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Pasta fredda con verdure grigliate

Pasta fredda Michelis (7)

Pasta fredda Michelis (7)

Tutti i colori della salute

Per la mia pasta fredda, ho voluto sperimentare, questa volta, una ricetta un po’ diversa dal solito: le trofie con verdure sia grigliate che bollite, un piatto leggero e sano ideale da preparare in anticipo e portare in ufficio o in spiaggia! Per questa ricetta ho scelto le trofie Michelis, perfette perché mantengono bene la cottura restando al dente!

Pasta fredda Michelis (2)

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Pasta fredda con verdure grigliate

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 250 g di trofie Michelis
  • 1 zucchina
  • 1 melanzana lunga
  • 1 carota
  • 10 datterini
  • 10 asparagi
  • 100 g di scamorza affumicata
  • Olio extra vergine di oliva
  • Basilico, origano
  • Eventuali olive e capperi dissalati
  • 1 pizzico di curcuma
  • Sale
  • Pepe o peperoncino

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testata michelis

PREPARAZIONE

  1. Taglia a fette le melanzane e le zucchine, quindi grigliale velocemente salandole moderatamente in superficie.

Pasta fredda Michelis (4) Pasta fredda Michelis (5)

2. Taglia la carota e gli asparagi a dadini piccoli e lessali per circa due minuti nella stessa acqua nella quale saranno cotte le trofie. Lessa quindi le trofie cuocendole per due minuti e scola il tutto.

3. Trasferisci la pasta in un’insalatiera e lasciala raffreddare condendola con un filo d’olio e mischiandola con un cucchiaio perché non ti attacchi.

Pasta fredda Michelis (1) Pasta fredda Michelis (3)

4. Taglia i datterini a quarti ed elimina i semi. Aggiungili alla pasta, una volta ben fredda. Taglia le verdure grigliate a filetti e inseriscile sull’insalata di pasta. Taglia infine la scamorza e aggiungila all’ultimo.

5. Aggiusta di pepe e condisci con olio, curcuma, per un colore dorato e invitante, basilico o altre aromatiche a piacere e eventuale scorza di limone non trattato. Completa con altre verdure a scelta, ad esempio peperoni cotti al forno e spellati, capperi, olive, tonno, mais dolce o quello che ti suggerisce la fantasia!

Pasta fredda Michelis (6)

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