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Bocconcini di faraona croccante

Bocconcini faraona w il pollo bassa (2)

Un piatto delle feste… in versione veloce e sfiziosa! A Natale la faraona non può mancare sulla mia tavola: la sua carne pregiata, tenera e saporita rende ancora più speciali i sontuosi pranzi delle feste! Certo il tempo spesso manca, ma con questa ricetta potrai anche tu preparare la tua faraona in men che non si dica! Per velocizzare i tempi, ho preferito usare solo il petto di faraona privato della pelle e marinato in una delicata emulsione con limone, olio, aromatiche miste e sale aromatizzato homemade. Per la frittura, ho scelto una pastella consistente che resta molto croccante fuori, […]

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Biscotti speziati, idea regalo

Biscotti di Natale 2016 Renna Omino (1)

Regali homemade? Sì, grazie! Tanti amici da accontentare, poco budget a disposizione? Prepara qualche sacchettino di biscotti speziati e vedrai che il tuo pensiero fatto a mano sarà gradito da tutti! Ecco la ricetta della mia frolla speziata… con un consiglio in più: con la stessa formina dell’omino di pan di zenzero potrai ottenere, capovolgendola, la sagoma di una simpatica renna! Ora che lo sai, sbizzarrisciti con le decorazioni: confetti e perline colorate, ghiaccia, cioccolato… a te la scelta! INGREDIENTI PER 15 BISCOTTI (a seconda delle forme e delle dimensioni) Per la frolla speziata: 250 g di farina 125 g […]

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Torta Pandoromisù

Pandoromisù torta 2016 (2)

Una ricetta per gustare il tuo dolce natalizio preferito… con un tocco di dolcezza in più! Ogni Natale, in famiglia si riaccende la diatriba: pandoro o panettone? Certo, quando si tratta di prodotti di elevata qualità come quelli del signor Balocco, ogni scelta è buona, anzi buonissima! Ma per rendere originale il tuo pandoro, quest’anno ti consiglio di provare la ricetta della mia torta Pandoromisù, un tiramisù alternativo preparato con una base di pandoro al posto dei classici savoiardi e una corposa crema di mascarpone con uova pastorizzate, per consumare in tutta sicurezza uno dei dolci italiani più amati! Ecco come […]

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Filetto alla Wellington

Filetto alla Wellington nuove (21)

  Dalla tradizione anglosassone, sulla tavola delle feste! Il Filetto alla Wellington è un piatto classico molto gustoso ed elegante alla vista; prende il nome dal generale Arthur Wellesley, il quale fu nominato duca di Wellington per essere riuscito a sconfiggere Napoleone a Waterloo. Si dice che il filetto, preparato in questo modo, ricordi la forma e il colore degli stivali che indossava il generale stesso.   Molto raffinato e dal gusto eccezionale, è un piatto sontuoso adatto alle occasioni speciali. Perfetto da portare a tavola per il cenone di Capodanno! La pasta brisée può essere decorata con motivi a losanga, […]

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Triangolini sfiziosi, idea antipasto

Triangolini - Copia

In vista del Natale, ti propongo un antipasto sfizioso per stupire i tuoi ospiti. Si tratta di una una rivisitazione in chiave moderna di alcuni ingredienti base della cucina piemontese invernale: i triangolini di phillo con un goloso ripieno di zucca e porri, accompagnati da una cremosissima salsa veloce che si ispira alla bagna caoda tradizionale.   INGREDIENTI PER 8 TRIANGOLINI 100 g di zucca di Piozzo Mezzo porro di Cervere 2 fogli di pasta phillo Rosmarino Olio evo Sale, pepe Tuorlo + latte Semi di sesamo bianchi e neri Per la crema veloce alla bagna caoda: 200 ml di panna […]

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Crostata salata zucca e porri

Crostata salata zucca e porri (2)

