvia grandi Olio di semi di arachidi o d’oliva per la frittura Sale Per la pastella: 3 albumi 200 g […]

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Blinis alla mediterranea

Blinis alla mediterranea (7)

Dalla Russia, un antipasto originale! Ho sperimentato una ricetta molto semplice che risolve con originalità e un tocco di colore un aperitivo o un piccolo antipasto: i blinis, delle morbide crespelle originarie della Russia che ricordano delle piccole crepes ma che presentano, nell’impasto, della panna fresca oltre che il latte. Di solito si preparano a inizio primavera, perché la loro forma e il loro colore ricordano, appunto, quelli di un sole che sorge, e si farciscono con della panna acida, del salmone affumicato e del caviale. Ti presento la versione mediterranea realizzata con formaggio cremoso, crudo dolce, olive di Taggia, origano, pomodorini […]

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Girelle salate di pancarrè

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Un antipasto veloce e creativo, che non richiede cottura e che può essere farcito in mille modi diversi! Formaggio, affettati, insalatina, verdure grigliate, salmone sono solo alcune delle possibilità! INGREDIENTI PER 4 PERSONE (aperitivo) 2 fette lunghe di pancarrè senza crosta 50 g di formaggio spalmabile light 80 g di prosciutto crudo dolce tipo Parma tagliato sottile Rucola   PREPARAZIONE Per prima cosa, stendi il pancarrè con l’aiuto di un mattarello, per ottenere una sfoglia di pancarrè ancora più sottile. Per questa preparazione occorre utilizzare del pancarrè a fetta lunga, senza crosta, che risulta anche molto elastico in lavorazione e […]

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