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Salvacena

Uovo in camicia su fonduta e tartufo bianco d’Alba

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Il tartufo bianco di Alba e il suo utilizzo in cucina Vorrei consigliarti una ricetta semplicissima, ma dal gusto raffinato, ideale da servire come antipasto ad una cena importante: l’uovo in camicia su fonduta leggera di parmigiano e una cascata di tartufo bianco d’Alba. Di facile realizzazione, si tratta di un piatto da veri intenditori. Il tartufo non va mai coperto con sapori forti e si utilizza il più delle volte su pietanze dal gusto neutro come tagliatelle o tagliolini al burro, sulle uova e sulla carne battuta al coltello. L’uovo in camicia accoglie perfettamente tutto il profumo del tartufo e la […]

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Gnocchetti al basilico con crema di parmigiano e crudo

gnocchetti al basilico con crema di parmigiano e crudo cuneo (9)

Un modo diverso per presentare il tuo primo piatto preferito! Vorrei proporti un piatto semplice e veloce, ma anche elegante e raffinato, preparato utilizzando degli gnocchetti al basilico del Pastificio Artigianale Michelis di Mondovì (Cuneo), della crema di Parmigiano Reggiano DOP dello Chef Davide Palluda, e del prosciutto crudo di Cuneo DOP modellato a cestino per contenere gli gnocchetti. Bello da vedere, è un piatto di facile esecuzione che può diventare il protagonista di una cena importante. Gli gnocchetti al basilico Michelis sono preparati con ingredienti selezionati e della massima qualità. La crema di parmigiano è stata pensata dallo Chef Davide […]

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Pizzette di carne

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   Mini sfizi per cambiare forma alle solite polpette! Vorrei consigliarti una ricetta semplice e appetitosa preparata con del macinato scelto di bovino, ideale per i bambini e non solo, da portare a tavola come originale alternativa alle solite polpette: le pizzette di carne! La cottura in forno permette di non eccedere con i grassi e la presenza della ricotta all’interno dell’impasto conferisce alla carne una particolare morbidezza. In versione mini sono un simpatico fingerfood da servire come aperitivo! INGREDIENTI PER 10 PIZZETTE 500 g di macinato di bovino scelto 1 uovo 30 g di ricotta vaccina cremosa 40 g di […]

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Girelle salate di pancarrè

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Un antipasto veloce e creativo, che non richiede cottura e che può essere farcito in mille modi diversi! Formaggio, affettati, insalatina, verdure grigliate, salmone sono solo alcune delle possibilità! INGREDIENTI PER 4 PERSONE (aperitivo) 2 fette lunghe di pancarrè senza crosta 50 g di formaggio spalmabile light 80 g di prosciutto crudo dolce tipo Parma tagliato sottile Rucola   PREPARAZIONE Per prima cosa, stendi il pancarrè con l’aiuto di un mattarello, per ottenere una sfoglia di pancarrè ancora più sottile. Per questa preparazione occorre utilizzare del pancarrè a fetta lunga, senza crosta, che risulta anche molto elastico in lavorazione e […]

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Rotolo di frittata soffiata

Rotolo di frittata soffiata nuove (2)

  Perché soffiata? Di frittate al forno se ne vedono tante, di ogni forma e farcitura, ma hai mai provato a preparare il rotolo di frittata soffiata? Il procedimento è estremamente semplice e veloce e in questo modo otterrai un antipasto o secondo delizioso in poco tempo, che veste di allegria la tua tavola. Con questa tecnica la tua frittata assumerà la consistenza di una nuvoletta, davvero ottima, leggera, che si scioglie in bocca. Fammi sapere cosa ne pensi!   INGREDIENTI PER 8 PERSONE 8 uova 2 cucchiai di latte 2 cucchiai di farina Un pizzico di sale 120 g di prosciutto cotto 200 g […]

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Burger di patate e zucchine

Burger di patate e zucchine (1)

Non il solito burger, non il solito contorno! Se stai cercando un’idea sfiziosa e appetitosa ideale per tutta la famiglia e specialmente per i bambini, ti propongo i miei burger di patate e zucchine, un secondo piatto ricco e sostanzioso che andrà a ruba sulla tua tavola. Questi deliziosi burger vegetariani sono arricchiti con formaggio grattugiato e cubetti di nostrano. Si preparano in anticipo e si dorano all’ultimo, sia in forno che in padella con un filo d’olio. Con il calore della cottura, il formaggio fonderà e la superficie diventerà croccante e saporita. INGREDIENTI PER 10 BURGER 4 patate medie 2 […]

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Carne cruda alla piemontese

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Battuta al coltello alla piemontese, a regola d’arte! Quando sono arrivata a Cuneo dalle Marche, l’assaggio della carne cruda è stata davvero un’esperienza particolare: non ero abituata a questo genere di sapori  e sicuramente all’inizio la carne cruda fa un certo effetto. Da allora sono passati dieci anni e i miei gusti sono decisamente cambiati. Se fatta bene, la carne cruda (chiamata all’albese, anche se di norma con questa definizione si vuole indicare principalmente il carpaccio) risulta delicatissima e morbida al palato. L’importante è acquistare della carne di ottima qualità dal vostro macellaio di fiducia e mangiarla freschissima, appena tagliata. Inoltre ti consiglio di […]

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