Una crostata… salata! Invece della classica torta salata, ti consiglio una deliziosa crostata con un involucro di pasta brisée e un morbido ripieno di zucca, porri e gorgonzola. Fammi sapere se provi questa ricetta e le tue varianti per renderla ancora più golosa! INGREDIENTI PER UNA TORTA MEDIA DA 24 CM DI DIAMETRO 1,5 rotoli di pasta brisée (o pasta briseé fatta in casa circa 300 g) 500 g di zucca 1 porro medio 250 g di ricotta 80 g di grana grattugiato 60 g di gorgonzola dolce o altro formaggio a scelta Tuorlo + latte per spennellare Semi di […]

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Spiedini alla birra

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  In occasione dell’Adunata degli uomini di Mondo 2016, che si è tenuta a Cuneo durante la Fiera Nazionale del Marrone, ti propongo una ricetta con la birra ufficiale degli uomini di Mondo, la birra nazionale Baladin! Si tratta di una birra artigianale corposa e aromatica ideale da sorseggiare in abbinamento a pietanze di carne come questa. Qui, ho voluto utilizzarla sia per la marinatura degli spiedini che per la salsa d’accompagnamento. Prova anche tu questa ricetta e fammi sapere! Ecco alcuni scatti dall’Adunata degli uomini di Mondo dello scorso ottobre: quest’anno è stato proclamato uomo di Mondo 2016 il […]

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Pollo al curry

pollo al curry (1)

Un pizzico di oriente sulla tua tavola! Veloce, saporito, speziato e completo, questo piatto ti catapulterà in India per i suoi colori e i suoi profumi! Anche se non è esattamente la ricetta originale, che di norma è ancora più speziata, soprattutto nel condimento del riso, questo secondo piatto o piatto unico ti farà vivere un’esperienza unica! E poi, si prepara velocemente in padella, dopo una breve marinatura con yogurt e curry. Attendo un tuo parere, qui sono rimasti tutti conquistati dal suo sapore così caratteristico! INGREDIENTI PER 2 PERSONE 400  g di petto di pollo 150 g di yogurt bianco […]

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Gomitoli di patate filanti

gomitoli di patate (1)

Una polpetta croccante fuori e morbida dentro! Ideali da servire come fingerfood, puoi modellarli di diverse dimensioni e forme e avvolgerli con spaghetti di patata che in frittura diventeranno croccanti e golosissimi! INGREDIENTI per 25 gomitoli 1 kg di patate farinose a pasta gialla o rossa + 2 patate per gli spaghetti 2 tuorli d’uovo o un uovo intero grande 100 g di mozzarella o altro formaggio filante 100 g di parmigiano grattugiato Un pizzico di noce moscata Pangrattato q.b. Olio di arachidi per friggere Sale (Pepe) PREPARAZIONE Lessa le patate con la buccia, quindi lasciale intiepidire, sbucciale e schiacciale con […]

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Ciambella allo yogurt, dolce soffice da colazione

Ciambella allo yogurt (6)

Soffice delizia per la colazione Se stai cercando la ricetta per preparare in pochi minuti una sofficissima ciambella da colazione che non contenga burro, prova questa, preparata con yogurt e albumi montati a neve: strepitosa nella sua semplicità! Pochi ingredienti per un dolce che conquisterà proprio tutta la famiglia e che può essere arricchito con frutta fresca o secca, oppure delle golose gocce di cioccolato. Ciambella allo yogurt INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 24-26 CM 4 uova 230 g di farina 00 (oppure 180 g di farina e 50 g di fecola) 125 g di yogurt bianco o alla frutta intero 125 […]

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Crema catalana

Crema catalana facile (2)

Per un dessert al cucchiaio tutto da riscoprire! A vederla così, si penserebbe alla più celebre crème brulée, con quella crosticina così piacevole da rompere con la punta del cucchiaino, come per Amélie nel suo fantastico mondo. Ma per accelerare i tempi, invece di cuocere a crema in forno, a bagnomaria e per lungo tempo, spesso mi piace optare per la versione spagnola di questo dessert, che prevede la cottura della crema in casseruola, e non al forno. Il tempo di raffreddarla e poi via con il caramellatore! Ormai ne esistono di tutti i tipi e di tutti i prezzi, per cui, […]

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